Lễ hội bếp toàn cầu Sạch Sành XANH mà Cookpad tổ chức nhằm hưởng ứng ngày Lương Thực Thế Giới (16/10) ​​​​được diễn ra sôi nổi xuyên suốt tháng 10, đã khép lại với rất nhiều thành tựu đáng kể. Đó là những đóng góp, sáng kiến, chia sẻ của các bạn bếp nhà Cookpad về những cách nấu ăn tận dụng những phần nguyên liệu thường hay được bỏ đi nhưng lại có giá trị dinh dưỡng cao để sáng tạo thành những món ăn vô cùng lạ miệng, hấp dẫn và tiết kiệm thời gian, tiền bạc cũng như góp phần thân thiện với môi trường. Cùng Cookpad điểm danh những ‘biến tấu' độc đáo từ lễ hội bếp này trong bài viết dưới đây nhé.

Hai chủ đề lớn trong 4 tuần thử thách là:

🥕 Chủ đề 1 (1/10-15/10): Tận dụng và chế biến toàn bộ các phần rau củ quả nói riêng và thực phẩm tươi sống nói chung. Ví dụ như: vỏ, đầu tôm; rễ ngò thơm; vỏ chuối; vỏ khoai tây; vỏ cà rốt; râu bắp…

🥙 Chủ đề 2 (16/10-31/10): Tận dụng và chế biến đồ thừa hay bảo quản thực phẩm như làm khô, lên men, ngâm muối, ngâm đường…

Trong suốt 4 tuần này, các bạn bếp nhà mình đã trổ tài sáng tạo vô cùng với những món ăn hấp dẫn, mới lạ như:

Bò lá nho

‘Do cây nho nhà lá hơi già, lá non lại nhỏ không bắt chước làm món Trung Đông được, mình chế qua món ta mình từ biến tấu từ món bò lá lốt thành bò lá nho nha. Vị chua chua nhẹ kết hợp thịt bò ngon nhắm nhắm luôn 😋👍😋’- Anne Tran. Nếu bạn đã quá quen thuộc với món bò cuốn lá lốt, hãy thử bằng lá nho nhé, chắc chắn món ăn sẽ mang một hương vị độc đáo khác đó.

Bò lá nho - Anne Tran
Xem thêm gần 60 món ngon hấp dẫn được chế biến từ lá nho tại Cookpad

Mỳ ý nấu với cùi dưa hấu

Phần cùi trắng của dưa hấu không những cung cấp năng lượng mà cực giàu vitamin C và B6. Ngoài ra cùi dưa hấu còn giúp thanh nhiệt giải độc, đẹp da và giảm cân. Vì thế các bạn hãy tận dụng phần cùi dưa hấu và chế biến thành những món ăn ngon, dinh dưỡng cho gia đình mình nhé.

‘Ngạc nhiên chưa, mọi người ơi. Đừng vội vứt bỏ phần cùi đi nhé! Bữa nay em thử bà con ah. Em slow cook với sốt cà chua và ít sữa full cream, thành quả ra bất ngờ, cùi dưa mềm ngấm vị, không bị nhũn mặc dù slow cook rất lâu! Ăn ngon ngọt lắm luôn' - bạn bếp Emily Luu cho hay.

Mỳ ý nấu với cùi dưa hấu - Emily Luu
Tham khảo thêm Blog ‘Làm sao để ăn trọn quả dưa hấu’ và gần 20 món được chế biến từ Cùi dưa hấu

Da cá hồi chiên giòn

‘Bình thường ​​ăn cá hồi hay ăn phần thịt bỏ phần da lại thấy phí quá nên làm món này, vừa đỡ lãng phí, lại có thêm món ăn vặt, bon mồm phết đấy ạ'- Thu Mèo

Da cá hồi chiên giòn - Thu Mèo

Súp nấm hoành thánh cải bó xôi nhân tôm

‘Tôi vốn không siêng việc nhuộm màu cho các loại mì bún, vì khi xay lấy màu chắc chắn sẽ mất đi một số vitamin và dưỡng chất nằm trong phần xác mà đa số công thức mình chẳng mấy xài đến và cuối cùng phải bỏ đi 🙅🏻‍♀️ (lý do chính vẫn là bớt công đoạn bớt mất thời gian đỡ mệt ) Lần này tôi làm hoành thánh nên tận dụng được mớ xác rau, cũng đỡ phí.

Món hoành thánh màu xanh này là một yêu cầu từ một mem lộn xộn trong nhà muốn thử sau khi nó thấy đâu đó trong phim.Nghĩ lại cũng đúng tiêu chí cho tháng lương thực thế giới #sachsanhXANH quá đi hén 🌱’- Dory

Súp nấm hoành thánh cải bó xôi nhân tôm- Dory
Tham khảo thêm hơn 320 công thức làm hoành thánh gần 550 món ăn từ cải bó xôi trên Cookpad

Muối tôm từ vỏ tôm

Chắc hẳn, chúng ta không ai xa lạ gì với món muối tôm thần thánh hay dùng để chấm trái cây hoặc trộn kèm trong bánh tráng. Nhưng muối tôm làm từ vỏ tôm thì rất lạ phải không nào? ‘Làm tôm hấp cho 2 bạn nhỏ ăn xong, còn vỏ tôm dị là làm muối tôm cho 2 bạn í chấm trái cây luôn. Tận dụng vỏ tôm làm muối tôm vừa tiết kiệm vừa được món ngon gia đình 😊’- Kim Dung.

Muối tôm (làm từ vỏ tôm) - Kim Dung
Xem thêm gần 200 món ăn hấp dẫn được chế biến cùng với muối tôm

Cải thảo muối xổi và dưa muối

Muối rau củ là một phương pháp bảo quản được ông bà ta áp dụng từ rất lâu đời. Rau củ được muối sẽ để được lâu hơn và gia tăng hương vị cho món ăn. Bạn bếp Phan Bảo Vân đã chia sẻ món cải thảo muối xổi và dưa muối rất đơn giản mà cực hấp dẫn.

‘Món cải thảo muối xổi giòn giòn,chua chua,mặn ngọt hài hòa,kích thích vị giác.Làm lại nhanh hơn kim chi.😋😋😋’ - Phan Bao Van

Cải thảo muối xổi - Phan Bao Van
Tham khảo thêm hơn 10 công thức muối cải thảo7 công thức muối kim chi tại Cookpad

‘Mình thường nghe mẹ kể ngày xưa mỗi lần thu hoạch không có tủ lạnh nên nhà bà thường muối những ang, lu dưa to để trữ ăn dần. Còn bây giờ chỉ đơn giản chạy ra chợ mua là có rau kể cả trái mùa nhưng vì nhiều lý do nhà mình vẫn thường xuyên có lọ dưa muối ở trong nhà’ - bạn Nguyễn Hồng Vân (bếp mẹ Gạo) chia sẻ trong cách làm dưa muối của mình.

Dưa cải - Nguyễn Hồng Vân( Bếp Mẹ Gạo) 
Xem thêm hơn 500 món dưa muối

Cupcake chuối và phô mai kem vị quế

Món này là giải pháp cực hữu hiệu giải quyết chuối chín nẫu. Và đây là chia sẻ của chủ nhân món bánh cupcake xinh xắn này: ‘Chuối chín quá nhanh, ngoảnh qua ngoảnh lại chưa gì đã nâu sẫm. Mình hay lột vỏ, dằm nhuyễn, cho túi ziplock trữ đông, tới công chuyện thì lôi ra làm bánh. Kết cấu của chuối khi đã trữ đông có nhiều lỏng hơn, kết quả là ruột bánh sẽ đặc hơn chút xíu, không ảnh hưởng tới hương vị’

Bánh cupcake chuối - và phô mai kem vị quế - Linh
Xem thêm hơn 400 công thức làm bánh chuối

Súp bánh mì chua củ dền

‘Khi dư bánh mì, các nước phương Tây hay lấy để nấu súp hay làm bánh nướng. Bữa nay nhà có bánh mì chua dư nên lấy làm súp bánh mì luôn. Đừng bỏ đi gì hết nhé, phí lắm! Vì là bánh mì chua nên súp có vị chua và mình cân bằng lại với vị ngọt của đường và nước luộc thịt, ăn chua chua ngọt ngọt, cũng thú vị lắm! Có điều khi nguội thì súp hơi đặc quá, nên lần tới sẽ làm loãng hơn’. - bạn bếp Minh! chia sẻ về món súp của mình.

Súp bánh mì chua củ dền - Minh!
Tham khảo gần 20 món súp củ dền tại Cookpad

Chúc các bạn có thể ý tưởng về các món ngon thành công và đừng quên Cooksnap cho các bạn bếp nhà mình để lan toả tinh thần nấu sạch sành XANH nha.