Với thử thách Tạp Dề Vàng tuần 4, Cookpad chọn đề xuất cho bạn 5 nguyên liệu với chủ đề đa dạng, khá dễ kiếm trên khắp mọi miền đất nước.
➡️ Tham gia thử thách Tạp Dề Vàng 👉 tại đây ⬅️
Không giống với tuần trước, 5 nguyên liệu tuần này chủ đề phong phú hơn nhiều, đó là: má heo, lòng vịt, râu mực, ba khía, ốc đá. Đây đều là những bộ phận của động vật hay đặc sản sông nước thuộc dạng "cực phẩm", "nhỏ mà có võ" nhưng ít người biết tới, có thể chế biến được rất nhiều món ngon độc lạ đổi vị cho cả nhà. Hãy khám phá ngay nhé!
Má Heo
Má heo là phần thịt nằm ở phần đầu của con heo/ lợn, có kết cấu mềm, giòn và có tỉ lệ nạc mỡ đan xen rất lý tưởng. Được lọc ra từ thịt thủ, bỏ cả phần tai heo. Thịt má heo bao gồm: xương hàm hai bên má và phần mũi heo. Phần này rất ít thịt, chủ yếu lớp da bên ngoài khá dày và cứng cùng với xương hàm.
Má heo không phải là phần thịt phổ biến như những bộ phận khác như mông, nạc vai, ba chỉ.… Tuy vậy, má heo cũng được đánh giá là phần cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể người sử dụng.
Má heo thường được nấu những món như: luộc, bóp gỏi, bóp nem khi cho thêm thính, má heo nướng, phá lấu heo… Đặc biệt, món cháo má heo rất được ưa chuộng bởi nó cực kỳ thơm ngon, bổ dưỡng và dễ ăn. Nó còn có thể dùng để làm các món xào: má heo xào sả ớt, xào dưa cải chua,… chất tiết ra từ phần da heo giúp món xào có sự kết dính và ngon miệng hơn. Ngoài ra, má heo còn là nguyên liệu không thể thiếu trong món giò thủ thơm ngon giòn sừn sựt.
Râu Mực
Râu mực được coi là phần ngon nhất của con mực do thịt có độ dai, ngọt, thơm và giòn, có thể làm mê hoặc ngay cả những thực khách khó tính nhất.
Để có thể lựa chọn râu mực tươi sống ngon nhất, chúng ta có thể làm như sau: lật râu mực lên sẽ thấy các đầu xúc tua mực dính vào phần râu. Nếu thấy các phần xúc tua này còn đầy đủ và dính chặt vào phần râu mực thì đó là mực rất tươi và vẫn còn độ đàn hồi cũng như mới đánh bắt lên.
Ngoài ra, mắt mực cũng là bộ phận quan trọng để có thể đánh giá mực còn tươi hay không. Mực tươi mới đánh bắt lên thường có màu mắt trong, đen đến mức bạn có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong.
Râu mực là nguyên liệu được chế biến nhiều trong những món ăn như xào, nhúng lẩu, nướng, bóp gỏi...Ngoài ra râu mực khô còn để nấu nước dùng trong các món nước như phở, bún thang, hay thậm chí làm kim chi ....
Ba khía
Ba khía là loài thuộc họ cua, có kích thước nhỏ nhưng gạch nhiều, thịt chắc, có tám chân trong đó có 2 cái càng to, toàn thân đều có lông. Hình ảnh con ba khía khá thân quen với người dân vùng sông nước ở miền Tây nước ta, bởi nó sống chủ yếu ở vùng nước lợ, nước mặn.
Ba khía ngon chính là những con ba khía có nhiều gạch (bao gồm gạch son thì sẽ có màu đỏ, còn gạch bùn thì màu xám và gạch giá là màu trắng đục), thịt chắc. Ba khía ngon nhất, chất lượng nhất chính là loại ba khía đang ôm trứng.
Ba khía là món ăn đặc trưng của người miền tây với các món như: mắm ba khía, ba khía muối, gỏi ba khía, ba khía trộn tỏi ớt, ba khía rang, ba khía sốt me,…Ngoài ra ba khía còn được cho vào các loại lẩu với mục đích làm ngọt nước dùng như: lẩu hải sản, lẩu mắm...
Lòng Vịt
Lòng vịt là món ăn quen thuộc được rất nhiều người yêu thích, góp phần đa dạng các món ăn, làm phong phú thực đơn bữa cơm trong gia đình. Một bộ lòng vịt thông thường sẽ bao gồm gan, tim, mề...
Để khử hôi lòng vịt khi nấu, chúng ta có thể dùng mẹo sau: sau khi bạn làm sạch lòng vịt nên để ráo nước rồi hòa muối và giấm với nhau một lượng vừa đủ với số lòng bạn làm. Lấy hỗn hợp giấm và muối chà xát thật kỹ bên trong và ngoài bộ lòng nhiều lần. Thao tác này giúp khử mùi hôi cực hiệu quả, khiến cho các món ăn chế biến thêm thơm ngon hấp dẫn.
Các món ngon từ lòng vịt như: lòng vịt xào với các loại rau, lòng vịt xào miến măng, nấu canh...
Ốc Đá
Ốc đá có hình dạng giống như con ốc bươu nhưng mình dẹt, dẹp và nhỏ, cuộn thành nhiều vòng, loại ốc đá này có màu đen tuyền hoặc trắng sữa. Miệng ốc tròn giống hình đồng xu. Con ốc đá thường có vỏ vừa phải, thịt dày, giòn, dai dai với vị ngọt thơm đặc trưng.
Ốc đá có nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng, ít chất béo, giàu protein và vitamin cùng với một số khoáng chất cần thiết cho cơ thể, và có thể chế biến thành đa dạng nhiều món ăn ngon, lạ miệng.
Các món ngon được chế biến từ loại ốc này là: ốc đá xào sả ớt, xào dừa, luộc. Ngoài ra có thể lấy phần thịt ốc để nấu các món như chuối ốc nấu bung, bún ốc, chả ốc ....
Nào còn chần chừ gì mà không chuẩn bị xuất chiêu đi nào các bạn chủ bếp tài năng thân mến ơi!!! Lên sóng ngay món ngon của bạn kèm hashtag #TapDeVang23 để hoàn thành thử thách tuần 4 nhé! 💪🏻
👉 Tham gia ngay tại đây: https://cookpad.com/vn/challenges/9922