Cảm ơn cả nhà đã đồng hành cùng hội thi Ở nhà nấu ăn trong suốt 8 tuần vừa qua. Rất nhiều những món ăn vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng đã được chia sẻ trong cuộc thi này. Thông qua đó, hy vọng cả nhà mình không những khám phá thêm những nguyên liệu giàu dưỡng chất cần thiết cho cơ thể; mà còn có thể thuần thục kết hợp chúng trong mâm cơm hằng ngày để góp phần giúp hệ miễn dịch của tất cả các thành viên trong nhà được phát triển toàn diện và tối ưu nhất. Sau đây, Ad xin giới thiệu top 8 mâm cơm "chuẩn" nhà làm đã chiến thắng thử thách tuần 6, 7 và 8 ạ.
Trong bữa cơm hằng ngày thì việc cân bằng giữa nguồn đạm, chất béo và tinh bột là vô cùng quan trọng. Không những thế, những thành viên trong gia đình đều có sở thích khác nhau, vì thế để nấu một mâm cơm để chiều lòng cả nhà không không hề đơn giản phải không ạ. Vì thế tại sao chúng ta không thử tham khảo mâm cơm nhà chị Rose với món cá cơm kho, trứng cút kho thịt, canh khoai sọ nấu tôm, bạch tuộc xào sả ớt, măng luộc và rau muống luộc. Ad đảm bảo mâm cơm này sẽ chiều lòng được cả nhà đấy ạ.
Có đôi khi chúng ta quá bận rộn với công việc, thì việc làm sao để nấu được mâm cơm vừa nhanh, vừa đơn giản nhưng vẫn đảm bảo chất lượng lại được ưu tiên hàng đầu phải không ạ. Mâm cơm nhà chị Phan Bao Van có thể là một gợi ý tuyệt vời cho những ai có lịch trình bận rộn đấy ạ. Chỉ với 3 món tôm rim mặn ngọt, thịt bò xào đậu rồng và canh rau dền nấu tôm, mâm cơm vẫn cung cấp vô cùng nhiều dưỡng chất kẽm, canxi, vitamin B12 từ tôm, sắt và selen từ thịt bò cùng vô số các khoáng chất và và vitamin từ đậu rồng và rau dền đấy ạ.
"Nhà có 2 trẻ em không thích ăn cá nên phải làm món cá mà 2 bạn ấy ăn được. Còn canh thì phải nấu với thịt cho 2 bạn nhỏ chịu ăn canh rau,còn món xào thì bạn nhỏ nhất sẽ không chịu ăn rồi đây."_QUÂN NGUYỄN
Đôi khi thật khó để các bé có thể yêu thích và ăn một số món, đặc biệt là các món rau phải không ạ. Vì thế việc thay đổi nguyên liệu có nguồn dinh dưỡng tương đương hay kết hợp các loại rau trong món khoái khẩu của các bé cũng là một bí quyết mà cả nhà mình có thể tham khảo để đảm bảo bữa cơm hằng ngày của các bé có đầy đủ các nhóm chất cần thiết ạ.
"Canh riêu hà/hàu sữa ăn kèm rau sống _ đậu hũ non sốt thịt nấm. Gia đình nhỏ của mình giờ có 4 nhân khẩu tuy nhiên 2 nhân khẩu còn nhỏ, chưa ăn cơm cùng gia đình nên còn mỗi 2 vợ chồng. Mình lại là 1 mẹ bỉm sữa nên chế độ ăn cần đầy đủ dưỡng chất và dinh dưỡng đa dạng. Rau xanh cung cấp chất xơ và các loại vitamin, đậu non, thịt và nấm cung cấp đạm, hàu/hà thì rất nhiều kẽm."_Nguyễn Hồng Vân (Bếp Mẹ Gạo).
Lâu lâu đổi vị cho cả nhà bằng những món hải sản như hàu, cua không những giúp làm mới mâm cơm mà hàu còn là nguồn cung cấp vitamin D, sắt và kẽm vô cùng phong phú. Bên cạnh, đậu hũ non cũng là nguồn protein không thua kém gì thịt cá, vì thể bổ sung nguyên liệu này trong mâm cơm cũng giúp cả nhà hấp thu tất cả loại axit amin thiết yếu.
Vào dịp những ngày rằm hay chỉ đơn giản là khi đã ngán những món thịt cá thì tại sao chúng ta lại không vào bếp và làm thử những mâm cơm chay đúng không ạ. Mâm cơm nhà bạn bếp Lý Thiên với những món đơn giản như đậu hũ kho tương, rau muống xào chao, xá xíu đậu hũ nấm và canh bí đỏ, nhưng lại vô cùng đầy đủ chất và giàu dinh dưỡng đó ạ. Nguồn protein từ đậu, kết hợp với siêu thực phẩm là nấm, cùng nguồn vitamin và khoáng chất từ rau xanh đã khiến mâm cơm này không hề kém cạnh với những mâm cơm mặn đâu ạ.
Nhiều khi ta đâu cần chi một mâm cơm cầu kì, chỉ cần một món mặn, 1 món rau và một món canh hợp vị thì đã vô cùng hao cơm rồi phải không ạ. Tuy thịt heo là nguồn đạm giàu dinh dưỡng nhưng nếu cả nhà ngại thịt mỡ thì tại sao chúng ta không chọn phần thịt sườn cốt lết như mâm cơm nhà chị Hoàng Oanh. Vì đã có món rau bắp cải luộc nên chị đã kết hợp cùng món canh bí đỏ nấu thịt vô cùng hấp dẫn. Bí đỏ là loại quả vô cùng giàu chất xơ, sắt, vitamin K, C, E... Vì thế, ngoài những món canh rau thì cả nhà hãy cố gắng xen kẽ những món canh từ củ quả khác nữa nhé ạ.
"Lá lốt chứa chất chống oxy hóa, bưởi chứa nhiều vitamin C, hai nguyên liệu này kết hợp cùng tôm, cá lóc giàu kẽm, chất sắt, thịt bổ sung collagen cho làn da tạo nên một mâm cơm đơn giản nhưng rất thơm ngon và giàu dưỡng chất"_Annie Vo.
Vào cuối tuần hay những dịp đặc biệt khi ta có thêm thời gian vào bếp, mâm cơm nhà cũng vì thế mà có thể có nhiều món mới hơn. Những món trong mâm cơm nhà chị Annie Vo vừa quen lại cũng vừa lạ, rất thích hợp để đổi vị trong bữa cơm cuối tuần hoặc khi có bạn bè hay khách đến nhà đấy ạ.
"Nhà chồng mình gốc Huế nên vào ngày nghỉ cuối tuần mình cũng hay nấu những bữa cơm chuẩn vị Huế để cả nhà cùng thưởng thức."_Bếp của Quỳnh
Thật thú vị làm sao khi mâm cơm của mỗi vùng miền nước ta đều vô cùng đặc trưng không lẫn vào đâu được. Như mâm cơm Huế nhà chị Bếp của Quỳnh bao gồm món rau tập tàng luộc, măng tươi vào thịt ba chỉ, thịt ba chỉ luộc, cá chai kho khô, và canh mít nấu tôm. Không chỉ mâm cơm ở những vùng miền mới khác nhau, thật ra mâm cơm của từng gia đình cũng đã là một phiên bản rất riêng và vô cùng đặc biệt. Tuy khác nhau là thế, nhưng mâm cơm của người Việt bao giờ cũng là sự kết hợp hài hoà giữa món mặn, món rau, món canh và cơm. Cũng chính vì lí do này mà chúng ta có thể được thừa hưởng một nếp ăn uống vô cùng cân bằng và đảm bảo dinh dưỡng.
Hy vọng qua cuộc thi này, cả nhà mình sẽ càng làm phong phú bữa cơm hằng ngày. Không có một loại nguyên liệu nào là có thể cung cấp tất cả các dưỡng chất cần thiết cho cơ thế, chỉ có khi ta kết hợp nhiều loại thực phẩm và thay đổi món trong bữa ăn hằng ngày thì mới đảm bảo việc hệ miễn dịch được phát triển tối ưu. Lời cuối, xin chúc cả nhà mình sẽ ngày càng góp phần nâng cao giá trị truyền thống, tinh thần và cả dinh dưỡng của mâm cơm gia đình Việt Nam bằng cách vào bếp vui nấu mỗi ngày cùng Cookpad nhé ạ!