Todos nós já passamos por isso: você está no meio de uma receita e percebe que está sem um ingrediente crucial ou que não tem a medida exata. É frustrante, não é? Mas não se preocupe! Este guia definitivo de equivalências na cozinha está aqui para tornar sua vida mais prática.

1. Equivalências de Medidas

Medidas para Sólidos

  • 1 xícara = 240 gramas
  • 1/2 xícara = 120 gramas
  • 1/4 xícara = 60 gramas
  • 1 colher de sopa = 15 gramas
  • 1 colher de chá = 5 gramas

Dica: Para medir ingredientes sólidos, encha a xícara ou colher de medida e nivele com uma espátula ou com a borda de uma faca para obter a quantidade exata.

Medidas para Líquidos

  • 1 xícara = 240 ml
  • 1/2 xícara = 120 ml
  • 1/3 xícara = 80 ml
  • 1/4 xícara = 60 ml
  • 1 colher de sopa = 15 ml
  • 1 colher de chá = 5 ml

Dica: Ao medir líquidos, encha a xícara ou colher de medida até a borda. Certifique-se de que o recipiente esteja em uma superfície plana para obter uma medida precisa.

Pitadas e Toques

  • 1 pitada = aproximadamente 1/8 de colher de chá
  • 1 toque = aproximadamente 1/16 de colher de chá

Dica: Uma "pitada" é geralmente o que você consegue pegar entre o polegar e os dois primeiros dedos. Um "toque" seria a metade de uma pitada.

2. Substituições de Ingredientes

Para Engrossar ou Dar Liga

Utilize farinhas variadas, amidos e féculas, ou até mesmo tubérculos como batata, inhame (chamado de cará em algumas regiões) para dar a consistência desejada aos seus pratos. As receitas com amido e receitas com fécula costuma dar praticidade à cozinha.

Para Umedecer

Você pode optar por leite, água, caldo de legumes ou proteínas, e até sucos de frutas ou vinhos para adicionar umidade às suas receitas.

Para Adoçar

Escolha entre açúcar refinado, mascavo, de coco, ou alternativas naturais como mel e melado para dar aquele toque doce aos seus pratos. Veja aqui receitas com açúcar mascavo, receitas com açúcar de coco e receitas com mel como alternativas ao açúcar refinado.

Para Temperar

O sal é o básico, mas não subestime o poder das ervas, sejam elas frescas ou desidratadas, para elevar o sabor dos seus alimentos.

Para Marinar

Vinagre, sucos cítricos como limão e laranja, ou mesmo vinho branco, podem ser usados para marinar e amaciar suas proteínas antes do cozimento.

Receitas Sugeridas da Cookpad Brasil:

Bolo Indiano Com Açúcar Mascavo Receita por Roberto Machado
Deliciosa receita de Bolo Indiano Com Açúcar Mascavo. Tradicional bolo também conhecido como Bolo Indiano da Amizade, bolo feito com #especiarias e de um nome tão peculiar. Cai muito bem num lanche da tarde ou ‘brunch’. Esse preparei para comemorar o aniversário de minha adorada filha. ’Vida...
CookpadRoberto Machado
Frango assado ao vinho branco Receita por Loneri Kalschne
Deliciosa receita de Frango assado ao vinho branco.
CookpadLoneri Kalschne

3. Dicas Rápidas para o Dia a Dia

  • Sempre tenha um medidor de xícaras e uma balança de cozinha à mão.
  • Mantenha um pequeno estoque de ingredientes substitutos para evitar contratempos.

Com este guia, esperamos que você nunca mais fique preso em sua cozinha, perguntando-se como substituir um ingrediente ou converter medidas. Salve este post e tenha sempre à mão para tornar sua vida mais prática!