🌱 Comment faire de la moutarde maison : recettes et astuces incontournables

Elle assaisonne les viandes, les poissons, elle picote le nez et elle est délicieuse ! On la fait maison, c'est simple et meilleur !

Pourquoi fabriquer sa moutarde soi-même ?

On évite de consommer des produits non sélectionnés remplis de conservateurs et autres colorants alimentaires.
C'est plus sain, moins sucré, et moins calorique que la moutarde industrielle.
C'est meilleur ! Avec un goût purement original, et aromatisé à notre guise.

La recette facile de la moutarde

Les ingrédients pour 150 g de moutarde :

30 g de graines de moutarde bio (4 cuillères à soupe)
3 g de curcuma (1 cuillère à café)
30 g g vinaigre de cidre (4 cuillères à soupe)
30 g d’eau froide (4 cuillères à soupe)
20 g de farine (2 cuillères à soupe)
20 g d’huile de tournesol bio (3 cuillères à soupe)
10 g de miel (1 cuillère à café)
3 g de sel (1 cuillère à café)
2 g de poivre (3 tours de moulin)

Les étapes de préparation :

Concassez vos graines de moutarde (à l'aide d'un mortier, mixeur ou avec le dos d’une cuillère).
Ajoutez l’eau et le vinaigre de cidre. Si vous avez du verjus (jus acide de raisin), vous pouvez l’utiliser.
Laissez tremper la préparation toute la nuit.
Ajoutez tous les autres ingrédients.
Mixez le tout.
Mettez votre moutarde dans un bocal, et laissez reposer au frigo.

💡Astuces : vous pouvez aromatiser votre moutarde. Selon vos goûts et vos envies, vous pouvez ajouter, (à l'étape 4 de la recette), de l'ail, de l'estragon, du gingembre, des herbes de Provence, de la sauge, du romarin, etc.

Comment bien conserver la moutarde ?

Une fois entamée, la moutarde se conserve dans un endroit frais à l’abri de l’humidité (éviter le réfrigérateur, qui est humide). Pour éviter que votre moutarde s'assèche et brunisse, mettez quelques gouttes d'huile dans son bocal. Ainsi, elle gardera sa texture onctueuse et sa belle couleur jaune.

➕Le conseil en plus : pour la conserver plus longtemps, il est possible de congeler la moutarde. Mettez là dans des petites boîtes hermétiques et gardez-la au congélateur pendant plusieurs mois. Vous en aurez ainsi toujours sous la main pour accompagner vos plats.