2026 áprilisában a gasztronómia középpontjában ismét a spárga áll. Ez a tavaszi zöldség nemcsak egészséges, de rendkívül sokoldalú is. Sokan azonban még mindig bizonytalanok: mikor vegyük a fehéret, és mikor a zöldet? Segítünk eligazodni!

1. FEHÉR SPÁRGA: A tavasz „fehér aranya”

A fehér spárga a magyar konyha igazi büszkesége. Lágy, selymes és elegáns.

  • Pucolás: Kötelező! A fejtől lefelé az egész szárat hámozzuk meg.
  • Legjobb receptek: Klasszikus krémleves vagy párolt spárga gazdag Hollandi mártással.
Fehér spárga receptek
Ínycsiklandó és klasszikus fehér spárga receptek. Krémlevesek, köretek, és a klasszikus hollandi mártás. Kipróbált receptek fázisfotókkal.
CookpadCookpad
Párolt Zöldspárga Hollandi Mártással. Tejmentes, Cukormentes | Zsuzsanna Zwolenszky receptje
#kotenykihivas2025 Ki slányomtól a virágon kívül kaptam spárgát is mert imádom, de csak a zöldet . Termelői piacon gondosan összekészített csomagban árultàk . Nedves ruha volt a végén . Elégettem az ujjaim végét, de ma muszáj volt elkészíteni. Ha megtetszett a recept, készítsétek el! Jó étvágyat kív…
CookpadZsuzsanna Zwolenszky
Ínycsiklandó hollandi mártás receptek: Klasszikus és modern ételekhez
Fedezze fel a hollandi mártás sokszínű receptjeit, amelyek megkoronázzák ételeit finom és elegáns ízekkel.
CookpadCookpad

2. ZÖLD SPÁRGA: A gyors és karakteres kedvenc

Ha kevesebb ideje van a konyhában, a zöld spárga a tökéletes választás.

Zöld spárga receptek
Változatos és ízletes zöld spárga receptek. Levesek, saláták, köretek. Kreatív receptek fázisfotókkal.
CookpadCookpad
12 egyszerű és finom baconbe spárga recept
Nagyszerű baconbe spárga receptek hatalmas választéka, amiket magyar felhasználóink tettek közzé!
CookpadCookpad
21 egyszerű és finom spárgás rizottó recept
Nagyszerű spárgás rizottó receptek hatalmas választéka, amiket magyar felhasználóink tettek közzé!
CookpadCookpad
Spárgasaláta | Horváth Ferenc receptje
Spárgából salátát? Igen!
CookpadHorváth Ferenc
70 egyszerű és finom sült spárga recept
Nagyszerű sült spárga receptek hatalmas választéka, amiket magyar felhasználóink tettek közzé!
CookpadCookpad

Vásárlási kisokos: Hogyan válasszuk ki a legfrissebbet?

A spárga akkor a legfinomabb, ha frissen vágják. A piacon ezekre figyeljen:

  • A „sípoló” teszt: Ha két szálat egymáshoz dörzsölünk, a friss spárga halkan nyikorog vagy sípol.
  • A végek állapota: A vágási felület ne legyen száraz vagy fás. Ha megnyomjuk a végét és nedvességet látunk, a spárga friss.
  • Zárt fejek: Mindig olyan köteget válasszunk, ahol a spárga feje szorosan zárt, nem kezdett el kinyílni vagy virágozni.

Így marad ropogós: Tárolási trükk

Ha nem készíti el azonnal, kezelje a spárgát úgy, mint egy csokor virágot!

  1. Vágjon le 1 centimétert a végéből.
  2. Állítsa egy pohár vízbe.
  3. Húzzon rá egy nejlonzacskót és tegye a hűtőbe. Így akár 3-4 napig is olyan marad, mintha most szedték volna a földről.

Gyakori kérdések a spárgáról

Melyik spárga az egészségesebb: a fehér vagy a zöld? +
Mindkét fajta rendkívül egészséges, alacsony kalóriatartalmú és gazdag vitaminokban (A, C, K). A zöld spárga azonban több klorofillt és antioxidánst tartalmaz, mivel a föld felett, a napfény hatására fejlődik.
Muszáj megpucolni a zöld spárgát is? +
Nem, a zöld spárga héja sokkal vékonyabb és puhább. Csak az alsó, fás részt kell eltávolítani (törni vagy vágni). Ha nagyon vastagok a szálak, az alsó harmadát vékonyan lehámozhatja, de általában nem szükséges.
Hogyan kerülhető el, hogy a spárga kesernyés legyen? +
A fehér spárga hajlamosabb a keserűségre. Tehet a főzővízbe egy csipet cukrot és citromlevet, illetve ügyeljen az alapos hámozásra, mert a héj alatt maradt rostok okozhatják a keserű ízt.