सफेद चना (काबुली चना) vs काला चना: कौन सा है बेहतर?

चना, जिसे अंग्रेज़ी में "चिकपी" कहा जाता है, दो प्रमुख प्रकारों में आता है: सफेद चना (काबुली चना) और काला चना। दोनों ही चने स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं, लेकिन उनके बीच कुछ महत्वपूर्ण अंतर होते हैं।

1. आकार और रंग:

• सफेद चना (काबुली चना): यह चना आकार में बड़ा और सफेद या हल्का पीला होता है। इसका बाहरी छिलका पतला होता है, जिससे इसे पकाना और पचाना आसान होता है।
• काला चना: काला चना आकार में छोटा होता है और इसका रंग गहरा भूरा या काला होता है। इसका छिलका मोटा होता है, जिससे इसे पकाने में अधिक समय लगता है।

2. स्वाद और बनावट:

• सफेद चना: इसका स्वाद हल्का और क्रीमी होता है, और यह नर्म बनावट वाला होता है। इसे विभिन्न ग्रेवी या सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
• काला चना: काला चना थोड़ा गाढ़ा और गहरा स्वाद वाला होता है। इसका छिलका इसे चबाने में थोड़ी सख्ती देता है, जिससे इसे चाट या सूखी सब्जी के रूप में अधिक पसंद किया जाता है।

3. पोषक तत्व:

• सफेद चना: यह प्रोटीन, फाइबर, विटामिन बी6 और फोलेट का अच्छा स्रोत है। इसमें कम कैलोरी और फैट होते हैं, जिससे यह वजन नियंत्रित करने में मदद करता है।
• काला चना: काले चने में आयरन, प्रोटीन और फाइबर की मात्रा अधिक होती है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट्स भी होते हैं, जो शरीर को फ्री रैडिकल्स से बचाते हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं।

4. स्वास्थ्य लाभ:

• सफेद चना: यह हड्डियों को मजबूत करता है, हृदय को स्वस्थ रखता है और ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है। इसका हल्का स्वाद और बनावट इसे बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयुक्त बनाता है।
• काला चना: काले चने का नियमित सेवन पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है और आयरन की कमी को पूरा करता है। यह एनर्जी बूस्टर की तरह काम करता है और शुगर लेवल को स्थिर रखने में सहायक है।

5. उपयोग:

• सफेद चना: इसे छोले, सलाद, हुमस, और करी में इस्तेमाल किया जाता है। यह विभिन्न व्यंजनों में बहुमुखी है।
• काला चना: इसका उपयोग चाट, सूखी सब्जी, चने का पराठा और प्रोटीन से भरपूर स्नैक्स के रूप में किया जाता है।

सफेद और काला चना दोनों ही स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। अगर आप हल्के और क्रीमी स्वाद की तलाश में हैं, तो सफेद चना उपयुक्त है, जबकि काले चने का गहरा स्वाद और पोषक तत्व इसे अधिक पौष्टिक बनाते हैं।

सफेद और काला चना दोनों ही स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। अगर आप हल्के और क्रीमी स्वाद की तलाश में हैं, तो सफेद चना उपयुक्त है, जबकि काले चने का गहरा स्वाद और पोषक तत्व इसे अधिक पौष्टिक बनाते हैं।