सर्दियों के मौसम में भारतीय घरों में बनने वाला कांजी सिर्फ एक पेय नहीं, बल्कि एक पारंपरिक प्रोबायोटिक टॉनिक है। खट्टा, तीखा और हल्का मसालेदार यह ड्रिंक आज भी हमारे दादी-नानी की रसोई की पहचान है। आइए जानते हैं, कांजी का इतिहास और इसके सेहत से जुड़े जबरदस्त फायदे।
कांजी की उत्पत्ति उत्तर भारत, विशेषकर पंजाब, राजस्थान और उत्तर प्रदेश में हुई मानी जाती है।
पुराने समय में जब फ्रिज या पैकेज्ड ड्रिंक्स नहीं थे, तब लोग मौसमी सब्जियों और मसालों को किण्वित (Ferment) करके पेय तैयार करते थे, ताकि स्वाद भी मिले और शरीर को पोषण भी।
परंपरागत रूप से काली गाजर, सरसों के दाने और नमक-मिर्च से बनाई जाने वाली यह ड्रिंक होली और सर्दियों के समय खूब पी जाती थी।
राजस्थान और पंजाब के घरों में इसे मिट्टी या काँच के मटके/बरनी में धूप में रखकर 3–5 दिनों तक प्राकृतिक रूप से तैयार किया जाता था।
- यह पेय शरीर को ऊर्जा, गर्मी और रोग-प्रतिरोधक शक्ति देता है, इसलिए इसे “सर्दियों का अमृत” भी कहा जाता है।
- 🌿 कांजी के प्रमुख फायदे
1. 🌱 प्राकृतिक प्रोबायोटिक (Natural Probiotic)
कांजी एक फर्मेंटेड ड्रिंक है, जिसमें प्राकृतिक बैक्टीरिया होते हैं जो आंतों (gut) की सेहत सुधारते हैं। इससे पाचन बेहतर होता है और पेट की समस्या दूर रहती है।
2. 💪 रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाए (Boosts Immunity)
काली गाजर और सरसों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइटोन्यूट्रिएंट्स शरीर को संक्रमणों से लड़ने में मदद करते हैं।
3. 🧘♀️ डिटॉक्सिफिकेशन में सहायक (Natural Detoxifier)
कांजी शरीर से टॉक्सिन्स (विषैले तत्व) को निकालने में मदद करती है और लीवर को स्वस्थ रखती है।
4. ❤️ दिल के लिए फायदेमंद (Good for Heart Health)
सरसों और गाजर में पाए जाने वाले फाइटोकेमिकल्स कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखते हैं, जिससे हृदय स्वस्थ रहता है।
5. 🥗 कम कैलोरी और हाई न्यूट्रिशन
कांजी बहुत लो-कैलोरी ड्रिंक है, जिसमें फाइबर, विटामिन A, C और पोटैशियम प्रचुर मात्रा में होता है। यह वजन नियंत्रित रखने में भी मददगार है।
6. 💧 स्किन और हेयर हेल्थ के लिए अच्छी
- कांजी का नियमित सेवन त्वचा में चमक लाता है और बालों की जड़ों को मज़बूत बनाता है।
चलिए नज़र डालते हैं Cookpad लेखकों द्वारा बनाई गई कुछ बेहद उपयोगी और मज़ेदार कांजी रेसिपीज़ पर!
Vandana Johri
Priti Mehrotra
Rupa Tiwari
Priya Mulchandani
Vandana Mathur
Rashi Mudgal
Isha mathur
Arvinder kaur
टिप:
अगर काली गाजर उपलब्ध न हो, तो आप साधारण गाजर + चुकंदर का प्रयोग भी कर सकते हैं। इससे कांजी को सुंदर रंग और स्वाद दोनों मिलेंगे।