जानिए काठियावाड़ी और मारवाड़ी रेसिपीज क्यों है ख़ास
काठियावाड़ी खाना बेहद लोकप्रिय है । गुजरात के सौराष्ट्र इलाकों जैसे राजकोट अमरेली, जामनगर ,पोरबंदर, भावनगर को काठियावाड़ कहते हैं ।
यहां के सब्जी और दाल की सबसे बड़ी विशेषता यह होती है कि यह बाकि गुजरात की तरह मीठा नहीं होता बल्कि बेहद तीखा और चटपटा होता है ।
यहां के लोग खाने में मिर्ची का इस्तेमाल खूब करते हैं ।
काठियावाड़ी थाली में कुछ सब्जियां जरूर रहती हैं जैसे सेव टामेटा की सब्जी यानी सेव और टमाटर की सब्जी,हसुनिया बटाका यानी लहसुन और आलू की सब्जी इसमें नमकीन वाले भुजिया सेव को टमाटर के साथ मिक्स करके बनाते हैं ।
सौराष्ट्र यानी काठियावाड़ी खाने में दाल ढोकली की सब्जी बहुत प्रसिद्ध है
मारवाड़ क्षेत्र राजस्थान के अंदर आता है | मारवाड़ी भोजन की यह विशेषता है कि इसमें बहुत सारे मसाले डाले जाते हैं जिससे भोजन का स्वाद दुगुना हो जाता है |
राजस्थान का खाना बहुत ही अच्छा होता है आपको यह बात जानकर हैरानी होगी कि राजस्थान में मिठाई खाने के बाद नहीं सर्व की जाती है, बल्कि खाने के साथ परोसी जाती है। हर क्षेत्र की अपनी मशहूर मिठाई होती है, जैसे जोधपुर की मावा कचौड़ी, बिकानेर का रसगुल्ला, जयपुर का घेवर, पुश्कर का मालपुआ आदि।राजस्थान में उपयोग में लाई जाने वाली विशिष्ट सब्जियों में काचरे, कंकेडे, कुमटी, कैर, सांगरी, ग्वारफली, ग्वारपाठा, टिण्डे, खींपौली, लहसुन, चटनी, गट्टे, कढी़, पित्तौर आदि सम्मिलित होते हैं। राजस्थानी भोजन विविधता व पौष्टिकता के कारण जाना जाता है।
अगर आप राजस्थान घूमने जा रहे हो तो आपकी यात्रा राजस्थानी खाना खाए बिना अधूरी है। तो राजस्थान के कुछ लोकप्रिय और स्वादिष्ठ खाने की विधि नीचे दी गई है इसे जरूर आज़माए।