खोया (मावा) क्या है? विभिन्न प्रकार की खोया रेसिपीज़
क्या आपने कभी वो मिठास का एहसास किया है, जो एक छोटी सी गोल चीज़ में छिपी होती है? जो आपके मुँह में घुलती है और आपके दिल को छू जाती है? एक ऐसी मिठाई है "खोवा", जो सिर्फ रसोई में ही नहीं, बल्कि हर भारतीय की जुबान पर एक खास स्थान बना चुकी है।
गुलाब जामुन, बर्फी, पेड़ा और गाजर का हलवा भारत में सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से कुछ हैं। इन सभी और कई अन्य पारंपरिक भारतीय मिठाइयों के केंद्र में एक नरम दानेदार बनावट वाला दूध आधारित घटक है जिसे खोआ (खोया) या मावा कहा जाता है।
इस मिठाई के पीछे एक मज़ेदार इतिहास है। "खोवा" का नाम इसलिए है क्योंकि इसे बनाने में दूध को इसकी १/३ भाग की मात्रा में पकाने के बाद उसे उसके रंग से अलग कर लिया जाता है। इससे इसका रंग और स्वाद बदल जाता है और यह "खोवा" की विशेषता बन जाती है।
खोया से बना सकते हैं ये डिशेज:
यह ग्रेवी को गाढ़ापन और अच्छी सुगंध भी देता है।
खोया, एक डेयरी उत्पाद होने के कारण, विटामिन-डी, कैल्शियम और विटामिन-के का समृद्ध स्रोत होने के कारण हड्डियों के लिए अच्छा है; हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक तीन पोषक तत्व। लेकिन, हर चीज की तरह, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अधिक मात्रा में खोया, वसा की मात्रा अधिक होने के कारण स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।