क्विनोआ/किनवा, जिसे 'सुपरफूड' के नाम से भी जाना जाता है, हाल के वर्षों में भारत में भी लोकप्रिय हो गया है। यह एक ऐसा अनाज है जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पोषण से भी भरपूर होता है। आइए जानते हैं क्विनोआ के बारे में विस्तार से और इसके अद्वितीय स्वास्थ्य लाभों के बारे में।
क्विनोआ का परिचय
क्विनोआ (Quinoa) एक प्राचीन अनाज है जो मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका के एंडीज पर्वतमाला में उगाया जाता है। इसे 'मदर ग्रेन' भी कहा जाता है क्योंकि यह पोषण से भरपूर है और इसमें आवश्यक सभी नौ अमीनो एसिड पाए जाते हैं। क्विनोआ ग्लूटेन-फ्री होता है और इसे चावल, गेहूं या अन्य अनाज के विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
क्विनोआ पकाने की विधि
क्विनोआ पकाने का तरीका बहुत ही सरल है। यहाँ एक सामान्य विधि दी जा रही है:
- एक कप क्विनोआ को अच्छी तरह से धो लें ताकि इसका कड़वा स्वाद निकल जाए।
- एक पतीले में दो कप पानी उबालें।
- उबालते हुए पानी में धोया हुआ क्विनोआ डालें।
- मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न जाए।
- पकने के बाद क्विनोआ को कांटे से फुलाएं और परोसें।
क्विनोआ की यह रेसिपीज आप भी घर पर आसानी से ट्राई कर सकती हैं।
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क्विनोआ एंटीऑक्सीडेंट की तरह भी काम करता है और इसमें फाइबर भी खूब होता है जिससे बच्चों को कब्ज नहीं होती है। 100 ग्राम क्विनोआ में कैलोरी 120, पानी 72%, प्रोटीन 4.4 ग्राम, कार्ब्स 21.3 ग्राम, चीनी 0.9 ग्राम, फाइबर 2.8 ग्राम, फैट 1.9 ग्राम, सैचुरेटिड 0.23 ग्राम होता है।