मौसमी खाद्य एक कारण से मौसमी कहलाते हैं। किसी विशेष मौसम में उपलब्ध फल और सब्जियां केवल अपनी उपलब्धता के कारण ही 'मौसमी' कहलाती हैं, बल्कि यह भी कारण है जिनसे वे शरीर को स्वस्थ रखने में सहायक होती हैं। गर्मियों में उपलब्ध फल और सब्जियां जल सामग्री, खनिज, और विटामिन्स से भरपूर होती हैं जो शरीर को अत्यधिक गर्मी और थकान के परिणामस्वरूप होने वाले डिहाइड्रेशन को दूर करती हैं। मानसून में उपलब्ध खाद्य शरीर को बढ़ते हुए उमस और पसीने को दूर करने में मदद करता है।
इसी तरह, सर्दियों के दौरान शरीर को इन्सुलेशन और बेहतर रक्त संचार की आवश्यकता होती है। गतिविधि की कमी और बेहतर इन्सुलेशन की आवश्यकताओं के कारण, लोग अधिक भोजन का सेवन करते हैं जिसके परिणामस्वरूप शरीर में गर्मी जारी होती है लेकिन इससे वजन भी बढ़ता है, जिससे लड़ने के लिए शरीर को ऐसे खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है जो वजन कम करने में मदद करते हैं। बाजरा और मक्का, ज्वार और बाजरा जैसे अनाज जोड़ने से ग्लूटेन मुक्त होता है और विभिन्न स्वास्थ्य लाभ प्रदान करके और वजन घटाने में सहायता करके शरीर की मदद करता है।
बाजरा
बाजरा प्रोटीन से भरपूर होता है जो मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है और वजन घटाने में सहायक है। इसमें फाइबर पेट को भरा हुआ महसूस कराने में मदद करती है और पाचन में सहायता करती है। बाजरा शुगरऔर कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। इसके स्वास्थ्य लाभों और गुणों के कारण, बाजरा सर्दियों के दौरान खाने के लिए एक उपयुक्त विकल्प है।
Rani’s Recipes
Isha mathur
Pratima Pradeep
Mrinalini Sinha
रागी में प्रोटीन और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होते हैं, जिससे यह एक उत्कृष्ट विकल्प है, विशेषकर वे शाकाहारी लोग जो केवल कैल्शियम स्तर बनाए रखने के लिए मांसाहारी भोजन नहीं करना चाहते। इसमें मौजूद विटामिन आपको स्वस्थ रखने के लिए पर्याप्त हैं। ये खून की कमी को भी मिटाता है। रागी का सेवन स्वस्थ त्वचा और बालों की सेहत को बढ़ावा देता है
सैफ कनक गोपाल गुप्ता
Anjana Sahil Manchanda
Sudha Agrawal
Meenakshi Verma( Home Chef)
मक्के (कॉर्न) के आटा का इस्तेमाल भारतीय घरों में रोटी बनाने के लिए किया जाता है। मक्के के आटा से बने व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए बेहद लाभकारी होते हैं। मक्के के आटा में फाइबर होता है साथ ही इसमें ग्लूटन नहीं होता है इसलिए इसका सेवन शरीर को डायबिटीज और हाइपरटेंशन जैसी गंभीर बीमारियों से बचाता है।
Shashi Chaurasiya
सैफ कनक गोपाल गुप्ता
POOJA DUBEY
Gunjan Gupta
Tip:मिलेट्स से फाइटिक एसिड निकालने के लिए उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। खाना पकाने से पहले पानी निकाल दें और ताजे पानी से धो लें।