آشپزی در خانه
برنامه جهانی کوکپد اخیرا کمپینی راه اندازی کرده است با عنوان #چرا_خونگی که در آن به اهمیت آشپزی خانگی، مصرف کمتر مواد سوپر مارکتی، کمک به اقتصاد خانواده و تلاش برای کمتر آلوده کردن محیط زیست تاکید می‌کند.
در این کمپین تلاش کرده‌ایم تا ضمن تشویق هر چه بیشتر کاربران به آشپزی خانگی از آنها بپرسیم چرا ترجیح می‌دهند غذاهای خانگی مصرف کنند؟ پاسخ به این سوال و جمع‌آوری تجربیات کاربران برنامه کوکپد از آشپزی خانگی، به مخاطبان این برنامه هم انگیزه می‌دهد تا هر چه بیشتر به آشپزی به عنوان یک فعالیت مفید در زندگی شخصی و اجتماعی خود نگاه کنند.
شکی نیست که آشپزی خانگی سلامت جسمی افراد را افزایش می‌دهد. استفاده از مواد سالم، شسشتوی صحیح مواد، میزان مصرف نمک یا روغن و غیره از جمله امتیازهایی‌ست که آشپزی خانگی نسبت به غذاهای آماده یا رستورانی دارد. اما این تنها ویژگی مثبت آشپزی خانگی نیست. آشپزی به عنوان یک فعالیت سرگرم‌کننده و خلاقانه تاثیر روحی و روانی بسیاری برای ما دارد. بسیاری از روان‌پزشکان آشپزی را به عنوان فعالیتی آرامش‌بخش برای رهایی از اضطراب، استرس و افسردگی تجویز می‌کنند.
آشپزی خانگی نه تنها بر سلامت و اقتصاد فردی تاثیر می‌گذارد بلکه اثرات اجتماعی و حتی جهانی دارد. کاهش مصرف‌گرایی و دورریز غذا، کاهش میزان مصرف مواد غیرقابل بازیافت، کمک به سلامت خانواده‌ها به عنوان کوچکترین گروه جامعه و تغییر عادات و فرهنگ‌های ناسالم غذایی در اجتماع تنها بخشی از اثرات جمعی آشپزی در خانه است که در دراز مدت محیط زندگی ما انسان‌ها را سالم‌تر و پایدارتر می‌کند.
برای کمک به کاهش خرید مواد آماده و تشویق بیشتر خانواده‌ها به آشپزی در خانه چند نمونه از موادی که به سادگی می‌توان در منزل تهیه کرد را در این یادداشت مرور می‌کنیم:
نانوایی در خانه یکی از لذت‌بخش‌ترین انواع آشپزی‌ست که علاوه بر افزایش سلامت نان، به عنوان اصلی‌ترین ماده خوراکی در اکثر جوامع، از تولید انبوه و در نتیجه دورریز بی‌رویه آن نیز جلوگیری می‌کند. مصرف بهینه نان باعث کاهش میزان مصرف غلات در جهان شده که می‌تواند از میزان گرسنگی در بسیاری جوامع به مقدار قابل توجهی بکاهد. اگر شما هم علاقمندید نانوایی در خانه را امتحان کنید می‌توانید از این دستورهای مطمئن استفاده کنید:
بسیاری از ما به یاد داریم که در قدیم ترشیجات در خانه‌ها و با همکاری اعضای خانواده یا حتی همسایه‌ها تهیه و ذخیره می‌شد. امروزه کمتر خانواده‌ای فرصت و زمانی برای تهیه ترشی‌ها و شوری‌ها در منزل دارد و بسیاری این مواد خوراکی را آماده و از سوپر مارکت‌ها تهیه می‌کنند که علاوه بر ناسالم بودن به دلیل استفاده از مواد محافظ، طعم و مزه ترشیجات خانگی را نیز ندارند. این دستورها به شما شیوه تهیه چند ترشی معمول و معروف را آموزش می‌دهند که می‌توانید با همراهی اعضای خانواده آنها را تهیه کرده و با لذت مصرف کنید:
برای بسیاری از ما ساده‌تر است که مواد خوراکی مورد استفاده‌مان را به شکل کنسرو از سوپرمارکت‌ها تهیه کنیم. اما همه این کنسروها را می‌توان در خانه آماده کرد که علاوه بر بهداشت و سلامتی بر اقتصاد خانواده نیز تاثیر بسیاری دارد. همچنین کاهش مصرف کنسروهای آماده، میزان زباله غیرقابل بازیافت را نیز به شکل گسترده‌ای کاهش می‌دهد که تاثیرات عظیم محیط زیستی برای جهان ما دارد. در اینجا چند دستور برای تهیه کنسروهای خانگی را به شما پیشنهاد می‌دهیم:
انواع پنیر یکی از مواد اصلی برای صبحانه، عصرانه یا شام سبک محسوب می‌شود و طرفداران بسیاری در سراسر جهان دارد. صنعت پنیر سازی به دلیل محبوبیت این ماده غذایی تولید انبوه فزاینده‌ای دارد که به شدت برای محیط زیست آسیب‌زاست. افزایش تولید پنیر به معنی افزایش تقاضا برای شیر است. این به معنای آن است که شیر تولید شده به صورت ارگانیک و طبیعی کفاف نیاز مداوم برای تولید لبنیات بصورت انبوده را نداشته باشد و به همین دلیل در تولید صنعتی به حیوانات مواد هورمونی خورانده می‌شود تا شیر بیشتری تولید کنند و این شیر وارد چرخه تولید لبنیات شود. تهیه مواد لبنی در خانه تا حد قابل توجهی این میزان استفاده از شیر در تولید صنعتی را کاهش می‌دهد و از میزان استفاده از هورمون‌ها می‌کاهد. اگر علاقه دارید تا پنیر مصرفی خود را در خانه تهیه کنید این دستورها می‌توانند به شما کمک کنند:
تهیه مواد خوراکی در خانه شاید در ابتدا دشوار، وقت‌گیر و غیرضروری به نظر بیاید. اما با کمی حوصله، خلاقیت و علاقه می‌توان آن را به فعالیتی دلپذیر تبدیل کرد. هر کدام از ما به عنوان فردی از اجتماع می‌توانیم بر سلامت و اقتصاد جامعه و کاهش آلودگی محیط زیست تاثیر بگذاریم و با تشویق دیگران دایره این تاثیر را گسترش دهیم. افراد، خانواده‌ها و جوامع جهان امروز ما را تشکیل می‌دهند و سلامت و پایداری این جهان به تلاش فرد فرد ما نیاز دارد.