کینوا یا خاویار گیاهی: میدونی با این غله باارزش چی بپزی؟
دانه کینوا کالری کمی داره به همین دلیل جانشین بسیار خوبی برای برنج و گندم هست و طرفداران زیادی بین افرادی که رژیمهای لاغری دارن پیدا کرده. جالبه بدونید این دانه گیاهی از خانواده اسفناج یا تاج خروسیان هست. دانه کینوا نه طبع گرمی داه و نه طبع سردی، طبع این دانه‌های پرخاصیت معتدل است و به همین دلیل از نظر طب سنتی همه افراد می‌توانند آن را مصرف کنند. بنابراین چنانچه دوست دارید بدونید طبع دانه کینوا گرم است یا سرد تا آن را میل کنید، لازم نیست نگران آن باشید و میتونید به راحتی و با هر طبیعتی که بدن شما داره، دانه کینوا را مصرف کنید.
در این مقاله می‌خوانید:
۱- خواص و ویژگیهای کینوا
۲- انواع کینوا
۳- نحوه پخت کینوا
۴- کاربردهای کینوا
۱- خواص و ویژگیهای کینوا
- ارزش غذایی بالا: کینوا منبعی غنی از پروتئین است و برخلاف بسیاری از غلات، تمامی ۹ اسید آمینه ضروری بدن را دارد، که آن را به یک پروتئین کامل تبدیل می‌کند.
- حاوی فیبر بالا، ویتامین‌ها (مانند B، E) و مواد معدنی (مانند آهن، منیزیم، فسفر، و روی) است.
- بدون گلوتن: کینوا به‌طور طبیعی فاقد گلوتن است و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند (مانند مبتلایان به بیماری سلیاک) مناسب است.
- منبع انرژی خوب: کینوا کربوهیدرات پیچیده دارد که انرژی طولانی‌مدت و پایدارتری فراهم می‌کند.
- شاخص گلیسمی پایین: مصرف کینوا باعث افزایش شدید قند خون نمی‌شود، بنابراین برای بیماران دیابتی گزینه‌ی مناسبی است.
- آنتی‌اکسیدان‌ها: کینوا حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند کوئرستین و کامپفرول است که به مبارزه با التهابات و آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کند.
۲- انواع کینوا
کینوا در سه نوع اصلی عرضه میشود:
- کینوا سفید: طعمی ملایم‌تر و بافتی نرم‌تر دارد.
- کینوا قرمز: پس از پخت شکل خود را بهتر حفظ می‌کند و مناسب سالادها است.
- کینوا سیاه: طعمی قوی‌تر و کمی خاکی‌تر دارد.
۳- نحوه پخت کینوا
آماده‌سازی: پیش از پخت، باید کینوا را شست‌وشو دهید تا طعم تلخ ناشی از ساپونین موجود در پوسته‌ی آن از بین برود.
پخت: نسبت استاندارد آب به کینوا ۲ به ۱ است (دو فنجان آب برای یک فنجان کینوا). در حدود ۱۵-۲۰ دقیقه در حرارت ملایم پخته میشود.
۴- کاربردهای کینوا
به‌عنوان جایگزین برنج یا ماکارونی: همانطور که اشاره شد کینوا نسبت به برنج و گندم و ماکارونی کالری کمتری دارد پس در هر نوع غذایی که با این مواد درست میشود می‌توان کینوا را جایگزین کرد
در سالادها، سوپ‌ها و خوراک‌ها: بهترین گزینه برای شام شب یک یا دو قاشق کینوای پخته در سالاد شماست که هم اونو خوشمزه و هم کاملا سیرتون میکنه
برای تهیه دسرها و صبحانه‌های مقوی:
حالا که متوجه ارزش بالای این دانه‌های ریز خوراکی شدید بهتره تا جای ممکن اونو در وعده‌های غذایی روزانه تون بگنجونید و از طعم خوب و فواید غذایی بالای اون بهره ببرید.
شما با کینوا چی درست می‌کنید؟ دستور اونو در لینک زیر منتشر کنید تا کوکپدیهای دیگه هم از شما یاد بگیرن