در مورد دانه سویا چه میدانید؟
می‌توان گفت سویا اقتصادی‌ترین دانه خوراکی در سراسر دنیاست. این دانه گیاهی منبع بسیار غنی پروتیین برای میلیون‌ها انسان روی کره زمین و موادلولیه بسیاری از محصولات شیمیایی در جهان است.
در این مقاله می‌خوانیم:
۱- دانه سویا چیست؟
۲- فواید دانه سویا
۳- آیا دانه سویا مضر است؟
۴- موارد استفاده سویا
۱- دانه سویا چیست؟
سویا محصولی قدیمی است که سالیان بسیار زیادی در چین، ژاپن، و کره کاشت و برای مصارف غذایی و دارویی استفاده می‌شده. محل اصلی رویش گیاه سویا ناشناخته است اما بسیاری از گیاه‌شناسان معتقدند که حدود ۷۰۰۰ سال پیش از میلاد در چین شروع به پرورش این گیاه کردند. سویا ارزانترین و غنی‌ترین منبع پروتیین برای انسان و دام در سراسر دنیا است. این دانه حاوی ۱۷٪ چربی و ۶۳٪ ماده غذایی است که از این مقدار ۵۰٪ آن را پروتیین تشکیل میدهد. از آنجا که در سویا هیچ نشاسته‌ای موجود نیست بهترین منبع پروتیین برای افراد دیابتی است.
۲- فواید دانه سویا
دانه سویا دارای مولکولهای فعالی هستند که دلیل فواید بیشمار سویا هستند. میزان پروتئین سویا آجیلی مشابه با پروتئین حیوانی در نظر گرفته می‌شود که شامل ۹ نوع اسیدآمینه ضروری برای استخوان‌ها و ماهیچه‌های سالم است. به علاوه فواید سویا نسبت به آن، بیشتر است، همچون کاهش کلسترول که این موضوع برخلاف منابع حیوانی پروتئین است که طبق مطالعات سبب افزایش کلسترول می‌شوند.
اغلب محتوای چربی سویا، غیر اشباع است که شامل چربی‌های مهم امگا ۶ و امگا ۳ بوده و فاقد کلسترول هستند که می‌تواند برای قلب بسیار مفید باشد. سویا دارای مقادیر قابل توجهی فیبر پتاسیم و مواد معدنی مهم دیگری همچون ویتامین K (یک میکرومغزی مهم در لخته‌سازی خون)، فولاد، مس، منگنز، فسفر و تیامین است.
۳- آیا دانه سویا مضر است؟
علاوه بر فواید بسیار سویا خوردن این دانه گیاهی ممکن است باعث عوارضی مانند ناراحتی و نفخ شکم شود. همچنین طعم مختصر لوبیایی محصولات سویا از جمله مواردیست که ممکن است بعضاً در مصرف آن محدودیت‌‌هایی ایجاد کند که با افزودن ادویه می‌توان این مشکل را حل کرد. از سوی دیگر، آهن موجود در سویا به خوبی آهن گوشت قابل جذب نیست. در ضمن مصرف مداوم سویا برای بانوان باردار، کودکان، افراد مبتلا به سرطان سینه و افرادی که آلرژیخای خاص دارند باید تخت نظر پزشک باشد
۴- فرآورده‌های سویا
شیر سویا شير سويا از غذاهای سنتی آسیا محسوب می‌شود که از خیساندن سویای خشک و آسیاب کردن آن بدست می‌آید. پروتئین موجود در شیر سویا به همان میزان پروتئین شیر گاو و حدود ۵/۳ درصد می‌باشد.
روغن سویا روغن سويا روغن استخراج شده از دانه سويا است. اين روغن بدون كلسترول بوده و چربی اشباع كمی دارد.
سس سویا سس سویا یک مایع قهوه‌ای تیره نمکی است که از تخمیر لوبیای سویا تهیه می‌شود. در روش جدید تولید سس سویا، لوبیای سویا، نمک و آب را مخلوط می‌کنند. بعد از ۱۲ تا ۲۴ ماه تخمیر، مخلوط آسیاب شده، جوشانده شده و جداسازی می‌شود. مایع حاصله، همان سس سویا است.
توفو همان پنير سويا است كه از دلمه شدن پروتئین شير سويا بدست می‌آید.
مایونز سویا از شير سويا تهيه می‌شود و جانشين قابل قبولی براي آنهايیست كه از مايونز تهيه شده از تخم‌مرغ اجتناب می‌كنند.
آیا شما هم از سویا در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنید؟
با کلیک بر روی این لینک دستورهای خود را با دیگران به اشتراک بگذارید