ادویه‌ها رو بهتر بشناس!- قسمت اول
احتمالا تصور اکثر مردم اینه که ادویه‌ها فقط نقش خوش عطر و بو کردن غذاها رو دارن. اشتباه نکنید درسته که ادویه‌ها بعنوان چاشنی، غذاهای ما رو خوشمزه و خوش عطر بو می‌کنند، ولی هر کدوم خواص منحصر به فرد خودش رو داره که بهتره اونا رو بشناسیم و به جا و به اندازه ازشون استفاده کنیم.
در این مقاله می‌خوانیم:
۱- تاریخچه استفاده از ادویه‌ها
۲- ادویه‌های رایج و خواص آنها به همراه دستورهای مربوطه
داستانها و مستندات زیادی در دسترس هستن که نشون میدن از زمان پیدایش تاریخ وقتی انسان گوشت شکار خود را در لابلای گیاهان می‌پیچید متوجه شد، طعم آن بهتر شده. رفته رفته این امر باعث شد که انسانها به فکر استفاده از برگها، ریشه، ساقه و دانه‌های گیاهان، برای خوش طعم کردن غذاهای خود باشند و به همین ترتیب به خواص درمانی آنها پی بردند. در مصر باستان و بسیاری از نقاط دیگر جهان استفاده از ادویه‌ها برای درمان بسیار متداول بوده.
ادویه‌جات به عنوان کالاهایی برای مبادله و تجارت ارزشمند هستن. تاریخچه تجارت ادویه از ۳۵۰۰ سال قبل از مسیح و از زمان مصریان باستان آغاز شد. بخشی از ثروت بی حساب حضرت سلیمان از تجارت ادویه و هدایای ارزشمند بازرگانان ادویه به دست می‌آمد.
تجارت ادویه حدود ۵ هزار سال در دست اعراب بود و سپس به خاورمیانه، مدیترانه شرقی و اروپا نیز کشیده شد. مارکوپولو با سفرهای خود از مکان‌هایی دور دست، رازهایی را درمورد ادویه کشف کرد و در سفرنامه خود از مکان‌هایی که گیاهان ادویه ای در آن رشد می کردند، سخن گفت.
گرانبها بودن ادویه قبل از اینکه به خاطر مزه‌دار کردن غذاها باشد، به علت آثار شگفت‌انگیز آن در دنیای پزشکی بوده است. برای مثال در سال 1603 میلادی یکی از داروهای معجزه‌گر در درمان طاعون را جوز هندی می‌دانستند
۲- ادویه‌های رایج و خواص آنها به همراه دستورهای مربوطه
- فلفل سیاه: خواص بیشماری از جمله آنها می توان به اثر خوب آن بر روی مشکلات شکمی و چاقی اشاره کرد. همچنین فلفل سیاه به پایین آمدن میزان کلسترول کمک می‌کند. فلفل سیاه باعث میشود جذب مواد مغذی توسط بدن افزایش یابد.
- زردچوبه: زردچوبه آنتی‌اکسیدان قوی است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. سلامت قلب و پوست را دربردارد و تنها منبع خوراکی کورکومین است. تاثیر کورکومین موجود در زردچوبه در کاهش درد و التهاب بیش از تاثیر داروی آسپرین و ایبوپروفنه و در کاهش سلول های سرطانی بیش از بسیاری از داروها است.
- دارچین: دارچین مثل انسولین عمل میکنه سعی کنید همراه صبحانه کمی دارچین بخورید. اینکار باعث تحریک گیرنده های چربی و سلول های عضلانی میشه و قند اضافی رو از خون خارج و در سلول ذخیره میکنه.
زیره: دو نوع زیره سیاه و سبز موجود است. زیره خاصیت ضد نفخ بسیار قوی دارد. سبب هضم غذا و افزایش سوخت و ساز بدن میشود. مصرف زیره در کنار ورزش و رژیم غذایی مناسب، می تواند به کاهش وزن کمک کند. زیره ادرار آور است و به دفع سنگ کلیه و مجاری ادرار کمک می کند.
- زنجبیل: زنجبیل خواص ضد تورم و تهوع دارد سموم را دفع می‌کند و گزینه بسیار عالی برای تهیه دیتاکس واتر و کاهش وزن است.
ادامه دارد....