¿Quién no ha disfrutado de un delicioso caldo de pollo para el alma? Platillo apapachador y reconfortante e ingrediente indispensable en la comida mexicana, está preparado a base de carne de pollo, ajo, cebolla e ingredientes aromáticos que cambian según las costumbres de cada región del país.
Las hierbas más utilizadas para prepararlo son el cilantro, el epazote, la hierbabuena y el perejil. Estas son las más comunes, claro, pero también se le puede agregar tomillo, pimienta, ya sea negra o gorda, clavo y laurel.
Se puede preparar y disfrutar así, sencillito o agregar ingredientes como verduras, arroz y garbanzos y entonces se convierte en sopas tan variadas como el caldo xochitl, el caldo tlalpeño, un caldo de pollo con verduras o un simple pero delicioso caldo de pollo con arroz y por supuesto, en la mesa, no pueden faltar los limones, la cebollita, los chilitos y el cilantro picados para acompañar.
También es la base de los mejores guisados y salsas como el mole, para el arroz a la mexicana y las sopas de pasta.
Su día es el 12 de noviembre y si quieres festejarlo, prepara un delicioso caldo de pollo y disfrútalo con tu familia.
