En 2010, la comida mexicana fue declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), logro que sólo comparte con la dieta mediterránea y las cocinas tradicionales francesa y japonesa.
De acuerdo con la UNESCO, la cocina tradicional mexicana es “un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales”.
El objetivo de esta celebración, nace de la necesidad y obligación de proteger y preservar nuestro patrimonio cultural nacional así como exaltar las riquezas naturales y culturales del país y llenarnos de los sabores y olores de la comida mexicana que es una de las joyas de nuestra cultura y una de sus máximas representantes, que va más allá de los sabores debido a que nace en el momento mismo en que se cultiva cada uno de sus ingredientes
Tan rica, completa y aceptada en todo el mundo como una de las más importantes, nuestra gastronomía otorga a México riqueza cultural, enalteciendo al campo mexicano como su origen, teniendo un círculo completo en cuanto a cosecha, producción y distribución de ingredientes como el maíz, los chiles y los frijoles para la creación y disfrute de nuestros guisados mexicanos, nuestros moles, tamales y otros deliciosos platos mexicanos.La preparación de cada uno de sus platillos es todo un ritual detrás del cual existe un gran trabajo que nos llena de orgullo y les proponemos festejarlo cocinando y comiendo nuestra deliciosa comida mexicana.
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