Desde hace varios meses, en Cookpad empezamos un movimiento llamado, “LoCocinoNoLoTiro. En México lo empezamos a aplicar con la iniciativa por #ElDíadelaTierra y también con el reto de #Máspormenos, los recuerdas?
En esta ocasión y con motivo del día mundial de la alimentación, el próximo 16 de octubre, queremos hacer de este movimiento un gran esfuerzo global. Todos los países que conformamos la comunidad de Cookpad, unidos para fomentar una cocina más consciente y sostenible.
Nos gustaría lograr que este mes sea inspirador para ti y que cocinar y nos dé las herramientas para aprovechar al máximo los recursos de los que disponemos, descubriendo y siendo creativos para disfrutar con nuestras recetas de aprovechamiento y cero desperdicios.
Tallos, hojas, cáscaras, huesos… Qué hacer con todo eso?? Muchas veces pensamos que no nos sirven y los tiramos a la basura mientras cocinamos pero, en realidad, podemos utilizarlos de mil formas en la cocina y el hogar.
Al aprovechar el 100% de los ingredientes, no solo tenemos ante nosotros un mundo de posibilidades en la cocina, además de ahorrar muchísimo dinero, si no que apoyamos al consumo sostenible en nuestro planeta. La reducción de basura orgánica cotidiana es un tema muy sonado pero también ayudamos a nuestro cuerpo y organismo a cuidarse y a nutrirse como lo hacían nuestros antepasados.
En México el mes se va a dividir en las siguientes iniciativas:
- 1 al 8 de octubre 2021 Cero desperdicio: usa el ingrediente completo: tallos, hojas, semillas, cáscaras, hueso, vísceras. Usa tu imaginación y agrega sabor y nutrientes a tus comidas.
- 9 al 15 de octubre 2021: Almacenamiento y conservación: fermentación, encurtidos, congelación, mermeladas, deshidratación
- 16-22 de octubre Reimagina y reutiliza. Convierte tus sobras en nuevos y deliciosos y sorprendentes platillos.
- 22 al 31 de octubre Desafío de cocina “basura'' Inventa usando las costras y restos de queso secos, los posos de café, las flores de jamaica usadas, tus restos de pan, las tortillas viejas, los rabos de la zanahoria y vegetales a punto de morir y crea platos increíbles!
Creemos que este es momento perfecto para tomar conciencia y queremos hacerlo junto contigo! Por eso el mes de octubre va a ser el mes de #LoCocinoNoLoTiro
Aquí algunas ideas y recetas para que puedas empezar el mes con el pie derecho!
- Cáscara de naranja molida de Carmen Palomino
- Tisana de manzana deshidratada al sol de Lizzy Con Sal y Pimienta
- Tacos dorados de jamaica de Diego Antonio Castellanos
- Panzanella de Mercedes Cossio
- Botanita: cáscaras de papa de Ángel Mier Beaujean
- Chiles y verduras en escabeche de Cuauhtémoc Monsalve Licona
- Patas de pollo dulces para chuparse los dedos de Arnold Reyes Muñoz
- Cubitos caseros de consomé de verduras de Eli.Oax
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