El 17 de enero se celebra el Día Internacional de la Comida Italiana, una de las cocinas más populares del mundo.
Hagamos un recorrido por sus platillo y sus recetas.
Desayuno
¿Sabes qué desayunan los italianos?
El café forma parte de la cultura italiana desde hace siglos, así que la mañana comienza con una taza de café espresso, macchiato (que significa manchado) o un capuchino y un pan tipo brioche.
Café Latte Macchiato perfecto de Alfonso López y Pan brioche de Eddy Rocha
Comida
En Italia las comidas se sirven en 4 tiempos
Antipasto (entrada o entremés)
Las entradas pueden ser frías o calientes, podemos comenzar con un carpaccio, una comida típica del norte de Italia, que se elabora con carne o con pescado crudo que se corta en láminas muy finas maceradas en limón o vinagre y aceite de oliva, se dice que este platillo es originario de Venecia y tiene muchas variantes, como atún, salmón e inclusive se elabora con vegetales.
También otro delicioso entremés es la ensalada caprese, esta colorida, fresca y rica ensalada proveniente de la isla de Capri es una excelente opción para comenzar una comida. ¡Aquí te damos la receta!
Carpaccio de salmón ahumado receta de Manuela Casique y Ensalada Caprese de Bery Bermúdez
Il primo, o primer plato, es generalmente una comida caliente como sopa, arroz o pasta, que pueden o no llevar carne y encontramos opciones realmente deliciosas.
Sopa Minestrone, esta sopa tiene sus propias variantes por región, es una sopa muy nutritiva y llena de color por los diferentes vegetales que se utilizan en su preparación, esta sopa lleva entre otros zanahorias, calabazas, papas y apio, se sazona con albahaca, dependiendo el lugar, se le agrega arroz, queso parmesano, tocino o tomate y en la región de la Toscana se cocina con alubias.
Sopa minestrone receta de Toti Johnson
El risotto es un arroz cremoso que puede servirse como plato principal, casi siempre se prepara con caldo hirviendo, vino, queso parmesano y cebolla sofrita en aceite de oliva o mantequilla, tiene muchas versiones ya que se prepara con carne, vegetales y hasta con frutas.
Prueba esta receta Risotto de Champiñones y Zanahoria que nos compartió Blanca.
Il secondo: o plato principal generalmente se sirve carne o de pescado.
Por ejemplo este rico osobuco con papas ( osso buco que significa “hueso hueco”) con la receta de María Carmen.
Y por último Il dolce, o el postre….
Pero antes de pasar a los postres desde luego no podemos olvidar las pastas y pizzas italianas así que aquí algunas de las recetas más emblemáticas.
Lasaña, la palabra lasaña significa plato, su origen es muy antiguo se encontró la receta en un libro medieval 1390, pero los italianos se adjudicaron su creación con pruebas de que en 1316 este plato se había creado por María Borgogno.
Para preparar lasaña se utilizan láminas de pasta, queso mozzarella, salsa bechamel y carne molida, aunque como en casi todas las recetas existen variantes.
Otra pasta clásica son los ravioles, una pasta que puede ir rellena de carne, vegetales o queso, y se acompaña con salsas muy variadas como la napolitana, boloñesa o salsa de tomate.
Y desde luego la pizza, su versión moderna se debe al panadero napolitano Raffaele Esposito, la creó en honor a la reina Margarita y tenía en sus ingredientes los colores de la bandera italiana: tomate para el rojo, albahaca para el color verde y queso mozzarella para el blanco.
Lasagne al forno / Lasaña al horno receta de Yesenia Rosales
Ravioli al pomodoro 🍅 de Mercedes Cossío
Pizza receta de Yocelin Janeth Guzmán Francisco
Y ahora sí para finalizar esta experiencia de comida italiana, llegaron los postres…
Desde Lecce, que se ubica en la región de Puglia, traemos este dulce típico de esta región, un pan delicioso y relleno de crema, una receta de la Fundación Argentino-Holandesa de Solidaridad, no dejes de probarlo.
PASTICCIOTTO LECCESE (Italia) receta de la Fundación Argentino-Holandesa de Solidaridad
Y no podemos olvidar uno de los postres más representativos de la gastronomía italiana, este delicioso pastel elaborado con queso mascarpone, galletas y café, varias regiones italianas se disputan su origen, y aún no se sabe quién la creó, pero a quien lo haya creado, solo tengo que decir ¡Gracias por el Tiramisú!
Tiramisú italiano de normakiml
¡Buon appetito!
Cuéntanos, ¿Cuál es tu platillo italiano favorito!
¡Hasta pronto!
