Palabras de origen náhuatl en la cocina.
El lenguaje es una forma de entender la cultura de un pueblo, es dinámico y va cambiando a lo largo del tiempo, pero hay palabras que se quedan.
En México aún usamos palabras de origen náhuatl, la lengua de los aztecas , como tamal (de tamalli-envuelto), chocolate, ( xoco/ amargo y atl/ agua), chicle ( tzictli "cosa pegajosa"), molcajete (mulli/ salsa y caxitl/ cajete), o apapachar que significa "palmadita cariñosa o abrazo" (algunos dicen que significa abrazar con el alma).
Y así tenemos muchas otras que están presentes todos los días en nuestras vidas y en nuestra cocina...
Chilpachole, un delicioso platillo veracruzano elaborado con jaiba, camarón y donde se usa masa para espesar, su nombre proviene de chilli (chile) y patzolli (algo revuelto o enredado).
Cuitlacoche: ( huitlacoche) si nunca lo has probado puede ser que a simple vista no se antoje, pero este hongo que crece en las mazorcas de maíz es sencillamente delicioso.
¡Pruébalo cocinando estas deliciosas recetas!
Huitlacoche con flor de calabaza (La Bella y la Bestia) de ₵♡Ϛ❘Ν₳ νΕ₲α₪Ⓐ✍. Salvador.
Pastel azteca de huitlacoche de Lily Glez.Caraza
Robalo en salsa de huitlacoche de Roberto Obregón
Chipotle, se consume desde la época prehispánica, Fray Bernardino de Sahagún en sus crónicas habla de este chile que era popular en el mercado de Tlatelolco.
Chipoctli viene de chili/ chile y poctli/ humo, por lo que significa chile ahumado y es el resultado de dejar secar y después ahumar el chile jalapeño.
El imprescindible chipotle que utilizamos en tantas recetas como caldos, sopas, salsas, tortas, tacos, pastas…
Filete de pescado con adobo de chipotle y naranja agria al estilo de LuzMa
LuzMa SG.
Fettuccini con tocino en crema de chipotle de Karen☀️
Mole, del náhuatl mulli o molli, que significa salsa o guiso, es uno de los platillos más emblemáticos de nuestro país, cambia de región en región y se ha ido transformando y adaptando con el tiempo, el mole se hace con chiles y especias diversas, encontramos todo tipo de variedades, desde el poblano, el almendrado, el verde, el blanco… ¿quieres preparar alguno?
Pues, ¡A darle que es mole de olla!
Mole de olla de Mexico_de_Mis_Sabores_
Pollo con mole verde de Jose Fina
Mole poblano de cero 🇲🇽 de Kitcheff LAB
«Tlapozonalli» significa espumoso o también hervido, y de ahí deriva pozole, este tradicional caldo elaborado con maíz cacahuazintle, lo podemos encontrar en muchas variedades ya sea con carne de cerdo, de pollo, mariscos e inclusive en su versión vegetariana, se cocina con distintas salsas, y generalmente se sirve con lechuga, rábano, orégano y hasta chicharrón, varía de acuerdo con la tradición regional por ejemplo rojo en Jalisco, Querétaro, Aguascalientes, Guanajuato y San Luis Potosí, el verde y blanco en Guerrero, de mariscos en Nayarit… ¿que otro conoces?
Pozole Verde receta de Marta Rico
Pozole de mariscos de Eder Hdz.🔪🦐🐟🦀
Pozole rojo de pollo de Hanna Hurtado ⭐
Esperamos que cocines estas recetas para apapachar a quien más quieras.
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¡Hasta pronto!