¡Recetas para celebrar al maíz!
No podríamos imaginar nuestras gastronomía sin maíz, que para los mexicanos es imprescindible en nuestro día a día.
El maíz tiene no solamente nos aporta beneficios a la salud, con el hemos creado las recetas más épicas desde una tortilla que rellenamos con todo tipo de guisados (y hasta recién hecha con unos granitos de sal) hasta pozole, sopes, atole…
El maíz se ha cultivado en Mesoamérica desde hace más de 10 mil años, para los pueblos prehispánicos formó parte de su cosmovisión, además de usasrse en vestimentas y collares, mucho más que un alimento el maíz se consideraba una deidad.
Cuenta la leyenda que los aztecas no tenían más que pequeños animales y raíces para comer, porque los dioses guardaban con mucha secrecía el grano sagrado del maíz.
Quetzalcóatl, famoso por su bondad supo de esto, y se convirtió en hormiga, para llevar el grano del maíz al pueblo azteca, entonces los hombres pudieron sembrarlo por lo que quedaron muy agradecidos con él.
Y no solo los aztecas tienen leyendas al respecto, los mayas en el libro el Popol Vuh cuentan como los dioses crearon al hombre con una mezcla de maíces amarillo y blanco.
Las propiedades nutritivas del maíz son muchas ya que es una buena fuente de antioxidantes, es rico en vitamina B1, B3, y es el único cereal que nos aporta provitamina A y vitamina E. Aporta ácido fólico y tiene minerales, como: cobre, hierro, magnesio, zinc y fósforo. Es una gran fuente de fibra
Y desde luego podemos preparar recetas deliciosas con sabor ancestral, como unos tlacoyos este antojito que es una tortilla ovalada y gruesa, la masa se prepara con maíz y se rellena con diferentes ingredientes como habas, requesón o estos tlacoyos de papa o este delicioso huarache de nopal.
Los tamales se usaban en rituales como bodas, para los guerreros y en las ofrendas de muertos. En todo México encontramos distintas variedades, con hojas de maíz u hojas de plátano, dulces o salados, definitivamente una delicia que hasta el día de hoy podemos disfrutar.
Prueba hacer en casa estos deliciosos tamales de frijol, son riquísimos.
Con maíz también podemos prepara bebidas frías como este tejuino que se consume en Jalisco o un rico champurrado para acompañar unos tamales, y de los postres... algunos de nuestros grandes favoritos son los pasteles o panes de elote, por ejemplo este pan de elote sin harina podemos hacerlo durante todo el año y le encantan a todo el mundo.
El maíz es un cereal ancestral que forma parte de nuestra mesa y nuestras festividades, y en nuestro pasado fue una parte importantísima de la cosmovisión en tiempos preshispánicos, y no estaban tan alejados de que el maíz es cuasi espiritual porque a veces solo necesitas un esquite y se te reinicia la vida.
¡Hasta pronto!
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