أشهر الأكلات التركية: وصفات سهلة ولذيذة من المطبخ التركي تُحضّر في البيت

المطبخ التركي واحد من أغنى المطابخ في العالم وأكثرها تنوّعًا، وهو مزيج رائع من التاريخ العثماني والتأثيرات العربية والمتوسطية. الأكلات التركية مش بس أطباق شهية، بل تجربة كاملة مليئة بالنكهات والتوابل المميزة. والأجمل أنك تقدر تحضّرها بسهولة في البيت وتستمتع بمذاق أصيل من إسطنبول لحد مطبخك.

من الكباب المشوي اللذيذ، إلى البوريك التركي المقرمش، مروراً بالحلويات الساحرة كالبقلاوة التركية، تُقدم الأكلات التركية وليمة للحواس.

في هذا المقال، سنأخذكم في جولة ممتعة لاكتشاف أشهر الأكلات التركية، بالإضافة إلى لمحة عن حلوياتهم الرائعة، مع وصفات سهلة ومفصلة لتتمكنوا من إعدادها في مطبخكم. هيا بنا نبدأ رحلتنا!

1-  أشهر الأكلات التركية الرئيسية

• الكباب التركي الأصيل
• البوريك التركي المقرمش
• شوربة العدس الأحمر التركية
• الفطائر التركية
• خبز السميت التركي
• الدولما التركية
• بيلاف الأرز التركي
• الكفتة التركية
• سلطات تركية
• البيض التركي

2- حلويات تركية لا تُقاوم: وصفات شهيرة

• البقلاوة التركية
• لقمة الباشا التركية
• الكنافة التركية
• الكازان ديبي
• حلوى تريليتشا
• راحة بالمستكة (حلقوم)
• حلوى إرمك التركية
• ملبن السجق بالجوز
• الطرمبة أو بلح الشام
• الكاتمير التركي بالفستق

3- نصائح أساسية لتحضير الأكلات التركية بلمسة أصيلة

4- سئلة شائعة (FAQ)

5- مواضيع أخرى قد تهمّك

أشهر الأكلات التركية الرئيسية

1- الكباب التركي الأصيل (Adana Kebap)

لا يمكن الحديث عن الأكلات التركية دون ذكر الكباب! "أضنة كباب" هو واحد من أشهر أنواع الكباب، ويتميز بنكهته المدخنة وحرارته الخفيفة. يُصنع من اللحم المفروم (عادة لحم الضأن أو خليط من الضأن والبقر) المتبل بالبصل، الفلفل الأحمر الحار، والبهارات الخاصة. يُشوى على الفحم ويُقدم عادة مع البصل والسلطة الخضراء والخبز الطازج.

2- البوريك التركي المقرمش (Börek)

البوريك هو طبق تركي شهير يمكن تقديمه كوجبة إفطار، عشاء خفيف، أو مقبلات. هو عبارة عن طبقات رقيقة من عجين الفيلو أو اليوفكا محشوة بالجبن، اللحم المفروم، السبانخ، أو البطاطا. يُخبز حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً

3- شوربة العدس الأحمر التركية (Mercimek Çorbası)

تُعد شوربة العدس الأحمر التركية من الأطباق الأساسية والمريحة، خاصة في الأيام الباردة. هي شوربة دافئة وغنية بالنكهة، تُحضّر بالعدس الأحمر، مرقة الخضار، البصل، الثوم، وتُتبل بالنعناع المجفف والفلفل الأحمر.

4- الفطائر التركية (Pide)

"البيدا" أو المناقيش التركية هي فطائر لذيذة تُشبه القوارب، وتُخبز في الفرن. يمكن حشوها باللحم المفروم، الجبن، السبانخ، أو البيض. تُعد وجبة مثالية للغداء أو العشاء الخفيف.

5- خبز السميت التركي

6- الدولما التركية (Dolma)

"الدولما" تعني "المحشي" بالتركية، وتشمل مجموعة واسعة من الأطباق المحشية. أشهرها ورق العنب المحشي بالأرز واللحم أو الخضروات، وكذلك الفلفل أو الباذنجان المحشي. تُطهى ببطء وتُقدم ساخنة.

7- بيلاف الأرز التركي (Pirinç Pilavı)

البيلاف هو طبق أرز تركي شهير يُقدم عادة كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية. يتميز بقوامه المنفوش وحبات الأرز المتفرقة، ويُحضّر بزيت الزيتون أو الزبدة مع الشعيرية.

8- الكفتة التركية (İzmir Köftesi)

كفتة إزمير هي كرات لحم لذيذة تُطهى في صلصة الطماطم مع البطاطا. تُعد وجبة عائلية شهية وغنية بالنكهات، وتُقدم عادة مع الأرز.

9- سلطات تركية

10- البيض التركي (Menemen)

حلويات تركية لا تُقاوم: وصفات شهيرة

1- البقلاوة التركية (Baklava): ملكة الحلويات التركية. طبقات رقيقة من عجين الفيلو محشوة بالمكسرات ومغطاة بالقطر (الشيرة).

2- لقمة الباشا التركية

3- الكنافة التركية (Künefe): طبق حلو ودافئ يتكون من شعيرية الكنافة المحشوة بالجبن المالح أو الحلو، وتُسقى بالقطر الساخن وتُزين بالفستق.

4- الكازان ديبي (Kazandibi): هو أحد أشهر الحلويات التركية الكلاسيكية، ويشتهر بمذاقه الفريد وقوامه المميز. اسمه يعني حرفيًا "قاع القدر" أو "قعر الطنجرة"، وهو ما يشير إلى سر تحضيره: حيث تُحرق الطبقة السفلية من الحلوى عمداً على النار لتكتسب لوناً ذهبياً غامقاً ونكهة الكراميل الغنية مع قوام مطاطي قليلاً.

5- حلوى تريليتشا

6- راحة بالمستكة (حلقوم)

7- حلوى إرمك التركية 🇹🇷 İrmik Helvası

8- ملبن السجق بالجوز

9- الطرمبة أو بلح الشام

10- الكاتمير التركي بالفستق

نصائح أساسية لتحضير الأكلات التركية بلمسة أصيلة

لتحضير أطباق تركية أصيلة في مطبخك، إليك بعض النصائح الهامة:

1. استخدم المكونات الطازجة: تعتمد الأطباق التركية بشكل كبير على نضارة المكونات، خاصة الخضروات والأعشاب.
2. لا تبخل على البهارات: البهارات مثل الفلفل الأحمر (Pul Biber)، النعناع المجفف، والكمون هي أساس النكهة التركية.
3. اللبن (الزبادي) عنصر أساسي: يُستخدم اللبن في العديد من الأطباق التركية، سواء كصلصة جانبية أو كمكون رئيسي في الطهي.
4. زيت الزيتون: استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز في تتبيل السلطات والعديد من الأطباق لإضافة نكهة غنية.
5. الصبر في الطهي: بعض الأطباق التركية تتطلب وقتاً للطهي البطيء ليتسنى للنكهات الاندماج بشكل مثالي.

❓ أسئلة شائعة عن الأكلات التركية

1. ما هي أشهر الأكلات التركية؟
من أشهر الأكلات التركية: الكباب بأنواعه، الشيش طاووق، المنسف التركي، بالإضافة إلى الحلويات مثل البقلاوة وراحة الحلقوم.

2. هل يمكن تحضير الأكلات التركية في المنزل بسهولة؟
نعم، معظم الوصفات التركية يمكن تحضيرها بمكونات متوفرة في كل بيت عربي، مثل البرغل، اللبن، البهارات والخبز.

3. ما الفرق بين الكنافة التركية والكنافة النابلسية؟
الكنافة التركية (Kunefe) تُحضّر بجبن غير مملح وتُطهى على النار مباشرة، بينما النابلسية عادةً تُخبز وتستخدم جبن مالح مثل النابلسي.

4. ما هي التوابل الأساسية في المطبخ التركي؟
أشهر التوابل: البابريكا، السماق، النعناع المجفف، الفلفل الأحمر والكمون.

5. هل الأكلات التركية صحية؟
الكثير من الأكلات التركية تعتمد على الخضار، البرغل، الزيتون واللحوم المشوية، مما يجعلها خيارًا صحيًا إذا تم تحضيرها بطريقة متوازنة.