ว่ากันว่ากินปลานั้นมีประโยชน์ เพราะเนื้อปลา มีโปรตีนใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์อื่น แต่เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่า ไขมันในปลานอกจากจะต่ำ เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นแล้ว ยังเป็นไขมันที่ไม่อิ่มตัว และที่สำคัญยังมีโอเมก้า 3 ที่ร่างกายของเราต้องการด้วย Cookpad เลยขนไอเดียเมนูจากปลาทะเล มาให้เพื่อนๆได้เลือกทำกินเองไปด้วยกัน
ปลาทะเล หรือ ปลาน้ำเค็ม มีอะไรบ้าง
- ปลาตาเดียว มีรสชาติดี เนื้อนุ่ม ละมุน นำไปทำเมนูอาหารได้หลากหลาย ทั้งอาหารไทยหรือเมนูอาหารญี่ปุ่น
- ปลาเก๋า มีหลายชนิดและหลายขนาด มีเนื้อเหนียว เหมาะนำไปทำอาหารต้ม นึ่ง แกง ต้มยำ หรือใส่ในข้าวต้ม โดยใช้เครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอม เช่น ขิง ดับคาว
- ปลาทราย หรือมีอีกชื่อว่า ปลาเห็ดโคน เป็นปลาขนาดเล็ก ส่วนใหญ่นิยมนำมาทอดกรอบ หรือทำเป็นแกงก็อร่อย
- ปลากะพง นิยมที่ใช้ทำอาหารได้หลายชนิด สามารถเพาะเลี้ยงได้จึงมีราคาไม่สูงนัก นิยมนำไปนึ่งมะนาวเพราะเนื้อปลาสุกง่ายและนุ่ม
- ปลาทู ทำอาหารได้ทั้งนึ่ง ทอด ต้มยำ หรือทำน้ำพริกปลาทู โดยใช้เนื้อปลาทูโขลกผสมรวมกับกะปิ และบ้านเรามีขายทั้งปลาทูนึ่งใส่เข่ง และปลาทูสด
- ปลากระบอก เนื้อจะนุ่ม มัน แกงส้มอร่อยมาก เพราะได้ความมันไปบาลานซ์ความเปรี้ยว ความเค็ม ความเผ็ดของน้ำแกง ที่สำคัญมีโปรตีนจำนวนมากที่ดีต่อสุขภาพ
- ปลาจะละเม็ด รูปร่างป้อมสั้น เกือบเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ลำตัวแบนข้างมาก นิยมนำไปนึ่ง หรือทอด เช่น นึ่งบ๊วย นึ่งซีอิ๊ว
- ปลาแซลมอน มีทั้งแบบเพาะเลี้ยงหรือเติบโตตามธรรมชาติ นำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น เมนูแซลมอนคลีนที่ดีต่อสุขภาพ
ปัจจุบันปลาทะเล หรือ ปลาน้ำเค็ม หาซื้อได้ง่ายตามตลาดสด หรือซุปเปอร์มาเก็ต มีทั้งแบบพร้อมนำไปปรุงแบบเป็นชิ้น และแบบมาครบทั้งตัว ส่วนวิธีการเลือกซื้อปลา วิธีทำความสะอาดก่อนนำมาปรุง รวมถึงวิธีการเก็บรักษานั้นต้องทำอย่างไรบ้าง มาดูกันเลย
- เนื้อปลาต้องสดใหม่
- ตาปลา ต้องมีลักษณะใส ไม่ขุ่น
- เหงือกปลา ต้องมีลักษณะสีแดงสดๆ
- ลักษณะของตัวปลา และ เกล็ดปลา สมบูรณ์
- เนื้อปลามีลักษณะแน่น ตึง เวลากดเด้งๆ
- สีของปลาปรกติ ไม่มีสีคล้ำ
- กลิ่นของปลา ต้องไม่มีกลิ่นเน่าบูด
4 วิธีการล้างปลาสดให้หมดเมือกและกลิ่นคาวก่อนนำมาปรุงอาหาร
- ล้างน้ำเปล่าธรรมดา แต่เน้นที่ความแรงของน้ำ
- ล้างด้วยน้ำผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตามด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง
- ล้างด้วยการนำมะนาวฝานเป็นชิ้นมาถูที่เนื้อปลา แล้วตามด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง
- ล้างด้วยน้ำส้มมะขามเปียก แล้วตามด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งหนึ่ง
การเก็บรักษา
ควรทำความสะอาดปลาก่อน กล่าวคือ ต้องขอดเกล็ดออกให้หมด ถ้าไม่มีเกล็ดต้องขูดเมือกออก ดึงเหงือกและควักไส้ออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่กล่องพลาสติก ปิดฝา นำเข้าช่องแช่แข็ง
ไอเดียเมนูจากปลาทะเล
เมนู แกงพริกปลาทรายใบกะเพรา จากคุณ ณัชนิชา กิตติธนาวงศา
วัตถุดิบ
- ปลาทราย 500 กรัม
- พริกแกงใต้ 200 กรัม
- กะปิเคยใต้ 100 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 100 กรัม
- น้ำเปล่า 2-3 ถ้วยตวง
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/16490539
เมนู ปลาตาเดียวทอดกระเทียม จากคุณ รัตน์ (Rat Sri)
วัตถุดิบ
- ปลาตาเดียว 1 ตัว
- กระเทียม 2 หัว
- น้ำมันสำหรับทอด
- เกลือ เล็กน้อย
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/10258816
เมนู ปลาเก๋าผัดสมุนไพร จากคุณ MaPhen
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาเก๋าหั่นเต๋าทอด 300 กรัม
- ตะไคร้ 3 ต้น
- พริกสด 10 ดอก
- พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีน 9 กลีบ
- หอมแดง 6 หัว
- ใบมะกรูด 6 ใบ
เครื่องปรุง
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- ซอสหอยนางรม
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/12443869
เมนู ปลาจะละเม็ดราดเต้าเจี้ยว จากคุณ คน Rayong
วัตถุดิบ
- ปลาจะละเม็ดขนาดกลาง 1 ตัว
- น้ำมันพืช 300 cc
- เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- น้ําตาลหญ้าหวาน 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักดอง
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/15526744
ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Cookpad แอปค้นหาและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด โดยคนรักการทำอาหารกินเองในไทย และกว่า 70 ประเทศทั่วโลก
หรือดาวน์โหลดแอป Cookpad ได้เลย
