ช่วงเริ่มเข้าหน้าฝนแบบนี้ ฝนตกแทบทุกวัน หลายคนอาจจะไม่ค่อยมีเวลาทำอาหาร แต่ก็น่าเสียดายเพราะในช่วงนี้มีผักหลายชนิดที่เจริญงอกงามดี น่านำมาทำอาหารกิน ผักในหน้าฝนมีหลายชนิดที่ทานง่าย ใช้มาทำเมนูได้หลากหลาย ลองมาดูสิว่ากินผักตามฤดูกาลดีอย่างไร และผักฤดูฝนมีอะไรบ้าง
กินผักตามฤดูกาลดีอย่างไร
- ปลอดภัยต่อสุขภาพ ผักตามฤดูกาลจะเป็นการปลูกตามธรรมชาติ ลดการใช้สารเคมี ยาฆ่าแมลง เมื่อรับประทานจึงได้รับสารพิษน้อยกว่า ต่างจากการปลูกผักนอกฤดูกาลที่มีโอกาสใช้ปุ๋ยเคมีและยาฆ่าแมลงมากกว่า
- ราคาถูก ผักตามฤดูกาลจะมีปริมาณมากและมีคุณภาพดี เพราะเกษตรกรไม่ต้องลงทุนหาสารเคมีหรือปุ๋ยเพิ่ม และยังหาซื้อได้ง่าย ทำให้ราคาถูกกว่าผักนอกฤดูกาล
- ได้สารอาหารครบถ้วน ผักที่เจริญเติบโตตามฤดูกาลมักจะเติบโตในสภาวะแวดล้อมที่เหมาะสม ทำให้ผักมีสารอาหารครบถ้วนตามธรรมชาติ
- ช่วยลดโลกร้อน เพราะใช้สารเคมีในกระบวนการปลูกลดลง และส่วนใหญ่เป็นผักที่ปลูกในท้องถิ่น ช่วยลดเรื่องการใช้เชื้อเพลิงขนส่ง ช่วยลดภาวะโลกร้อน และรักษาสิ่งแวดล้อมทั้งดินและน้ำ
- ช่วยสนับสนุนเกษตรกรท้องถิ่นให้มีทางเลือกการปลูกผักที่มากขึ้น กระจายรายได้สู่ชุมชน
ผักฤดูฝนมีอะไรบ้าง
เราจะมาแนะนำผักที่เหมาะกับจะทำกินในฤดูฝนกัน ช่วงเดือน มิถุนายน-กันยายน หลายชนิดทำเมนูได้หลากหลาย รวมทั้งเมนูง่ายๆ สำหรับคนไม่มีเวลา เช่น ผักลวก กินกับน้ำพริก ผัดน้ำมันหอย หรือใส่แกงจืด
- ผักบุ้งนา ผักบุ้งนาขึ้นเองตามริมท้องนา ราคาประหยัด ทำเมนูได้หลายอย่าง ทั้งกินสดกับส้มตำ ลวกจิ้มน้ำพริก ผัดน้ำมันหอย หรือใส่แกงส้ม
- หน่อไม้ หน้าฝน หน่อไม้ผุดมากมาย มีให้ซื้อทั้งแบบสดและหน่อไม้ดอง จะเอามาผัดเผ็ด ต้มจืด ใส่แกงก็ทำได้ง่ายๆ นับว่าเป็นวัตถุดิบคู่ครัวไทยจริงๆ
- คะน้า ผักยอดนิยมเราคุ้นเคยดีในเมนูอาหารตามสั่งยอดฮิต เช่น ผัดคะน้าหมูกรอบ ผัดคะน้าปลาเค็ม ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว คะน้ากินได้ทั้งใบและก้าน ส่วนก้านมีความกรุบกรอบ นิยมกินสดโดยใส่ในยำ
- ผักโขม เป็นผักกินใบและยอดอ่อน ทำได้ทั้งเมนูไทยและต่างชาติ เช่น ผัดน้ำมัน แกงจืด ผักโขมอบชีส หรือซุปผักโขม แต่ควรรับประทานผักโขมที่ทำสุกเท่านั้น
- น้ำเต้า ลองมากินผักที่อาจจะไม่คุ้นกันบ้างอย่างน้ำเต้า แต่ผลน้ำเต้านั้นนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ต้มจิ้มน้ำพริก ผัด แกงจืด แกงเลียง หรือชุบแป้งทอด มีเนื้อนิ่ม รสหวาน
- ตำลึง ผักริมรั้ว หาง่าย นิยมนำยอดอ่อนและใบอ่อนไปปรุงอาหาร เช่น ลวกจิ้มน้ำพริก แกงจืดหมูบะช่อ แกงเลียง ใส่ต้มเลือดหมู ผัดไฟแดง
- ผักกูด ผักกูดเป็นไม้จำพวกเฟิร์น ชอบขึ้นตามที่ชุ่มชื้น ส่วนที่นำมารับประทานคือยอดและใบอ่อน ผักกูดมีเนื้อกรุบกรอบ มักนำมาผัดน้ำมันหอย ยำ แต่ไม่ควรกินสด
- เห็ด ผักอีกชนิดที่เราอยากแนะนำคือเห็ด เพราะใส่ในเมนูได้หลายอย่าง มีหลายชนิด เช่น เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง หรือจะเป็นเห็ดตามฤดูกาลแบบเห็ดเผาะ เห็ดโคน
ไอเดียเมนูจากผักในฤดูฝน
เมนู แกงเผ็ดหน่อไม้สดใส่หมู จากคุณ RATTA_Life
วัตถุดิบ
- หน่อไม้สดหั่น 2
- หมู3ชั้นไม่เอาหนัง 3 ขีด
- ใบโหระพา 2 ต้น
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- พริกแดง 5 เม็ด
- กะทิ 500 มล
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/15033974
เมนู ผัดพริกแกงผักบุ้งใส่หมูสามชั้น จาก คุณ Coffee Coffee Tuk
วัตถุดิบ
- ผักบุ้งนา 1 จาน
- หมูสามชั้น 80 กรัม
- พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ชูรส
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/935141
เมนู แกงจืดน้ำเต้าน่องไก่ จากคุณ Fiat
วัตถุดิบ
- น่องไก่ 2 ชิ้น
- น้ำเต้าหั่น 1 ถ้วย
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ชต
- พริกไทยป่น ตามชอบ
- รากผักชีป่น 1 ชช
- น้ำเปล่า
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/14018490-
เมนู คะน้าผัดซีอิ๊วทรงเครื่อง จากคุณ NTs
วัตถุดิบ
- น้ำตาล
- น้ำปลา
- ซีอิ๊วดำ
- คะน้า : 2 กำ
- ไข่ไก่ (ฟองใหญ่) : 2 ฟอง
- เห็ด (ตามชอบ)
- หมูบด : 1/2 ถ้วย
- กุ้งตัวใหญ่ : 4 ตัว
- มันหมูแข็ง : 1/2 ถ้วย
- ดอกเกลือ : 1 ช้อนโต๊ะ
กดดูวิธีทำอย่างละเอียดได้ที่นี่ 👉 https://cookpad.com/th/recipes/13493940-
ถ้ายังไม่จุใจกับสูตรอาหารสามารถเข้าไปดูสูตรอาหารเพิ่มเติมได้ที่ Cookpad แอปค้นหาและแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด โดยคนรักการทำอาหารกินเองในไทย และกว่า 70 ประเทศทั่วโลก
หรือดาวน์โหลดแอป Cookpad ได้เลย
