這些柑橘類熱量低又營養！附橘子果醬、點心食譜

說到冬天，就是柑橘類的季節，市場上也已經可以看到各式各樣的柑橘，今天 Cookpad 就要來為你介紹台灣常見的柑橘，包括：茂谷柑、椪柑、桶柑，常搞混的柳丁、柳橙、香吉士，以及檸檬和萊姆，一起來看看吧！

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常見柑橘種類介紹

柑橘類的家族非常龐大，品種極其豐富，我們平時所說的「柑橘」，是各種芸香科柑橘屬的水果統稱，主要種類有橘、柑、橙、檸檬、萊姆、柚等。

有趣的是，由於柑橘屬果樹的不同物種間很容易雜交，所以我們吃到的柑橘類，很多都是兩個或兩個以上的物種雜交後的結果。

因此，有時外觀相似的柑橘類果實，實際上卻是來自完全不同的物種。相對地，外表看來很不一樣的柑橘類，也許反倒擁有類似的基因。

至於「柑」與「橘」到底有什麼不同呢？

「柑」和「橘」都是芸香科柑橘屬的寬皮柑橘類，而「柑」是橘和橙的雜交種。不過，柑和橘雖然有差別，但在日常生活中已常被混用，例如蜜橘也被叫做蜜柑。

以下介紹幾種台灣常見的柑橘類水果，來認識這些酸甘甜好滋味！

茂谷柑 v.s. 椪柑 v.s. 桶柑

冬季餐桌上最常見的橘子，莫過於「茂谷柑」、 「椪柑」及「桶柑」這三種，而且它們也各有特色，快來了解它們的特徵，下次就能一眼認出！

茂谷柑

茂谷柑的特色是外型呈扁圓形，有點像車輪。果皮薄而光滑，果肉是深橙色的。

甜度很高的茂谷柑，吃起來帶點微酸，很容易一口接一口讓人停不下來。

椪柑

椪柑是原產於印度的水果，現在台灣主要的產地有：臺中、雲林、嘉義和臺南。

椪柑的特色是果皮蓬鬆，有充氣的感覺，椪柑的果皮和果肉間會有空隙，因此很方便剝皮。

椪柑的果肉吃起來比較軟，也非常多汁。

桶柑

桶柑，由於產季剛好在農曆年前後，所以又叫做年柑，桶柑的果皮較光滑，剝開後的中心空隙較小。

桶柑的果肉柔軟細緻，甘甜味美，酸度較低。過年時吃桶柑，有大吉大利的意涵。

柳丁 v.s. 柳橙 v.s. 香吉士

「柳丁」、「柳橙」和「香吉士」，這些常見但容易混淆的柑橘類果實，都屬於甜橙類。

其實，柳丁就是柳橙，有一說法是因為「橙」字被誤讀為「登」，而用臺語念起來遂成了「柳丁」。

柳丁帶有一股清香，吃起來十分爽口。

而「香吉士」通常是指晚侖夏橙，且香吉士不是一個品種的名稱，而是來自美國的柑橘行銷組織，只是因為該組織經銷大量的晚侖夏橙，所以人們習慣將晚侖夏橙稱為香吉士。

檸檬 v.s. 萊姆

檸檬和萊姆，你會怎麼分？因著果實的成熟度不同，兩者在外觀上綠皮和黃皮皆有，因此如果想用綠皮或黃皮來區分，恐怕會造成混淆。

檸檬真正的品種名為「優利卡」( Eureka )，是世界上主要的檸檬栽培品種，在臺灣常被叫做「有子檸檬」、「四季檸檬」等。檸檬果形呈橢圓形，果皮粗厚，果肉是淺黃色的且有籽。

至於萊姆，它和檸檬分別為柑橘屬底下不同種，不過因為長的和檸檬很像、但果實內沒有籽，又被叫做「無子檸檬」，實際上它的品種名是「大溪地」（ Tahiti ），果形偏圓，果皮薄且光滑，果肉是淺黃綠色的。

柑橘類營養及熱量

許多人都知道，柑橘類的水果富含維生素 C，但除此之外還有其他營養功效喔。

柑橘類富含多種抗氧化物質，例如：多酚類和類黃酮素，有抗發炎及抗氧化效果，可預防癌症及心血管疾病。

也有研究發現，柑橘類中的類黃酮素可以增強血管功能，每天適量攝取柑橘類水果，可減少中風機率。

類黃酮素還能保護神經，更有研究顯示，多吃柑橘可以降低巴金森氏症發生的機會。

吃柑橘營養好處多，且柑橘類水果的熱量也不高，一般每 100 克的熱量都在 50 大卡以下。

根據衛福部食品營養成分資料庫，茂谷柑每 100 克的熱量約在 44 大卡 (kcal)，椪柑則是每 100 克含約 40 大卡、桶柑 44 大卡。

而甜橙類，如：柳丁和香吉士，平均都在 46 大卡。

檸檬和萊姆每百克熱量則更低，分別僅有 33 和 38 大卡。

精選食譜

橘子果醬

酸酸甜甜的柑橘類，拿來做成果醬是首選。簡單用砂糖或冰糖熬煮，就能完成自製橘子果醬，還可以加入威士忌、萊姆酒等，添加額外香氣。

糖漬橙片

另一款經典柑橘點心——「糖漬橙片」，製作時間雖然較長，但入味過後的糖漬橙片，一口咬下充滿甜蜜橙香，讓人回味無窮。

其他柑橘食譜

柑橘的創意吃法還有很多，無論是做成蛋糕配橘子醬，或是入菜、做成清爽的柑橘醬汁，都是開胃的好選擇。

以上常見柑橘類的水果，你最喜歡吃哪一種呢？別忘了把握產季，多試試不同種類的橘子、柑仔等，或者做成橘子果醬、糖漬橙片來保存，將酸甜好滋味用不一樣的方式細細品嚐，想搜尋更多柑橘類食譜，就上 Cookpad！