芒果控必看！一篇搞懂台灣的「芒芒果海」（含芒果料理大全－芒果冰、芒果奶酪、芒果青⋯⋯）
夏天到來，最受歡迎的水果就是黃澄澄多汁的「芒果」，身在芒果王國的台灣，芒果的品質居世界之冠，不管是直接食用，或製作成芒果冰、芒果奶酪、楊枝甘露等甜點都相當美味，酸酸甜甜的芒果也能入菜！你也是芒果控嗎？一起來認識芒果吧！
文章目錄
台灣芒果種類有哪些？
台灣芒果的主要產地多位於南部，其中台南市玉井區更是被稱為「芒果之鄉」。全台品種至少有 20 種以上，大致可分為 3 類：
- 土芒果（柴檨仔／土檨仔）：最早在明朝時引進台灣，最大的特點為抗病蟲害強，耐旱因此管理容易，果實具有濃郁的香味，外皮為綠色的土芒果，常被用於製作情人果、蜜餞、芒果乾。
- 美國種／改良種：1954 年從美國佛羅里達州引進的品種，包含愛文、海頓、吉祿、肯特、凱特，其中以「愛文芒果」最有名。愛文芒果因為外表鮮豔、皮薄肉細，幾無纖維，甜中帶酸、酸中帶甜的口味廣受海內外大眾喜愛，因此也是目前台灣栽種面積最大的芒果。
- 台灣本土農業改良的品種：其中以「金煌芒果」最有名，果實碩大、肉質細嫩的金煌芒果，具有很強的抗病性很強，因此噴藥次數只有愛文芒果的一半而已，為最不受農藥污染的品種，且耐運輸及貯藏的特性，更是台灣外銷的主力。
其他還有甜度爆表的貴妃芒果、有龍眼味道的烏香芒果、結合愛文和金煌特色的玉文芒果、號稱芒果界LV的夏雪芒果等數十品種，因此在台灣從 5 月吃到 9 月都有不同品種的芒果。
芒果怎麼挑？
應挑選色澤鮮麗、渾圓飽滿，表皮覆有均勻果粉，聞起來香氣濃郁者為佳。另外，果蒂較圓潤，弧度起伏大的芒果甜度也較高。果皮上有黑點（炭疽病斑）的芒果代表已經成熟，反而是甜度最高的，但是就要儘快吃掉。
芒果的營養價值
芒果富含礦物質、維生素A, C, D、β-胡蘿蔔素、水溶性纖維，對幫助排便、護眼都有幫助，而果肉中的葡萄糖、果糖，有助於糖分快速吸收補充能量，但屬於「高GI食物」血糖容易上升，易形成體脂肪，千萬別貪吃攝取過多！
吃芒果的禁忌
過敏
很多人吃完芒果後會在嘴唇、耳朵、脖子等處也會出現紅腫的症狀，主要是因為果皮上的汁液帶有「漆酚」。建議在吃芒果的時候，先用清水將表皮洗淨，避免皮膚接觸到芒果的汁液，可以將芒果切成小塊，用叉子放入口中。
腎臟病
芒果富含鉀，雖然有利於降低血壓，但如果是腎臟功能不佳以及心臟病患，每天吃的份量，最多不能超過自己的1個拳頭大小。
開放性傷口
以中醫的角度，芒果屬於比較燥熱的水果，因此皮膚有傷口、發炎的人，應先避免食用，否則吃多了容易加重發炎的情況。
熱門芒果料理
Cookpad 站上有超過 1300 篇的芒果食譜，無論是甜點還是鹹食，都讓人食指大動，快來看看有哪些熱門食譜吧！
芒果蛋糕
午後來一塊當季芒果做成的蛋糕，配上一杯茶或咖啡，這是在台灣夏日獨有的小確幸！就算沒有烤箱，用平底鍋也能做唷！
芒果甜點
除了蛋糕，芒果還能做出各種甜點，像是芒果奶酪、芒果西米露、著名的港式甜品—楊枝甘露，去泰國一定要吃的芒果糯米飯，變化超多，一整個產季都能好好享受芒果的酸甜好滋味，吃都吃不完！
芒果冰品
說到芒果，大家一定會想到台灣最有名的芒果冰！除了刨冰，也能做成冰淇淋、冰棒等各種變化喔！
芒果入菜
除了做成甜點以外，酸酸甜甜的芒果，也很適合入菜作為天然的甜味，和肉類、海鮮或當季蔬菜一起炒，或是做成夏日消暑又開胃的沙拉，不妨試試看吧！
看完以上的芒果食譜，你是否也口水直流，想試試看了呢？
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