探索全球美味炒飯：15 篇你一定要試試的做法！

炒飯是一道簡單又美味的家常料理，一鍋到底最適合忙碌家庭與烹飪新手，在全球各地都有不同的特色與風味。這篇文章將帶你一覽各國炒飯特色，精選出15篇特色炒飯做法，讓你在家輕鬆享受世界各地的美食風味。

文章目錄

中國

在炒飯的發源地中國，最有名的就是「揚州炒飯」。其實不是起源於江蘇省揚州，而是廣東，後來在香港發揚光大，以其多樣的配料而聞名，其中一定會有「蝦仁、叉燒、雞蛋、蔬菜（通常為胡蘿蔔、青豆）」，華麗版的還會添加海參、干貝等海鮮以及筍子、火腿肉，色香味俱全。

香港

在香港，除了廣式炒飯，還有使用鹹魚、雞丁，鹹香夠味的「鹹魚雞粒炒飯」；以番茄醬為基底，搭配洋蔥、洋菇具有甜酸口味的「西炒飯」。看起來像燴飯的「鴛鴦炒飯」則是一半為番茄醬汁配上雞肉，另一半為鮮蝦配上港式白醬，兩種醬汁雙拼起來好看又豐富！

日本

在1860年代，中國的移民將炒飯帶入日本。除了雞蛋是必備外，日本的炒飯常加入魚卵、魩仔魚、蟹肉等當地海鮮，調味上除了醬油以外，還會用柴魚、胡麻油、芝麻、海苔這些食材搭配。

韓國

最知名的就是泡菜炒飯啦！ 配料除了主角泡菜以外，還有肉類，常加入芝麻、海苔，最後別忘了在上面擺上雞蛋才是正統吃法。

如果是自製泡菜，建議使用發酵有一段時間的韓國泡菜，這樣酸度夠，炒出來的炒飯才夠味!

泰式炒飯

泰國炒飯以其獨特的香料和醬料著稱，例如泰式咖哩醬、泰式酸辣醬、口味，再加上魚露、檸檬汁和香菜調味，以蝦仁、雞肉或蟹肉最常見，常配以黃瓜片和番茄解膩。

另外還有一種具有南洋風味的泰式鳳梨炒飯，微酸微甜，在炎熱的夏天享用非常開胃。而且通常會盛裝在鳳梨中，拿出來宴客也很適合！

美國炒飯

可別以為美國炒飯是美式料理！在越戰期間，有許多美國軍人到泰國度假，當地居民就發明了以番茄醬炒飯，再加上炸雞、熱狗、火腿、香腸、葡萄乾、雞蛋等「美式配菜」滿足美軍的思鄉料理。

印尼炒飯

炒飯在印尼、馬來西亞等地也是相當受歡迎的料理，還曾經被《CNN》評為全球美食第 2 名，最大的特色是使用甜醬油，再加入蝦醬、參巴辣醬、紅蔥頭醬來炒，在享用的時候旁邊還會配上沙嗲、小黃瓜、印尼蝦餅、煎蛋、參巴辣椒醬。喜歡重口味的人千萬不能錯過！

台式特色炒飯

除了以上的異國炒飯，你也可以試試看以下幾篇具有台灣特色的創意炒飯做法，無論是加了在地食材鴨賞、櫻花蝦，還是複製知名餐廳的排骨蛋炒飯，或是營養豐富又鮮豔的薑黃炒飯，簡簡單單就能做出來！快來試試吧！