栗子南瓜介紹 - 產季挑選、料理方式、營養價值大公開！
12 月栗子南瓜的季節到啦，Cookpad 迫不及待要跟你們分享「栗子南瓜」的小秘密！快來看看「栗子南瓜」的小知識和各類精選食譜，看完之後保證能讓你成為栗子南瓜達人～
栗子南瓜的由來 ＆ 與其他南瓜的差異
栗子南瓜（kabocha squash）品種來自日本北海道，外皮為深綠色，果肉呈現金黃色，因為口感比一般南瓜鬆軟像栗子一樣、吃下去也有淡淡的栗子香氣，所以被稱為「栗子南瓜」。
栗子南瓜的大小比一般南瓜還要小一個尺寸，大小約手掌大超可愛！單顆重約1.2～1.5kg，與一般南瓜相比，果肉較細膩、質地粉、口味較甜，水分較少，因此相當受歡迎，價錢自然也是較高！
栗子南瓜的營養價值
栗子南瓜擁有的熱量在南瓜中含量最高，每 100 克有 86 kcal 的熱量，但擁有豐富的膳食纖維容易有飽足感，依然是減肥時的好選擇。其所含的 β-胡蘿蔔素、維生素、類黃酮素等皆具抗氧化力，可以抑制癌細胞的生長，值得一提的是 南瓜的「β-胡蘿蔔素」是瓜類中的冠軍喔！β-胡蘿蔔素除了有防癌的功效外也是眼睛很需要的營養素，還能防止皮膚老化、增加抵抗力，可以說是人體很需要的營養素。
栗子南瓜的產季 ＆ 如何挑選栗子南瓜？
栗子南瓜產季約為每年 5 至 6 月，以及 12 月至隔年的 1 月。
挑選南瓜的 4 大指標：
- 外表：果形完整，沒有撞到、受傷或其他病蟲咬過的痕跡。
- 果皮：表面有一層果粉，表示南瓜較新鮮。用手指輕輕按壓南瓜表皮，如果有留下指痕表示還沒熟透，買回家需要再存放數日。
- 果蒂：要買帶有果蒂的南瓜，越乾燥越好，表示果肉已成熟，甜度夠！
- 顏色：栗子南瓜表皮為綠色，可以選擇外皮綠至發黑的顏色。表面紋路越清楚表示越成熟。
栗子南瓜的保存方式
南瓜建議保持乾燥並放置在陰涼處，約可存放 3 至 6 個月。
相較於其他蔬果，南瓜可以放很久～所以非常適合作為颱風豪雨時的調節蔬菜，不過切開之後建議馬上去籽，防止內部開始腐化。切片後放置冷凍可以保存更久喔！
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