善用電鍋，一次完成兩道年菜！精選 16 道省時年菜食譜，圍爐準時上餐桌。
最近到超市、市場採買的時候，一眼望去，盡是紅色的裝飾，海參、烏魚子、白菜、長年菜等常被當作年菜主角的當季食材，更是被放到更顯眼的位子，仿佛在提醒大家，距離過年更近一步了。
很快地，Cookpad 推出的年菜食譜特輯也將進入第三篇。這一次，我們精選 16 道省時食譜給各位家庭煮夫、煮婦參考，只要端出廚房常備的工具，零廚藝也可以輕鬆征服家人的味蕾！
料理年菜的時候，最緊張的就是讓齊聚一堂的家人等待，不能準時開飯。別擔心，現在就請拿出電鍋與蒸架，跟著食譜動手做，依照建議在內鍋、外鍋加入適當的水量，無論是主菜滷牛腱，或是甜點類的年糕、發糕，都可以輕鬆完成。你可以用炒鍋將食材煸炒、爆香，再將食材加入電鍋即可，在等待電鍋跳起的期間，同時處理下一道料理，不必煩惱提早下鍋的餐點會冷掉。
如此一來，就再也不必從白天忙到天黑，左右開鍋，快速把美味端上桌！
貼心提醒：
- 因為每個廠牌的電鍋效能不同，加熱方式也略有不同，使用前請詳閱說明書。
- 可多利用蒸架或加高型鍋蓋，若外鍋加入水量相同，可同時蒸煮二道料理。
分類一：年菜湯品食譜
芥菜蒜頭雞湯 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/4246634
將汆燙後的雞肉與干貝、蒜頭放入內鍋，外鍋加入兩杯水，煮完之後與芥菜一起悶煮，輕鬆完成。
蘿蔔獅子頭湯 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2043003
把獅子頭與蘿蔔一起悶煮，口味更清淡，調味後的豬絞肉與蘿蔔放入電鍋，外鍋加入兩杯水，跳起後再悶一下就可開動。
分類二：肉類年菜食譜
珍珠牛丸子 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/14445158
把牛絞肉與醃料均勻攪拌，再分成球狀，外鍋加入 150 cc 的水，放入電鍋等待上桌。
紅麴子排 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/13429892
將排骨煎至金黃色，再陸續加入紅麴等調料，中小火燒至收汁再放入電鍋，外鍋加兩杯水，等待上桌。
啤酒滷豬腳 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2047956
將豬腳處理後，跟調料一起放入電鍋，可以依照喜歡的口感蒸二到三次，同時間也可以準備麵線，超省時。
紹興醉雞 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/4046033
將捲好、調味完成的雞腿肉放入電鍋，外鍋加入一杯水，開關跳起再悶煮 20 分鐘，後續再冰鎮，餐廳名菜就完成。
香滷牛腱 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/8439922
把電鍋煮牛腱，可以避免湯汁流失，更好吃。汆燙後的牛腱與滷包放入電鍋，外鍋加入四杯水，放涼後切片即可。
紅燒肉 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/14508268
五花肉洗淨後，與八角、醬油、薑等配料一起放入電鍋，外鍋加入三杯水，跳起後再加入辣椒、冰糖，再加一杯水蒸煮，跳起後再悶五分鐘完成。
分類三：海鮮類年菜食譜
蒜香蒸鮑魚 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11287550
解凍後的鮑魚淋上辣椒醬放入電鍋，外鍋加入 180 cc 的水，按下電鍋開關跳起即完成。
香菇鑲蝦球 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11148345
把蝦漿裹在香菇裡，外鍋加入 200 cc 的水，就可以放入電鍋了。
吉祥長紅椒鹽蝦 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11379891
將蝦子處理完畢後放入電鍋，外鍋加入 40 cc 的水即完成。作者建議可在鍋子兩側放上筷子，以免蒸氣稀釋蝦的原味。
涼拌海參 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2060588
先將海參處理之後放入電鍋，外鍋加入 ⅔ 杯水蒸煮，再與蔬菜與調味料一起擺盤，香氣十足。
分類四：年菜主食 \ 年菜甜點食譜
芥菜香菇拌飯 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2060656
用電鍋將米飯蒸熟，之後鋪上烘焙紙，將香菇與米飯拌炒，後續再拌上處理過後的芥菜，一鍋到底料理完成。
闔家慶團圓豬皮油飯 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/14428517
利用電鍋加入不同水量，將糯米、豬油與油飯的絕妙結合，相關步驟請參考原食譜說明。
彩色發糕 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2089590
來自廚友的小秘訣：外鍋放二杯水，放蒸架按下開關，等水沸騰後再把發糕麵糊杯放進去，蓋上蓋子，跳起來立即取出以免水回滲。
紅豆年糕 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11416536
用電鍋蒸煮紅豆再加入黑糖，再蒸一次，自製紅豆年糕就完成。詳細步驟請參考原食譜。
看完小編的分享，是否有試做年菜的衝動？現在就拿起鍋鏟動手吧！