柿子季節到！柿子禁忌你知道嗎？柿子料理這樣做才對！
柿子紅了，它的香甜滋味讓很多人喜愛，除了好吃，也很營養，柿子本身擁有滿滿維生素，又被稱為神仙的果實！但是關於柿子的禁忌也不少，到底哪些是真？哪些是假？柿子要怎麼吃才正確？跟著 Cookpad 的精選柿子食譜一起動手做，開心享用柿子的美味吧！
文章目錄
柿子的營養價值與好處
柿子營養價值高，富含許多維生素，像是維生素A當中的β-胡蘿蔔素，對於眼睛保護很好，還有助預防感冒；柿子維生素 C 也很高，含量甚至比一般水果高出2倍。另外還有滿滿的鉀與水分，可幫助降火氣，降血壓、膽固醇，在《本草綱目》中就有記載：「柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津。」
吃柿子的禁忌
常聽人家說柿子要避免跟某些食物一起吃，究竟是真是假呢？能吃／不能吃的理由是甚麼？趕快往下看吧！
柿子＋牛奶
柿子的果肉中含有大量單寧酸，單寧酸一旦遇到蛋白質，就會產生單寧酸蛋白，會在胃裡結塊，若是一起食用太多，可能會造成胃部的不適，或是腸道蠕動變慢、便秘等症狀，不只牛奶，雞蛋、豆腐等富含蛋白質的食物，都不適合跟柿子一起大量攝取。
柿子＋優酪乳
優酪乳也是富含蛋白質的食物，因此跟牛奶一樣，比較不適合和柿子一起，大量食用後可能造成腸胃不適，但並不會造成死亡，網路上謠傳柿子+優酪乳喝了會死的傳言並不是真的喔！
柿子＋螃蟹
柿子跟螃蟹不適合一起吃的原因也是因為螃蟹中含有大量蛋白質！單寧酸跟蛋白質一起被吃下去的時候會有凝結反應，如果大量食用，會在胃裡結塊造成吸收消化較困難，因此不只是柿子跟螃蟹，只要是有單寧酸的食物，都要避開跟蛋白質一起大量食用。
柿子＋香蕉
柿子和香蕉不適合空腹時同時吃，因為柿子中的單寧酸會刺激腸胃，如果空腹吃柿子本身就會引發不適，至於香蕉中也含有蘋果酸、檸檬酸，所以如果空腹時同時吃下柿子和香蕉，可能就會讓腸胃不舒服。
這些人吃柿子要注意！
因為柿子中的單寧酸是比較容易對胃部產生刺激的物質，因此空腹的時候不適合吃柿子，腸胃不佳的人也要少吃。此外因柿子甜度較高，糖尿病或高血醣患者也要少吃，又因為鉀含量較高，所以有腎臟相關疾病者也比較不適合食用。
精選柿子料理
柿子雞湯
有買過柿餅的人一定有聽老闆說可以燉雞湯。加了柿餅的雞湯，湯頭非常清甜好喝，下次買柿餅除了解甜品的饞，也試試看柿子雞湯吧！
柿子燒肉/炒肉
除了燉湯，柿子也能拿來和肉類一起烹調，增添料理的香氣與甜味，硬柿子可以燉煮，放較久的柿子可以快炒，料理方式多元。
柿子醬
盛產的柿子便宜又好吃，除了被做成柿餅保存，也能做成自製柿子醬，產季過後也能隨時品嚐柿子的果香。柿子醬除了拿來做涼拌菜、也很適合醬燒、泡茶、搭配麵包、做甜點，相當實用呢！
滑順的柿子醬搭配上清爽的雞腿肉，吃起來淡淡的果香味更突顯雞肉的甜味，輕食無負擔！
涼拌柿子
在日式做法中偶爾會將硬硬的柿子入菜，很適合當作涼拌菜的配料，運用柿子本身的甜味，加上其他配料與辛香料提味，創造出鮮香美妙的滋味！
柿子沙拉
將柿子與其他蔬菜、水果搭配，配上喜歡的醬汁，就是一道季節限定的配菜了。
常見的馬鈴薯沙拉，加點柿子下去，層次感就不一樣了！這碗沙拉吃起來鹹鹹甜甜，咬起來卡滋卡滋的超好吃！
把甜柿挖空當成容器，填入最愛的洋芋沙拉，再加上一顆水波蛋，為自己簡單的料理創造出美好的視覺饗宴。
柿子甜點
除了鹹食入菜，別忘了柿子最常被拿來做成甜點，無論是西式的蛋糕還是日式的羊羹，或是各種創意作法
讓柿餅搖身一變成為有氣質的韓式茶點，作法超簡單！發揮巧思把吃膩的柿餅變出新口味～讓家人重新愛上柿餅吧！
熟透的甜柿做羊羹，甜味滿溢，香氣十足，做好之後配著熱茶一起喝，就是秋天的一大享受呀～
Clafoutis是一種類似硬布丁的蛋糕，搭配甜柿軟嫩的口感剛剛好～一起來做這道香甜充滿秋日感的甜點～
一般來說，台灣柿子的產季剛好和孩子最愛的萬聖節重疊，將柿餅填入地瓜乳酪餡，巧克力畫上五官，就是一個偽南瓜柿餅！這道外表可愛搗蛋，味道美味又濃郁的「地瓜乳酪偽南瓜柿餅」，孩子們一定搶著吃！
想不到柿子還有這麼多吃法吧！ Cookpad 有超過 150 種柿子的料理方式，趕快選幾道喜歡的跟著做看看吧！