3/14 圓周率日：今天想吃哪一派 (Pie)？
說到 3 月 14 日你可能會想到「白色情人節」，事實上許多人（尤其是單身者）在這天慶祝的是「圓周率日」（Pi Day），這個特殊的日子是為了慶祝數學中的圓周率（π ≈ 3.14159）。由於「π」的發音與英文的「Pie」（派）相似，因此這一天也成為全球烘焙界的一場盛宴，大家會用各種不同口味的派來慶祝。今天就跟著 Cookpad 的食譜，一起來認識來自全球美味的「派」吧！
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派的歷史與起源
派的歷史可以追溯到古埃及時代，當時的人們會用麵糰包裹肉類或果實，以便長時間保存食物。後來，這種做法傳入古希臘與羅馬，並逐漸演變成現代的派。中世紀歐洲，派成為貴族宴會上的重要菜餚，特別是在英國，肉派（meat pie）非常流行。而到了美國，移民們將英式派帶入當地，並發展出更具地方特色的口味，如經典的蘋果派（Apple Pie）。
今天，派的種類繁多，從甜派到鹹派，全球各地都有其獨特的派文化。
派（Pie）與塔（Tart）的差異
許多人會把派（Pie）和塔（Tart）混為一談，有人說大的叫做派，小的則是塔，這其實是不正確的說法，派和塔主要以製作方式、外型、口感來區別：
- 餅皮：派的餅皮通常較厚，使用奶油或豬油製作，口感較為酥鬆；塔的餅皮則較薄且脆，類似餅乾的質地。
- 內餡：派的內餡種類繁多，從甜的蘋果派到鹹的雞肉派都有；而塔的內餡通常以蛋奶醬、果醬或堅果等甜口味為主。
- 外型：派通常需要上層餅皮包覆，像是經典的蘋果派，而塔則不會有上層餅皮，常見如檸檬塔或水果塔。
- 烤模：在美國，通常認為派的成品要和派盤一起上桌，塔則是用可活動式、深度較淺的塔模或中空的法式塔圈烘烤，要脫模後擺盤才上桌。
然而，喜愛烘焙的人一定知道，許多知名的派，尤其是來自美國的派（例如：南瓜派、胡桃派、美式萊姆派）也是沒有上層餅皮包覆的。而像波士頓派，雖然名字裡有派，實際上卻是蛋糕。無論是派、是塔，喜鹹、喜甜，你都可以根據自己和家人的口味調整，選擇最適合的食譜來動手製作。
世界各地的經典派（Pie）
世界各地都有各自的經典派，以下是 10 款值得一試的知名派：
牧羊人派（Shepherd’s Pie）
牧羊人派起源於英國，傳統上以羊絞肉為主要食材，搭配蔬菜與濃郁醬汁，最後鋪上一層綿密的馬鈴薯泥烘烤。這道料理原本是英國農民為了善用剩餘食材所發明的家常菜，現今已成為英式經典美食。
漁人派（Fisherman’s Pie）
這道英國傳統鹹派，可以說是牧羊人派的海鮮版本，通常使用新鮮的白肉魚或煙燻魚（例如鱈魚、鮭魚或大比目魚）製作，奶油白醬或切達起司醬煮海鮮，並以馬鈴薯覆蓋表面，再烘烤至金黃。喜歡海鮮的人不可錯過！
澳洲肉派（Australian Meat Pie）
英國人也將派帶到澳洲，這道料理被視為澳洲的「國菜」，澳洲人從早到晚的正餐、點心都能看見他。當地除了常見的牛肉、雞肉內餡，甚至有袋鼠肉的口味！這道經典街頭小吃，通常只有手掌大，內餡絞肉搭配濃郁的醬汁、洋蔥/蘑菇，口感豐富，香氣十足。
南瓜派（Pumpkin Pie）
南瓜派是美國感恩節的傳統甜點，起源於歐洲移民將當地秋季盛產的南瓜與香料結合，製作出香甜濃郁的內餡。這道派的特色是加入肉桂、薑粉和豆蔻，使其風味溫暖而濃厚，適合在大餐後與家人一起分享。
胡桃派（Pecan Pie）/ 核桃派（Walnut Pie）
這道經典的美國南方甜點以胡桃或核桃、玉米糖漿（或使用黑糖、砂糖、蜂蜜、楓糖等材料替代）和雞蛋為主要成分，在享用時常搭配鮮奶油或冰淇淋，和南瓜派一樣，也是口感甜美且堅果香氣濃郁。
和核桃派相比，胡桃派通常甜度較高，核桃派則是堅果香氣較濃郁，也常會加入葡萄乾、無花果乾、蔓越莓等果乾中和其強烈的堅果味。
蘋果派（Apple Pie）
說到派，10個人有8個會想到蘋果派。雖然起源於歐洲，現在卻是美國文化中最具代表性的甜點之一。無論是經典的編織蘋果派、漂亮的法式翻轉蘋果派、速食、麵包店中小巧可愛的酥皮蘋果派，蘋果派通常使用新鮮蘋果、肉桂和砂糖作為內餡，搭配酥脆的派皮，上桌後可以再搭配一球香草冰淇淋享用，增添風味。
美式萊姆派（Key Lime Pie）
美國佛羅里達州的特產，以酸甜的萊姆餡和酥脆的派皮聞名，通常還會搭配鮮奶油或冰淇淋，是炎炎夏日的最佳甜點。
法式鹹派（Quiche）
這道來自法國洛林地區的經典鹹派，以酥脆塔皮盛裝蛋奶餡，傳統的洛林鹹派是使用培根/火腿，後來衍伸出各種口味，從海鮮、肉類，到菠菜、菇類等蔬食版本，不變的是濃郁而滑順的口感，可以出爐後立刻享用，也能放涼吃，是法式早午餐的代表料理。
國王派（Galette des Rois）
國王派是法國傳統的節慶甜點，通常會在每年一月六日的主顯節（Epiphany）享用。這道派使用千層酥皮製作，內餡通常為杏仁奶油餡（frangipane）。國王派的特別之處在於內部會藏有一顆「小瓷偶」，吃到瓷偶的人將成為當日的「國王」或「皇后」，被賦予祝福與好運。
希臘乳酪菠菜派（Spanakopita）
酥脆千層酥皮包裹菠菜、香氣濃郁的費塔起司、洋蔥與香草，傳統的希臘做法是使用當地盛產的「橄欖油」，而非一般派常用的奶油，帶有濃厚的地中海風味。這道料理通常作為早餐或輕食，深受希臘當地人喜愛，不吃肉類、海鮮的蛋奶素食者也能安心享用。
看完以上 10 款派食譜，你有沒有發現，不同地區的派，做法大同小異，最大的特色就是使用當地、當季的食材。
歡迎你發揮創意，選擇台灣的在地食材，創造出台式口味的派，例如：滷肉派、鴨賞派、芒果派、芭樂派、地瓜派⋯⋯。
今年的 3 月 14 日，何不邀請家人、朋友一起動手烘焙，來場派的饗宴呢？