中秋吃柚子,你該注意的熱量與食用禁忌,附多道柚子食譜,今年中秋吃得滿足柚健康!

一年一度的中秋節要到了!最應景的活動除了烤肉、賞月以外,絕對就是「吃柚子」了!柚子的果肉甜嫩多汁,總是讓人吃一口就停不下來。不過,吃柚子時,也要注意熱量和食用禁忌,才能在享用美味的同時,也讓身體無負擔。Cookpad 替你整理了吃柚子時該注意的幾件事,以及多道精選柚子食譜,現在就來看看吧!

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柚子和文旦有什麼不同?柚子種類介紹 看完一次懂!

柚子的品種非常多,有超過 20 種以上,除了最常聽到的「文旦」,你可能也聽過「白柚」、「紅柚」、「蜜柚」、「西柚」等等,這些品種有什麼不同,又各有什麼特色?來一探究竟吧!

柚子,是芸香科柑橘屬的果樹,而「文旦」,則是柚子的其中一種品種。有趣的是,很少人知道,其實文旦正式的名稱是「麻豆文旦」,因為文旦從中國引進台灣種植後,在台南麻豆培育出突變種,品質變得更佳,於是「麻豆文旦」這個新品種就誕生了。只不過由於「麻豆文旦」名稱較長,大部分的人還是習慣稱它為文旦或文旦柚。

而「白柚」其實也分好幾種,常見的有「麻豆白柚」(大白柚)和「晚白柚」。

「麻豆白柚」(大白柚)是渾圓的扁球形,表皮呈淡黃色,放置一段時間後,則會變成濃黃色,且略為平滑。通常在10-11月、霜降前後採收,不過白柚的產量稀少、果肉也較文旦更豐厚,因此也有「內行吃白柚」的說法。

「晚白柚」則是從馬來半島引進栽培的品種,因為果肉和麻豆白柚類似且晚生,所以叫做「晚白柚」,果實比麻豆白柚更大,一顆約在 2 公斤左右,果肉偏淡黃或淡綠,酸甜爽口,成熟期在 11-1 月左右。

「紅柚」則是各紅肉柚類品種泛稱,種類包括:麻豆紅柚、西施柚、紅肉蜜柚等,滋味也各有千秋。

另外,「西柚」也常常在柚子家族中被提到,其實它就是富含維他命C、酸中帶甜的「葡萄柚」啦!

吃柚子有哪些禁忌?柚子熱量有多少?

看完柚子的種類介紹,你是不是已經想大快朵頤了呢?不過先別著急,在開吃之前,先來看看吃柚子該注意的禁忌,以及柚子的熱量吧!

服用特定藥物 吃柚要當心

根據衛福部食藥署表示,柚子跟葡萄柚,一樣都富含「呋喃香豆素(furanocoumarin)」,這種成份會不可逆地抑制小腸及肝臟中的某種代謝酵素(CYP450 3A4)。

由於許多藥物皆由該酵素代謝,所以可能導致藥物血中濃度升高,進而增加藥物不良反應發生機率,有在服用某些「降血壓藥」、「statin類降血脂藥」、「抗心律不整藥」、「免疫抑制劑」的人要特別留意,建議不要攝取過量柚子和葡萄柚,或是食用前先諮詢藥師,避免身體不適。

這些體質要小心 柚子吃多反而傷身

從中醫角度來看,柚子屬性偏寒,有止渴化痰、清腸、開胃等功效,但正因如此,原本就體質偏寒者不適合吃太多。

腸胃敏感、容易拉肚子的人,吃過量的柚子則會更容易腹瀉。胃潰瘍、胃食道逆流患者也要注意。

柚子酸甘甜 熱量有多少?

每 200 克的柚子(約為8瓣左右),含有 66 大卡(kcal)左右的熱量,約等於營養師常用的飲食代換表中,「一份水果」的熱量。而不管是柚子,或是其他水果的攝取,只要一天吃不超過 2 份,便不需太過擔心熱量問題。

只要留意以上柚子的禁忌和熱量,就能安心地品嚐柚子的美味囉!

柚子太多吃不完?精選 12 道柚子食譜 多種方式享受柚子美味!

每年中秋,許多人都會大啖新鮮柚子,但中秋節過後,家中通常都會剩下不少吃不完的柚子,這時候該怎麼辦呢?通通拿來做成美味的料理吧!柚子果皮清香、柚肉多汁鮮甜,做成各式可口佳餚,開胃又爽口。

柚子果醬用途多 吃甜入菜都OK!

最受歡迎、也最簡單保存柚子美味的作法,就是把柚子熬煮成濃郁香甜的果醬,可以拿來抹在吐司、麵包上,或是入菜後增添酸甜滋味、做成柚子口味甜點,都是很棒的選擇。

柚子醬 食譜與作法 by Feng Lin
柚子醬 的詳細作法:不加柚皮的柚子醬,做起來就輕鬆許多,省去繁複的柚皮處理工序,直接以檸檬皮取代,多了檸檬精油的香氣,現在熬煮起來,隨時就有柚茶可品嚐。#Cookpad廚藝賞2019 歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907
柚子醬醃蘿蔔 食譜與作法 by 享受美食
柚子醬醃蘿蔔 的詳細作法:
柚子果醬戚風蛋糕~附烙印模及杯子蛋糕烤溫設定 食譜與作法 by Chyi
柚子果醬戚風蛋糕~附烙印模及杯子蛋糕烤溫設定 的詳細作法:材料超簡單~只要蛋、沙拉油、牛奶、糖的“簡易”西點(其實戚風是我一直有障礙的西點,但當學會了蛋白霜和蛋黃糊的混合後…無限可能🤗)參考了很多前輩的食譜,略為調整了一些,也順便把最重要的麵糊步驟記錄了一下🙏👉想要什麼口味?~可以加入蛋黃糊當材料,也可以當淋醬~反正就想怎樣就~隨興就好👉完美戚風蛋糕的重點就是一個中空的天使烤模~當然如果考四吋的或杯子蛋糕就可以忽略⚠️重點~不可以用不沾模,也不能塗油或放烤紙的~它會縮消長不高👉再來就是才料:1.打發的蛋白糊+2.想要什麼口味就加什麼的蛋黃糊 ...

柚子皮別急著丟 這樣做零浪費柚美味

除了果肉外,柚子的「果皮」其實也可以加以運用,做成糖漬柚子皮、柚香海鹽等等,把柚子從裡到外充分利用,可說是一點兒也不浪費!

柚子醬糖蜜柚子皮 食譜與作法 by 鄭恬
柚子醬糖蜜柚子皮 的詳細作法:#美味魔法柚子的果汁和果皮裡含有膠原蛋白及維生素C,有助於維護肌膚健康,檸檬酸.酒石酸可以消除疲勞,柚子醬或糖蜜柚子皮都可以拿來沖泡熱水成柚子茶 ,可袪痰止咳.消食療脹.開胃通氣.
省下20倍的買菜錢,中秋烤肉最佳鹽品_柚皮鹽 食譜與作法 by anntian
省下20倍的買菜錢,中秋烤肉最佳鹽品_柚皮鹽 的詳細作法:很多販售進口商品的超市都會看到柚皮鹽,一小罐要價都是百來塊錢,其實柚皮鹽很好做,不費工夫又廢物利用,還可以省下一筆買菜錢。搭配肉品風味一絕。肉品還是需要有基本調味,柚皮鹽在最後要吃之前用研磨罐細細的撒上,馬上化身最美味的中秋烤肉。 買質量好的文旦,香氣會更好,也可以有效避免農藥殘留。任何鹽都可以與之搭配,我喜歡用海鹽來做調味鹽品。 https://anntian.org/%e8%87%aa%e8%a3%bd%e6%9f%9a%e7%9a%ae%e9%b9%bd/

其他可口柚子食譜 這幾道也學起來!

柚子的料理變化,其實遠比想像中來得多,一起來看看 Cookpad 上才華洋溢的廚友們,還可以用柚子做出哪些創意美味吧!

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柚子煮湯

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【老菜脯柚子雞湯】雞湯多了酸甘甜的滋味 的詳細作法:#高家老菜脯 #老菜脯熱門食譜

柚子沙拉、涼拌柚子

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柚子入菜炒肉、搭配海鮮

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柚子小黃瓜炒雞丁 的詳細作法:中秋過後,消滅柚子大作戰!這道看起來像中式熱炒的雞丁料理,雞丁先醃過再煎,完全不必過油,不僅油量減少很多,雞肉吃起來也很嫩!因為要做成便當,我這次用醬燒的口味,比較下飯,但其實要清炒,或是加自己喜歡的調味都可以,像中秋節剩了太多烤肉醬,也可以拿來用。★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/★部落格http://bear0630.pixnet.net/blog…
香柚蝦鬆 食譜與作法 by 火柴媽
香柚蝦鬆 的詳細作法:#金廚23 #文旦 水果入菜第一個想到的就是沙拉系列,而蝦鬆的食材與做法可以說是台版的溫沙拉,文旦的加持讓整道菜口味清爽開胃。然而喜歡吃起來有酥脆口感,除了老油條,可樂果、多力多滋、繖子,甚至是洋芋片(來自天氣之子的靈感)都可以入菜,而今天是使用小黃瓜的清甜爽脆來替代炸物的酥脆口感,味道吃起來清香淡雅、無負擔。
柚香糖醋豬(含影片) 食譜與作法 by 偷偷鹿的料理筆記╙ʕ`•ᴥ•´Ɂ╜
柚香糖醋豬(含影片) 的詳細作法:知道大家文旦柚子很多做成糖醋吧!第一次做的柚香糖醋排骨,但是可能醋的味道蓋過柚子的香味,第二次利用一般豬肉,提升了柚子的比例並且調整了糖醋的比例,比較能提升柚子的香味,不過這款的醬汁比較少!大家參考看看囉~ 【youtube影音: https://youtu.be/TVeWhrfZkLo 】 ※更多的影音在這裡:https://goo.gl/sSQhup…

今年的中秋,享用新鮮的柚子、文旦後,不妨也試試用不同方式品嚐柚子美味,,只要在 Cookpad 上搜尋「柚子」,就可以看到上百種柚子料理作法,也歡迎分享你的柚子食譜喔!