糯米椒 - 不會辣的「青龍辣椒」料理揭秘

糯米椒，本名為「青龍辣椒」卻一點也不辣，這種長得像綠色辣椒和迷你青椒的小東西，因為外觀看起來像灌飽的糯米腸，所以在台灣大家通常叫他「糯米椒」。不同於一般辣椒，糯米椒口感清脆，以其獨特的特性和令人驚艷的風味成為美食家們的新寵兒。更有傳聞「吃糯米椒減肥」的方式，不會辣口的特點連不吃辣的人都能享用。在這篇文章中，我們將探索糯米椒的營養成分，分享如何挑選最佳品質的糯米椒，並介紹精選的 8 道必學糯米椒料理，繼續閱讀，一起來認識「青龍辣椒」吧！

文章目錄

糯米椒的營養價值

糯米椒不僅口感佳，還富含多種營養素。首先，雖然他沒有辣度，但還是含有豐富的辣椒素，能促進新陳代謝和幫助燃脂，因此才有「吃糯米椒減肥」的說法，是不少愛美又怕辣的女生的塑身聖品。不過靠吃辣椒素減肥的效果非常有限，大家還是要控制自己的熱量攝取。

另外，糯米椒還是一種寶藏般的維生素C來源，比芭樂、檸檬、柑橘類都高的維生素C含量，愛美的你千萬別錯過！糯米椒有助於增強免疫系統，促進健康。此外，它也含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，有助於保護眼睛和皮膚的健康。

如何挑選糯米椒

你曾經買過「會辣的糯米椒」嗎？

那是因為你挑錯啦！糯米椒和綠色辣椒最大的差別就是外皮。糯米椒的外皮皺褶多，像灌飽的糯米腸，而辣椒的外表則是光滑無皺褶的。

選擇高品質的糯米椒是確保料理成功的重要一環。首先，您應該選擇細細長長的，太飽滿的代表裡面的籽較大，會影響口感。再來，要注意顏色：顏色青綠鮮豔，且表面完整、硬朗的糯米椒。避免選擇有斑點、凹陷或軟塌、蒂頭枯黃的糯米椒，這表示它們已經不新鮮或品質受損。

如果糯米椒和辣椒在栽種時太靠近，互相授粉就有可能買到有辣度的糯米椒，這時候可以盡量將籽去掉，降低辣度。

精選 8 道糯米椒料理

糯米椒炒蛋

不帶辣度的糯米椒，簡單切段和雞蛋一起拌炒，蛋香椒甜，清爽美味，是一道小孩也能接受的下飯料理！

青龍炒沙茶牛肉

家常經典的沙茶牛肉，加入糯米椒一起炒，也很搭配且好吃，牛肉軟嫩，糯米椒清甜，配白飯真的無比下飯。

豆乾糯米椒

豆乾也是糯米椒常見的搭配食材，快速拌炒 10 分鐘就能出菜，這是一道素食者也能享用的佳餚。

糯米椒炒魚乾

魚乾的香氣配上爽口的糯米椒，這道常被作為下酒小菜，先做好放在冰箱當常備菜，冰冰涼涼的也好吃。

青龍皮皮挫

使用「皮蛋」的這道菜名字很可愛吧！它是知名臺菜餐廳的一道米其林必比登推薦菜色呢！因為好吃又下飯，材料配方又容易取得，很值得在家自己做看看。

糯米椒鑲肉

其實就是將絞肉塞入糯米椒中，雖然材料簡單，但是鑲肉的過程可是有不少小技巧，一起來看看廚友的小秘訣，保證讓你事半功倍！

要做這道料理，建議可以挑選大一點的糯米椒更好操作喔！

椒香宮保蝦仁

蝦子的Q脆配上糯米椒脆嫩的口感，再加上花椒的香氣以及入味的醬汁，白飯一定要多煮一點！

涼拌糯米椒

夏天就是想吃點涼涼的菜，糯米椒也能做成涼拌菜，簡單川燙後配上調味料，開胃又好吃。

這些精選的糯米椒料理只是冰山一角，糯米椒能搭配的食材和做法相當多元，在 Cookpad 就有將近 500 篇糯米椒食譜，每一道菜餚都有獨特的風味和魅力。無論您是辣椒愛好者還是對於辣味有所保留，糯米椒都能成為您菜單上的亮點！