天氣一變冷就讓人想喝熱湯，火鍋店總是大排長龍，除了去餐廳吃火鍋，在家自己煮，更方便也更健康！其實自製火鍋湯底並不難，以下是 Cookpad 站上最熱搜的 10種熱門火鍋湯底，把材料準備好，跟著試做看看，輕輕鬆鬆就能在家品嚐溫暖的鍋物囉！
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麻辣火鍋
麻辣火鍋絕對是熱門火鍋湯底前 10 名！名店總是要預約等好久，我們只要準備好辣椒、花椒等材料，在家就能自己做囉！如果想偷吃步，也可以到超市買各大麻辣鍋名店出的濃縮麻辣火鍋湯底，再自己準備食材，就能在家輕鬆吃麻辣鍋！
麻辣火鍋湯底👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2690073
生酮麻辣火鍋湯底👉 https://cookpad.com/tw/食譜/13417331
素食麻辣鍋底醬👉 https://cookpad.com/tw/食譜/5014405
藥膳麻辣鍋底👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2064839
五更腸旺麻辣鍋（左）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2055638
台式麻辣鴨血火鍋（右）https://cookpad.com/tw/食譜/11209485
沙茶火鍋
風味濃郁的台式沙茶火鍋，也是許多人的最愛，沙茶要先炒過，香氣才會更濃，在湯裡加入煎炸過的魚頭，讓湯頭的層次和香氣更加倍，就是赫赫有名的沙鍋魚頭啦！喜歡什麼食材就放什麼，自製自家口味的沙茶火鍋還能依照個人口味調整鹹度。
沙鍋魚頭鍋（左）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2055111
沙茶芋頭鱸魚鍋（右）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11402347
海鮮火鍋
秋冬季也是海鮮最肥美的季節，加入了蝦、蟹、貝類、魚類等滿滿海鮮的火鍋，充滿來自海洋的鮮味！在湯頭上可自行變化，跟番茄、南瓜等蔬菜搭配，成為溫暖甘甜的火鍋，或是跟新鮮香料組合出南洋風的口味，都是很不錯的選擇！
香草海鮮鍋（左）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2075456
紅蟳豆腐鍋（右）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2076358
南洋風味叻沙豪華海鮮鍋（左）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2060916
南瓜湯底黃金海鮮鍋（右）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2089651
日式火鍋
日式和風口味的火鍋，幾乎在每間火鍋店都能找到的基本款，也是很多人喜歡的大眾口味，其實只要有柴魚片、昆布等食材，在家就能輕鬆製作日式火鍋湯底唷！另外還有壽喜燒也是日式火鍋的一種，喜歡重口味的話很推薦嘗試！
和風鰹魚高湯火鍋（左）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11273733
日式柴魚昆布牛肉火鍋（右）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2050451
日式雞肉火鍋（水炊き）（左）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11293424
日式壽喜燒鍋（右）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2078388
韓式火鍋
韓式的部隊鍋、泡菜鍋、海鮮鍋，都是很受歡迎的口味，雖然跟麻辣鍋一樣是屬於香辣的湯底，但是在口味上多了泡菜的酸，更能引人食慾大增！在冷冷的天，來一點韓式口味的火鍋，讓人大呼過癮！
韓式泡菜鍋👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2052422
韓式部隊鍋（左）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/12202389
韓式海鮮鍋（右）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/6061795
藥膳火鍋
其實想煮出藥膳湯底一點也不難，只要上中藥行抓點藥材，就能煮出美味濃郁的藥膳火鍋，在天氣寒冷的時候，善用中藥材幫自己補補身體，也能去除寒意，增加抵抗力！每到冬天，Cookpad 站上的 4 大天王 —— 羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞、藥燉排骨總是佔據著搜尋榜的前幾名，每種口味的藥膳湯喝起來都不同，往下看看你比較喜歡哪一種👇👇
養生藥膳火鍋（中藥味淡）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/1619282
藥膳排骨鍋（左）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2087167
烏骨人參山藥鍋（右）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11163978
麻油燒酒雞👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2051837
味噌火鍋
甜甜的味噌火鍋，不管搭配蔬菜、肉類、海鮮都很適合！先把洋蔥炒過，再注入高湯，讓湯頭更甜美，一鍋到底，非常簡單！在家吃火鍋最棒的就是自己選擇配料，不會吃到不健康的火鍋料，滿滿新鮮食材吃起來最安心。
日式味噌豚肉鍋（左）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11465244
味噌白菜鮮魚鍋（右）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/13967380
豆漿火鍋
什麼？豆漿也可以煮火鍋嗎？你沒看錯！這可是近年來在日本最火紅的火鍋！而且跟白芝麻一起熬煮，這樣的豆漿火鍋香氣十足，太誘人啦！從零開始自製鍋底，不怕吃到化學添加物，豆漿火鍋本身味道就很濃郁，煮熟的食材不需要任何沾醬就超好吃！
芝麻豆乳鍋（左）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2052117
豆漿味噌丸子鍋（右）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/6370604
牛奶／起司火鍋
喜歡奶味的朋友決不會錯過牛奶／起司火鍋，不只美味，還高鈣又營養！除了單純的牛奶／起司，也可再另外加入番茄、櫻桃酒，或是乾香料，自由調配湯底，創造出自己喜歡的口味，搭配海鮮、肉類、蔬菜都很美味！
傳統瑞士起司火鍋 Classic Swiss Fondue（左）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2082198
番茄起司海鮮鍋（右）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/7938480
北海道牛奶鍋（左）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2079551
海鮮白醬牛奶鍋（右）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2070801
素食火鍋
素食者的火鍋沒有肉，但美味不減，用天然的蔬食，煮出口味甘甜純粹的素食湯底，再加上新鮮蔬菜、菇類，就算沒有肉類，一樣是營養又豐盛的一鍋，想吃的更輕盈無負擔？試試看自製素食火鍋：
人蔘鮮蔬鍋（左）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2079557
百花千葉火鍋（右）👉 https://cookpad.com/tw/食譜/6627145
看完以上 10 種不同火鍋湯底的介紹，有沒有覺得手很癢，迫不及待要自己在家試試看呢？這個冬天，不管你是想在家享受一人獨享火鍋的爽快，還是邀朋友一起來家裡煮火鍋，相信都能從我們整理的食譜中獲得靈感！