熱門火鍋湯底 Top 10,在家煮火鍋健康又省錢!

天氣一變冷就讓人想喝熱湯,火鍋店總是大排長龍,除了去餐廳吃火鍋,在家自己煮,更方便也更健康!其實自製火鍋湯底並不難,以下是 Cookpad 站上最熱搜的 10種熱門火鍋湯底,把材料準備好,跟著試做看看,輕輕鬆鬆就能在家品嚐溫暖的鍋物囉!

麻辣火鍋

麻辣火鍋絕對是熱門火鍋湯底前 10 名!名店總是要預約等好久,我們只要準備好辣椒、花椒等材料,在家就能自己做囉!如果想偷吃步,也可以到超市買各大麻辣鍋名店出的濃縮麻辣火鍋湯底,再自己準備食材,就能在家輕鬆吃麻辣鍋!

麻辣火鍋湯底👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2690073
生酮麻辣火鍋湯底👉 https://cookpad.com/tw/食譜/13417331
素食麻辣鍋底醬👉 https://cookpad.com/tw/食譜/5014405
藥膳麻辣鍋底👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2064839

五更腸旺麻辣鍋(左)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2055638
台式麻辣鴨血火鍋(右)https://cookpad.com/tw/食譜/11209485

沙茶火鍋

風味濃郁的台式沙茶火鍋,也是許多人的最愛,沙茶要先炒過,香氣才會更濃,在湯裡加入煎炸過的魚頭,讓湯頭的層次和香氣更加倍,就是赫赫有名的沙鍋魚頭啦!喜歡什麼食材就放什麼,自製自家口味的沙茶火鍋還能依照個人口味調整鹹度。

沙鍋魚頭鍋(左)👉  https://cookpad.com/tw/食譜/2055111
沙茶芋頭鱸魚鍋(右)👉  https://cookpad.com/tw/食譜/11402347

海鮮火鍋

秋冬季也是海鮮最肥美的季節,加入了蝦、蟹、貝類、魚類等滿滿海鮮的火鍋,充滿來自海洋的鮮味!在湯頭上可自行變化,跟番茄、南瓜等蔬菜搭配,成為溫暖甘甜的火鍋,或是跟新鮮香料組合出南洋風的口味,都是很不錯的選擇!

香草海鮮鍋(左)👉  https://cookpad.com/tw/食譜/2075456
紅蟳豆腐鍋(右)👉  https://cookpad.com/tw/食譜/2076358

南洋風味叻沙豪華海鮮鍋(左)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2060916
南瓜湯底黃金海鮮鍋(右)👉  https://cookpad.com/tw/食譜/2089651

日式火鍋

日式和風口味的火鍋,幾乎在每間火鍋店都能找到的基本款,也是很多人喜歡的大眾口味,其實只要有柴魚片、昆布等食材,在家就能輕鬆製作日式火鍋湯底唷!另外還有壽喜燒也是日式火鍋的一種,喜歡重口味的話很推薦嘗試!

和風鰹魚高湯火鍋(左)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11273733
日式柴魚昆布牛肉火鍋(右)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2050451

日式雞肉火鍋(水炊き)(左)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11293424
日式壽喜燒鍋(右)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2078388

韓式火鍋

韓式的部隊鍋、泡菜鍋、海鮮鍋,都是很受歡迎的口味,雖然跟麻辣鍋一樣是屬於香辣的湯底,但是在口味上多了泡菜的酸,更能引人食慾大增!在冷冷的天,來一點韓式口味的火鍋,讓人大呼過癮!

韓式泡菜鍋👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2052422

韓式部隊鍋(左)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/12202389
韓式海鮮鍋(右)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/6061795

藥膳火鍋

其實想煮出藥膳湯底一點也不難,只要上中藥行抓點藥材,就能煮出美味濃郁的藥膳火鍋,在天氣寒冷的時候,善用中藥材幫自己補補身體,也能去除寒意,增加抵抗力!每到冬天,Cookpad 站上的 4 大天王 —— 羊肉爐薑母鴨燒酒雞藥燉排骨總是佔據著搜尋榜的前幾名,每種口味的藥膳湯喝起來都不同,往下看看你比較喜歡哪一種👇👇

養生藥膳火鍋(中藥味淡)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/1619282

藥膳排骨鍋(左)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2087167
烏骨人參山藥鍋(右)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11163978

麻油燒酒雞👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2051837

味噌火鍋

甜甜的味噌火鍋,不管搭配蔬菜、肉類、海鮮都很適合!先把洋蔥炒過,再注入高湯,讓湯頭更甜美,一鍋到底,非常簡單!在家吃火鍋最棒的就是自己選擇配料,不會吃到不健康的火鍋料,滿滿新鮮食材吃起來最安心。

日式味噌豚肉鍋(左)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11465244
味噌白菜鮮魚鍋(右)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/13967380

豆漿火鍋

什麼?豆漿也可以煮火鍋嗎?你沒看錯!這可是近年來在日本最火紅的火鍋!而且跟白芝麻一起熬煮,這樣的豆漿火鍋香氣十足,太誘人啦!從零開始自製鍋底,不怕吃到化學添加物,豆漿火鍋本身味道就很濃郁,煮熟的食材不需要任何沾醬就超好吃!

芝麻豆乳鍋(左)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2052117
豆漿味噌丸子鍋(右)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/6370604

牛奶/起司火鍋

喜歡奶味的朋友決不會錯過牛奶/起司火鍋,不只美味,還高鈣又營養!除了單純的牛奶/起司,也可再另外加入番茄、櫻桃酒,或是乾香料,自由調配湯底,創造出自己喜歡的口味,搭配海鮮、肉類、蔬菜都很美味!

傳統瑞士起司火鍋  Classic Swiss Fondue(左)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2082198
番茄起司海鮮鍋(右)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/7938480

北海道牛奶鍋(左)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2079551
海鮮白醬牛奶鍋(右)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2070801

素食火鍋

素食者的火鍋沒有肉,但美味不減,用天然的蔬食,煮出口味甘甜純粹的素食湯底,再加上新鮮蔬菜、菇類,就算沒有肉類,一樣是營養又豐盛的一鍋,想吃的更輕盈無負擔?試試看自製素食火鍋:

人蔘鮮蔬鍋(左)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2079557
百花千葉火鍋(右)👉 https://cookpad.com/tw/食譜/6627145

看完以上 10 種不同火鍋湯底的介紹,有沒有覺得手很癢,迫不及待要自己在家試試看呢?這個冬天,不管你是想在家享受一人獨享火鍋的爽快,還是邀朋友一起來家裡煮火鍋,相信都能從我們整理的食譜中獲得靈感!