菱角季節到！該怎麼煮、熱量及營養全公開

你喜歡吃菱角嗎？又到了一年一度的菱角季節，Cookpad 替你整理了菱角的營養、熱量，並精選多道菱角食譜，口感酥鬆綿密的菱角，不論是做成菱角酥、菱角排骨湯都非常美味，一起來看看吧！

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菱角的季節與產地

菱角是生長在池塘或沼澤地的浮葉性水生植物，剛結果時是綠色的，成熟時會變深紅或黑色，所以也被稱作烏菱或紅菱。

菱角一般來說約在 2、3月時栽種，7、8月採收，9、10月則是產季，因此依照每年的氣候，大約在中秋前後的季節，就可以享用到美味的菱角。

而菱角的產地，除了廣為人知的「台南官田」是主要產地外，「高雄仁武」、「嘉義民雄」等地也是菱角產區。

菱角的營養和熱量

菱角屬於澱粉類，含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、B3、A、膳食纖維，以及磷、鉀等礦物質。

根據衛福部食品營養成分資料庫，每 100 克的熟菱角，熱量大約在 146 大卡 (kcal) ，而白飯的熱量，每 100 克則在 183 大卡 (kcal) 左右，菱角熱量較低，因此許多人會用菱角取代米飯當作主食。

藉由不同的五穀根莖類，進行主食上的替換，可增加不同營養素的攝取，不過也要小心菱角吃太多，熱量一樣會超標。

菱角的食用禁忌，由於鉀、磷及醣類含量很高，腎臟疾病及糖尿病患者，需要謹慎食用。

食材達人不藏私 教你挑好吃菱角

Cookpad 特別邀請到在市場打滾多年的食材達人「廖炯程」，來和我們分享菱角的挑選原則：

1. 菱角越大顆越好，中間肚子也是越厚越好，果仁才會比較大。

2. 兩邊尖角要硬挺，這樣的菱角比較新鮮。

3. 以顏色上來分，紅菱角殼薄、無土腥味，黑菱角則是礦物質較多。

菱角怎麼煮才好吃？精選食譜都在這

菱角的料理方式多元，除了直接將菱角拿去蒸，還能炸菱角酥、煮菱角排骨湯等，也有適合配飯吃的金沙、糖醋菱角，跟著我們一起往下看，喜歡的食譜直接收藏！

蒸菱角、菱角酥

經常在夜市看到的菱角酥、蒸菱角，是許多人心中的涮嘴零食，不過這兩種菱角美味不只能在外頭吃到，也能在家中自己做。或者，也可以把菱角加入糕點中，做成另一款美味點心。

炒菱角

蒸熟的菱角除了直接吃，也可以與蔬菜、肉類、辛香料快炒一下就能變身成另一道料理。

菱角燒肉

除了煮湯，可以久煮的菱角也很常拿來搭配肉類燉煮，肉汁滲入菱角中，口感綿密香氣十足。

菱角湯品

菱角盛產的季節，也正是天氣開始轉涼的日子，這時，用菱角煮一碗熱騰騰的菱角排骨湯、菱角雞湯，暖暖地一口喝下，是秋冬裡的幸褔滋味。

菱角粥

除了燉湯，菱角軟糯綿密的口感，再加點米飯煮成粥，很受長輩和小孩的喜愛唷！

最近到菜市場逛逛時，不妨留意菱角的身影，並跟著食材達人的秘訣進行挑選，再到 Cookpad 搜尋「菱角」，就可以看到廚友們的各式菱角食譜啦！也非常歡迎你和我們分享，你都怎麼煮、怎麼吃菱角，一起來大快朵頤！