10 大冬季進補料理這樣做 — 必看！進補注意事項！

冬天來臨，濕冷天氣總讓人想大口喝湯祛除寒意，想知道 Cookpad 網友最愛的 10大熱門進補料理有哪些嗎？以下附上詳細的食譜作法讓你在家就能享用美味進補料理，冷冷的冬天也能感受暖呼呼的溫度。但在進補前有些注意事項你必須先知道，才不會越補越傷身，以下先來看看進補注意事項有哪些：

其實現代人很少有營養不良需要進補的狀況，進補太多有時反而還會有營養過剩，三高（高血糖、高血壓、高血脂）問題，也會因為進補造成身體上火的狀況，為了避免補過頭，可以在進補料理中加入麥門冬、玉竹、沙參等中藥材，這些藥材可平衡燥熱，或者是多加入時蔬也是一種方式。

如果有感冒、懷孕、高血壓、慢性病等特殊的身體狀況，或是正在服用抗凝血藥物的人、本身體質燥熱的人，都不建議進補，過度進補可能會引發出血，或是病情加重的情況產生，若真的要進補，建議先詢問過醫生，聽從醫生指令再進補喔！

除了以上的特殊狀況不可進補，其實一般人要進補前也建議先認識自己的體質，才不會吃錯補品，反而讓身體有不良反應產生。例如：本身已經有火氣大、痘痘多等狀況，體質燥熱的人，最好不要再吃羊肉爐或十全大補湯，以免讓便秘、嘴破等症狀都上身。

網友最愛 10 大冬季進補料理

台灣人最愛的進補料理第一名非它莫屬，幾乎是街頭巷尾都能找到麻油雞。以麻油將老薑煸香，散發出無與倫比的美妙香氣！加入雞肉、蔬菜等食材煮熟，滿足大口喝湯吃肉的渴望！

薑是最平民化的進補食材，可以增加抵抗力，又能為料理帶來特殊的味道，也是大眾最愛的進補料理，說到薑母鴨，腦中就浮現一桌桌圍爐的溫暖畫面，光想像就覺得溫暖了起來。

帝王食補薑母鴨 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2065927

有些人害怕羊肉的騷味，用中藥熬煮湯頭，加上燉的入味，軟嫩又帶有嚼勁的羊肉，這也是冬季進補的人氣料理，想知道怎麼煮才不會有羊騷味嗎？快參考 Cookpad 廚友的小撇步，學會自己煮，邀朋友到家裡來享用！

經常在小吃店菜單上看到的四神湯，其實也是進補料理的一種，裡面使用了芡實、蓮子、淮山和茯苓，比起其他的補湯，四神湯較為溫和，在食用上的禁忌較少，有調和脾胃，加強身體保健的作用。

排骨四神湯 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11146657

四物湯的四物指的是：當歸、川芎、白芍、熟地，通常會加入排骨湯或雞湯中燉煮，對於有「血虛」症狀的人特別有幫助，而且是不分男女都可以進補，但對於體質較為燥熱者就不太適合，可能會有便秘、長痘痘等上火情形。

龍骨四物湯（左） 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11131991
四物藥膳雞湯（右） 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2071413

藥燉排骨是台灣特有的小吃，使用8種以上的中藥材進行熬煮的湯頭，加入豬肋骨燉煮，香味撲鼻吸引了經過的每一個人，在寒冷的冬天來上一碗，覺得暖胃又暖心。

藥膳牛蒡排骨湯（左） 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2085650
藥燉排骨（右） 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/204088

現在說到人蔘雞湯，其實大多數人會想到韓式的作法，因為韓國正是人蔘的大本營，人蔘的作用很多，補元氣、安神、生津止渴，搭配甜美的雞肉，也是溫補的好湯。

大同電鍋煮人蔘雞湯（左） 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2060505
韓式人蔘雞湯（右） 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/13389717

燒酒雞跟麻油雞的做法、食材都有點類似，但材料上最大的差異就是加了很多的米酒！燒酒雞也常常加了中藥材，對於消化吸收、新陳代謝、血液循環都有幫助，體質寒涼的人特別適合。

💡 麻油雞和燒酒雞的差別？
麻油雞：一定會加麻油（內行的都用較香的黑麻油）。湯的來源主要是水。
燒酒雞（客家雞酒）：一定會加酒。湯的來源主要是酒（酒量不好的人要小心！）

喝起來甘苦甘苦的當歸鴨湯頭是用當歸、川芎、熟地、桂枝、黃耆、黨參、甘草、紅棗、枸杞等中藥材熬煮而成，能活血、養血，特別適合貧血、手腳冰冷的人。

當歸鴨紅麴麵 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/3834888

說到進補，怎麼能沒有「十全大補湯」，如同他的名字一樣，這是一道進補效果很強的湯品，不只氣血雙補，還能驅除寒意，因此在冬天食用非常適合。但正因為進補效果強，在食用前最好先了解自己的體質，可詢問醫生再進補，以免有副作用產生。

電鍋版十全排骨湯 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2070367