10 大冬季進補料理這樣做 — 必看!進補注意事項!

冬天來臨,濕冷天氣總讓人想大口喝湯祛除寒意,想知道 Cookpad 網友最愛的 10大熱門進補料理有哪些嗎?以下附上詳細的食譜作法讓你在家就能享用美味進補料理,冷冷的冬天也能感受暖呼呼的溫度。但在進補前有些注意事項你必須先知道,才不會越補越傷身,以下先來看看進補注意事項有哪些:

小心補過頭

其實現代人很少有營養不良需要進補的狀況,進補太多有時反而還會有營養過剩,三高(高血糖、高血壓、高血脂)問題,也會因為進補造成身體上火的狀況,為了避免補過頭,可以在進補料理中加入麥門冬、玉竹、沙參等中藥材,這些藥材可平衡燥熱,或者是多加入時蔬也是一種方式。

特殊狀況別進補

如果有感冒、懷孕、高血壓、慢性病等特殊的身體狀況,或是正在服用抗凝血藥物的人、本身體質燥熱的人,都不建議進補,過度進補可能會引發出血,或是病情加重的情況產生,若真的要進補,建議先詢問過醫生,聽從醫生指令再進補喔!

認識體質再進補

除了以上的特殊狀況不可進補,其實一般人要進補前也建議先認識自己的體質,才不會吃錯補品,反而讓身體有不良反應產生。例如:本身已經有火氣大、痘痘多等狀況,體質燥熱的人,最好不要再吃羊肉爐或十全大補湯,以免讓便秘、嘴破等症狀都上身。

網友最愛 10 大冬季進補料理

麻油雞

台灣人最愛的進補料理第一名非它莫屬,幾乎是街頭巷尾都能找到麻油雞。以麻油將老薑煸香,散發出無與倫比的美妙香氣!加入雞肉、蔬菜等食材煮熟,滿足大口喝湯吃肉的渴望!

薑母鴨

薑是最平民化的進補食材,可以增加抵抗力,又能為料理帶來特殊的味道,也是大眾最愛的進補料理,說到薑母鴨,腦中就浮現一桌桌圍爐的溫暖畫面,光想像就覺得溫暖了起來。

帝王食補薑母鴨 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2065927

羊肉爐

有些人害怕羊肉的騷味,用中藥熬煮湯頭,加上燉的入味,軟嫩又帶有嚼勁的羊肉,這也是冬季進補的人氣料理,想知道怎麼煮才不會有羊騷味嗎?快參考 Cookpad 廚友的小撇步,學會自己煮,邀朋友到家裡來享用!

四神湯

經常在小吃店菜單上看到的四神湯,其實也是進補料理的一種,裡面使用了芡實、蓮子、淮山和茯苓,比起其他的補湯,四神湯較為溫和,在食用上的禁忌較少,有調和脾胃,加強身體保健的作用。

排骨四神湯  👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11146657

四物湯

四物湯的四物指的是:當歸、 川芎、白芍、熟地,通常會加入排骨湯或雞湯中燉煮,對於有「血虛」症狀的人特別有幫助,而且是不分男女都可以進補,但對於體質較為燥熱者就不太適合,可能會有便秘、長痘痘等上火情形。

龍骨四物湯(左) 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/11131991
四物藥膳雞湯(右) 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2071413

藥燉排骨

藥燉排骨是台灣特有的小吃,使用8種以上的中藥材進行熬煮的湯頭,加入豬肋骨燉煮,香味撲鼻吸引了經過的每一個人,在寒冷的冬天來上一碗,覺得暖胃又暖心。

藥膳牛蒡排骨湯(左) 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2085650
藥燉排骨(右) 👉  https://cookpad.com/tw/食譜/204088

人蔘雞湯

現在說到人蔘雞湯,其實大多數人會想到韓式的作法,因為韓國正是人蔘的大本營,人蔘的作用很多,補元氣、安神、生津止渴,搭配甜美的雞肉,也是溫補的好湯。

大同電鍋煮人蔘雞湯 (左) 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2060505
韓式人蔘雞湯(右) 👉  https://cookpad.com/tw/食譜/13389717

燒酒雞

燒酒雞跟麻油雞的做法、食材都有點類似,但材料上最大的差異就是加了很多的米酒!燒酒雞也常常加了中藥材,對於消化吸收、新陳代謝、血液循環都有幫助,體質寒涼的人特別適合。

💡 麻油雞和燒酒雞的差別?
麻油雞:一定會加麻油(內行的都用較香的黑麻油)。湯的來源主要是水。
燒酒雞(客家雞酒):一定會加酒。湯的來源主要是酒(酒量不好的人要小心!)

當歸鴨

喝起來甘苦甘苦的當歸鴨湯頭是用當歸、川芎、熟地、桂枝、黃耆、黨參、甘草、紅棗、枸杞等中藥材熬煮而成,能活血、養血,特別適合貧血、手腳冰冷的人。

當歸鴨紅麴麵 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/3834888

十全大補湯

說到進補,怎麼能沒有「十全大補湯」,如同他的名字一樣,這是一道進補效果很強的湯品,不只氣血雙補,還能驅除寒意,因此在冬天食用非常適合。但正因為進補效果強,在食用前最好先了解自己的體質,可詢問醫生再進補,以免有副作用產生。

電鍋版十全排骨湯 👉 https://cookpad.com/tw/食譜/2070367