粽子種類這麼多！ 2024 端午節你要吃哪顆？

Cookpad 台灣編輯 -

端午節即將到來，不免俗的要來顆粽子應應景！但你知道粽子其實不只分南北粽，還有很多不同的種類嗎？粽子的差異包含料的種類、烹調方式...等，可說是五花八門、各有千秋，鹹甜一應俱全！快來看看有哪些新奇的粽子做法，今年端午節可以考慮換換口味！

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台灣常見的粽子種類

南部粽

南部粽的特色是直接把生糯米跟料包在一起，用大火水煮約1-2小時，直到米飯跟配料都熟透。南部粽通常用綠色的麻竹葉包裹，吃起來口感軟黏，味道較清淡，通常會再搭配醬油膏、花生粉一起吃。

推薦食譜

傳統南部水煮肉粽 食譜與作法 by 甜廚花姐姐
傳統南部水煮肉粽 的詳細作法：最傳統的南部粽作法,是用生糯米與炒好的餡料一起包裹於竹葉中,再放進滾水中煮熟至整個熟透為止。但為了要讓粽子更入味,會擷取北部粽的優點,先將糯米與調味料一起拌炒約5分熟,再以粽葉包起丟入滾水中煮熟。喜歡花媽的料理,記得請按【訂閱】支持 更多分享花媽甜心派粉絲專頁 https://www.facebook.com/yiyi0719
Cookpad甜廚花姐姐
初學者包粽趣《南部粽》 食譜與作法 by 小岩井四葉
初學者包粽趣《南部粽》 的詳細作法：結婚前，每年都會幫忙媽媽包粽子，說得可好聽~也只是包得四不像，放爛攤給媽媽收拾而已...XD 婚後第一次過端午，打算自己試看包看看！買食材、炒料、包法，都是經由網友們的錦囊相授，還有回想媽媽的作法，再自己重新整理做出來的處女粽~ 完成後，覺得包粽子也沒有想像中困難、耗時，從買食材到完成不過半天時間而已，當然有的比較講究，作法可能會複雜許多，比如糯米和粽葉要前一晚就泡水...等等的。我的作法算是簡易的，新手伙友們不嫌棄就參考看看囉！ 訣竅提示 ※香菇我用小朵的，所以每顆粽子放2朵香菇 ...
Cookpad小岩井四葉

北部粽（我不是油飯！）

北部粽是先把配料跟糯米一起炒香，包進粽葉後再放進容器蒸熟，或是先把米蒸熟後包入炒過的配料一起蒸。北部粽通常用黃褐色帶有斑點的桂竹籜葉（桂竹的筍殼，並不是葉子），北部粽吃起來會比較粒粒分明帶點筍子味，有點像油飯，吃的時候通常不需要再沾醬。

推薦食譜

北部粽 食譜與作法 by 野犬的廚房
北部粽 的詳細作法：小時候家中端午是傳統的水煮南部粽，粽子生米包好後放入大鍋水煮至熟，口感軟爛Q黏，風味好吃。大姊遠嫁台北後，帶回北部粽作法，先將生米加醬炒至半熟，包好後用電鍋蒸熟，米粒粒粒分明，但依舊Q彈好吃，餡料、米香、粽葉香都保留的比南部粽更好。
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生酮版花椰米北部粽 食譜與作法 by 小翎的生酮飲食實驗室
生酮版花椰米北部粽 的詳細作法：#金廚獎 看到網路上販售一個花椰米肉粽要價台幣一百多元，忍不住熱血沸騰了起來，於是就興起了這個想做肉粽食譜的念頭⋯⋯ 而且既然要做，就要做點不一樣的，所以選擇了需要事先炒過的北部粽。 添加黃原膠是為了模擬糯米具黏稠的口感，壓抑花椰米原本的清脆，不在乎口感的廚友可以不要添加。
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紅麴雜糧粽(北部粽) 食譜與作法 by Jenny.Y
紅麴雜糧粽(北部粽) 的詳細作法：1.雜糧粽，減少熱量，還可以改善消化不良。2.蒸雜糧米、糯米中途可打開翻一翻，如果還不夠熟，可在蒸飯時在米飯上灑水，增加米飯軟度。3.米類不可蒸至全熟，肉香、滷汁會吸收不進去。4.粽葉可利用菜瓜布黃色柔軟面刷洗乾淨，洗好粽葉瀝乾水分，可放冷凍庫保存。5.《杯》都是依量米杯。6.鹽滷花生請看: https://cookpad.com/tw/8601590
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客家粽

客家粽又稱粄粽、粿粽，跟一般粽子最大的不同在於不使用糯米，而是用糯米粉或在來米粉加水揉製而成，因此吃起來會像粿一樣軟Q，內餡通常有蘿蔔乾，會炒過之後再包進米糰中。

推薦食譜

客家粄粽（粿粽） 食譜與作法 by 廚房女漢子-Ritas
客家粄粽（粿粽） 的詳細作法：女漢子雖然不是客家人，可是小時候很多鄰居是，所以有機會能吃到這個古早好味道，香Q甜的外皮，加上鹹香的內餡～實在的好滋味啊！！ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
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艾草粿粽 食譜與作法 by Mia
艾草粿粽 的詳細作法：端午節到了~ 新鮮的艾草葉做成粿皮， 把喜歡吃的餡料通通包起來。 粽葉香增添粿粽濃濃的過節氣氛， 粿皮咀嚼後透出淡淡清雅的艾草香~ 我給這顆粿粽100分！(｡◕‿◕)ﾉﾟ 更多的idea在Mia的廚房實驗 https://www.facebook.com/MiaKitchenLab 訣竅提示 1、艾草上可能會有蚜蟲等昆蟲，不要裝滿一盆子泡水，建議一葉葉剪下清洗。 2、剛煮好的粿粹撈起就要加進麵團裡揉勻，請特別注意高溫，小心勿燙傷。 3、此麵團手感像黏土一樣，要延展或塑形需漸進式捏製，用手處理比擀麵棍成果佳。 ...
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客家迷你粄粽 食譜與作法 by 陸蓮兒
客家迷你粄粽 的詳細作法：客家粄粽大家對它Q軟口感，一定印象深刻。自己做的蘿蔔乾不乾柴，而餡料使用了有鮮甜、不死鹹、吃了會回甘的特級蠔油，不用再加其他調味料；包粽子的餡料最怕湯湯水水的，用特級蠔油炒餡料，濕度剛好，餡料顏色不會太深。加上使用姐姐園子裡，自己種的野薑花葉子來包，整個粽子Q軟以外，還有香菇的香、蠔油的醬香、筍的鮮甜、蘿蔔乾的菜根香、最後還有野薑花香。挑戰你我的味蕾，吃完還會吮指回味呢！ 食後感想 整個粽子Q軟以外，還有香菇的香、蠔油的醬香、筍的鮮甜、蘿蔔乾的菜根香、最後還有野薑花香。挑戰你我的味蕾，吃完還會吮指回味呢！
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鹼粽

鹼粽又稱鹼水粽，口感類似粿，是在糯米中加入鹼液製成，吃起來軟、滑、黏，原味通常不包餡料，可沾糖或蜂蜜食用。也有人會在內餡中包入紅豆、花生等，形成甜口味的鹼粽。

推薦食譜

紅豆沙鹼粽/用小蘇打粉第一次做就成功/鹼味淡且不苦(全素) 食譜與作法 by 小方饅頭
紅豆沙鹼粽/用小蘇打粉第一次做就成功/鹼味淡且不苦(全素) 的詳細作法：⭕傳統鹼粽是在糯米裡加入鹼油，而煮時需在水裡加入三偏磷酸鈉，這樣子的鹼粽口感可以很Q彈，但是小方家不愛市售傳統鹼粽，總覺的鹼味重，口感帶有苦味，今天試試看使用小蘇打粉製做，只有淡淡的鹼味，冰鎮後口感也有Q彈，且家裡的小孩很喜歡吃，第一次做就成功😊⭕包粽子的方法，youtube上有很多影片大家可以自行參考，這裡就是簡單放上自家包法的分解圖，小方的外婆家是6-70年賣南部粽的老店，家族的人都是吃粽包粽長大的，...
Cookpad小方饅頭
迷你原味鹼粽(小蘇打） 食譜與作法 by 廚房女漢子-Ritas
迷你原味鹼粽(小蘇打） 的詳細作法：夢寐以求的冰涼Q軟口感，終於在第二次試做時成功了！！小時候最愛拿著冰涼的鹼粽沾砂糖吃～不過現在因爲怕血糖突升，所以就用了棕櫚糖粉！美味清涼依舊喔！！ 小撇步：鹼味很淡,糯米味很香,綁鬆一點,冰過後非常軟Q!!!! 如果您真的很怕鹼味,那可以在3小時煮好後,把原來的水都倒掉,煮滾一鍋新的水,再把鹼粽放進去滾個10分鐘, (有點洗一下的感覺)也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
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外省粽（湖州粽）

在台灣說到外省粽，最廣為人知的就是湖州粽，它的外型小巧偏長條狀，又有枕頭粽之稱，口味有鹹、甜兩種，鹹的包醬油醃過的豬肉，豬肉可選肥、瘦皆有的，口感會更滑順，甜的則是包棗泥或豆沙。很容易跟湖州粽搞混的是潮州粽，長相跟湖州粽類似，都是長條形，但它的其中一角會比較明顯，而且在口味上只有鹹的選擇。

推薦食譜

湖州鮮肉粽 食譜與作法 by 薇薇安的法國餐桌日常
湖州鮮肉粽 的詳細作法：端午節到了,大家都包粽子了嗎? 吃過各式各樣的粽子,我最愛的還是內餡簡單的湖州鮮肉粽 備料輕鬆簡單,我卻獨愛這一味. 蒸完帶著竹葉香軟糯的糯米配上用金門高粱醃製肥而不油的豬脊肉 (肥瘦相間).口感單純不複雜入口有說不出的滿足感 不知道有沒人跟我一樣對這簡單的一味情有獨鍾?#好料日記 歡迎大家到fb找我交流廚藝 FB : https://www.facebook.com/viviane0918
Cookpad薇薇安的法國餐桌日常
湖州粽及南部粽 食譜與作法 by Philip Lo
湖州粽及南部粽 的詳細作法：這是家裡所有成員最統一的口味 – 粽子，我從來偏愛比較單調的湖州粽，而其他的成員，特別是夫人，則喜歡廣式的裹蒸粽及台式的肉粽。往年端午過節，總是會買上一個裹蒸粽，而來自白河的好朋友會送上自己綁的南部粽，再加上娘家媽媽也會綁上一些北部粽，這樣過個節也就夠吃到膩了。...
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粽子變化款

冰粽／水晶粽

因應端午在夏季，冰涼的水晶粽最消暑啦～用水晶粉或西谷米製作外皮，包入喜歡的內餡，如：紅、綠豆，放進冰箱，等完全涼透再拿出來吃，晶瑩剔透又繽紛，可以說是小朋友最愛的的粽子種類！

推薦食譜

彩色水晶粽 食譜與作法 by 靜姐廚房
彩色水晶粽 的詳細作法： #Cookpad廚藝賞2019端午節大家都會吃粽子應景，在炎熱的天氣裡來道不一樣的水晶粽，隨手運用家裡現有的食材做出繽紛的色彩，用西谷米做出水晶冰涼Q彈的口感，不但好吃顏色還非常的討喜呢…西谷米浸泡的汁液可用各式天然有色蔬果汁，波菜，紫高麗菜，紅莧菜或火龍果 ....
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迷你水晶粽 食譜與作法 by 開心料理 (FB黃美惠)
迷你水晶粽 的詳細作法：用西穀米代替糯米做出的粽子晶瑩剔透,口感Q彈有嚼勁,加上紅蔥肉燥的香味,迷你可愛的造型,讓你可以滿足吃粽子的慾望,又不過量,很適合需要控制熱量的朋友! 搭配影片做法:goo.gl/SQeR89 更多食譜與影片請搜 #開心料理(黃美惠)粉絲頁:https://goo.gl/nsm66B (有許多 #料理影片)部落格:http://goo.gl/pZZP1s…
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芒果優格冰粽 食譜與作法 by Psyche Chang
芒果優格冰粽 的詳細作法：防疫在家，和孩子一起製作好吃的冰粽吧❤#好料日記
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水果粽

用蒟蒻、寒天等材料包住自己喜愛的水果，其實就是水果果凍的概念，做成粽子的形狀特別又可愛！很適合親子同樂，一起完成一顆吃起來無負擔的水果粽～

水果粽 食譜與作法 by mina
水果粽 的詳細作法：#家常料理 QQ嫩嫩加上無熱量水果，真是一份特別又無負擔的端午佳節粽子，應景又可愛～適合親子互動，一起動手做～這是我的部落格，有空可以來逛逛喔～https://djerkmina.blogspot.com/
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低卡蒟蒻水果粽 食譜與作法 by 羽毛
低卡蒟蒻水果粽 的詳細作法：
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水果粽 食譜與作法 by 北美liuliu
水果粽 的詳細作法：#在家煮我安心看到Cookpad廚友mina做的水果粽，端午節下午閒不住動手做，利用家裡現有食材水果做，用克難方式包，耐心等結凍，迫不及待品嚐冰Q水果粽。臨時想做水果粽，家裡沒紅色鮮艷水果，色彩雖不美但很好吃喔！
Cookpad北美liuliu

泰國粽

泰國之所以有端午節，是來自移居過去的華人，主要多來自海南、廣東、潮州，所以泰國粽外型類似潮州粽，是扁長條狀。在泰國，鹹的粽子叫做芭掌，吃起來類似南部粽，甜的叫吉掌，會加入椰奶。

推薦食譜：泰國糯米芒果粽

看完這麼多美味的粽子做法，你也迫不及待拿起筷子了嗎？貼心提醒大家：粽子除了熱量高，吃多了也有不易消化的問題，千萬要適量食用，免得過節期間身體不適喔！