Măng Sặt là măng gì? Măng Sặt khác gì Măng Trúc?

1. Măng Sặt Là Gì?

Măng sặt là một loại măng non, thuộc họ tre nứa, mọc tự nhiên trong rừng ở các tỉnh miền núi phía Bắc như Lạng Sơn, Yên Bái, Sơn La, và đặc biệt nổi tiếng ở vùng Tây Bắc. Đây là loại măng nhỏ, mềm, có vị ngọt nhẹ và không đắng như nhiều loại măng khác. Măng sặt thường được thu hoạch vào khoảng tháng 3 - tháng 5 hằng năm, khi những cơn mưa xuân giúp mầm non phát triển mạnh mẽ.

Người dân địa phương thường ví măng sặt như “lộc rừng” vì chúng không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Măng sặt có thể dùng tươi hoặc phơi khô để bảo quản và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

2. Măng Sặt Khác Gì Măng Trúc?

Măng sặt và măng trúc đều thuộc họ tre nứa và khi bóc vỏ ra chúng rất giống nhau nhưng chúng vẫn có một số điểm khác biệt:

• Hình dáng: Măng sặt có kích thước nhỏ hơn, thường chỉ bằng ngón tay cái, trong khi măng trúc có nhiều loại từ nhỏ tới to.
• Độ mềm: Măng sặt mềm, không có nhiều xơ như măng trúc, do đó dễ chế biến hơn.
• Hương vị: Măng sặt có vị ngọt tự nhiên, ít đắng, trong khi măng trúc có vị hơi đắng nếu không chế biến đúng cách.
• Mùa thu hoạch: Măng sặt thường có vào mùa xuân (tháng 3 - 5), còn măng trúc xuất hiện nhiều vào mùa hè và thu.

Mặc dù có những khác biệt nhưng cả hai loại măng này đều được ưa chuộng và có thể chế biến thành nhiều món ngon.

3. Măng Sặt Làm Món Gì Ngon?

Măng sặt là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số món ngon từ măng sặt mà bạn có thể thử:

3.1. Măng Sặt Luộc Chấm Mắm Tôm

Món ăn đơn giản nhất nhưng lại giữ được hương vị tự nhiên của măng sặt chính là luộc chấm mắm tôm. Khi luộc, chỉ cần để nguyên vỏ, đun nước sôi rồi cho măng vào luộc khoảng 10 - 15 phút. Khi măng chín, bóc vỏ rồi chấm cùng mắm tôm pha chanh, đường, tỏi, ớt. Vị ngọt tự nhiên của măng kết hợp với mắm tôm đậm đà tạo nên một món ăn dân dã mà ngon khó cưỡng.

3.2. Măng Sặt Xào

Măng sặt xào là một món ăn đơn giản nhưng rất thơm ngon. Măng sau khi luộc sơ, cắt miếng vừa ăn rồi xào với tỏi phi thơm, nêm nếm gia vị vừa miệng. Món này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc làm món nhậu đều rất tuyệt.

3.3. Măng Sặt Nấu Canh Xương

Măng sặt nấu canh xương là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình, đặc biệt là ở vùng miền núi. Măng sặt được ninh cùng xương heo hoặc xương gà, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, rất dễ ăn và không gây ngán.

3.4. Măng Sặt Kho

Một món ăn đặc trưng của người miền núi là măng sặt kho thịt hay cá. Măng được cắt khúc, kho cùng sườn heo hoặc cá rô, cá trắm hoặc cá chép với gia vị đậm đà. Khi kho, măng thấm vị thịt, cá, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

3.5. Măng Sặt Muối Chua Cay

Nếu muốn bảo quản măng lâu hơn, bạn có thể làm măng sặt muối chua. Chỉ cần cắt măng thành khúc, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 - 5 ngày là có thể dùng được. Măng muối chua có thể ăn kèm với bún, phở hoặc làm nguyên liệu cho nhiều món xào, canh chua.

3.6. Măng Sặt Hầm Vịt

Măng sặt hầm vịt là món ăn rất được yêu thích vào những ngày mưa lạnh. Măng được hầm chung với thịt vịt, mùi tàu tạo nên món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.

3.7. Măng Sặt Nướng

Một cách chế biến độc đáo khác là măng sặt nướng. Người ta thường để nguyên vỏ măng, nướng trên than hoa đến khi vỏ cháy sém. Sau đó bóc vỏ, chấm muối ớt hoặc mắm tôm, vị măng vừa ngọt vừa thơm, rất hấp dẫn.

4. Măng Sặt có lợi ích gì với sức khoẻ?

Không chỉ ngon, măng sặt còn rất tốt cho sức khỏe:

• Giàu chất xơ: Hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón.
• Ít calo: Phù hợp với những người muốn ăn kiêng.
• Chứa nhiều vitamin và khoáng chất: Cung cấp vitamin A, C, kali, giúp tăng cường sức đề kháng.
• Tốt cho tim mạch: Lượng chất xơ cao giúp giảm cholesterol xấu trong máu.

Măng sặt là một đặc sản núi rừng, không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. So với măng trúc, măng sặt mềm hơn, ngọt hơn và dễ chế biến hơn. Các món ngon từ măng sặt rất đa dạng, từ luộc, xào, kho, hầm đến muối chua. Nếu có dịp ghé thăm các tỉnh miền núi phía Bắc vào mùa măng, bạn đừng quên thưởng thức những món ăn tuyệt vời từ măng sặt nhé!