Tết Đoan Ngọ - Ăn Gì Để 'Giết Sâu Bọ'

Tết Đoan Ngọ hay còn được gọi là tết Đoan Dương, được tổ chức vào giờ Ngọ, ngày mùng 5 tháng 5 Âm lịch hằng năm. Đoan Ngọ tức là lúc mặt trời bắt đầu ngắn nhất, ở gần trời đất nhất. Ở Việt Nam, tết Đoan Ngọ còn được gọi với cái tên khá dân dã đó chính là "tết giết sâu bọ".Đây cũng là ngày sum họp gia đình, con cháu đi làm xa cũng sắp xếp về với gia đình, quây quần bên mâm cơm để ăn mừng. Vì vậy trong ngày Tết Đoan Ngọ người ta thường ăn những món ăn có ý nghĩa bài trừ những điều xấu xa, bệnh tật. Trong bài viết dưới đây, cùng Cookpad điểm danh những món ăn phổ biến trong ngày tết này như: bánh ú tro, bánh bá trạng, cơm rượu, thịt vịt, chè trôi nước... ‌‌

‌‌Bánh Ú Tro

Bánh ú tro (bánh gio) là loại bánh có màu vàng đậm, được làm từ gạo nếp ngâm cùng với nước tro của các loại cây khô, sau đó gói trong lá chuối rồi đem luộc.

Nguyên Liệu

Ủ nếp 3 ngày nấu 3 giờ 15 cái

1. 350 gr nếp Thái hạt dài (nên dùng 500 gr nếp mới đủ, mình hết nếp nên bị dư nhân)
2. 10-12 gr muối nở Baking Soda đã nướng (1mc)
3. 700 ml nước
4. 100 gr đậu xanh cà vỏ
5. 50 gr đường thốt nốt
6. 120 ml nước cốt dừa
7. 1/3 mcf muối

📌 Cách làm chi tiết: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/16159513

📌 Tham khảo thêm nhiều cách làm món bánh u tro trên Cookpad: https://go.cookpad.cc/banhutro

Bánh Bá Trạng

Bá trạng dẻo thơm là loại bánh truyền thống nhất định phải có trong ngày Tết Đoan Ngọ của người Hoa. Thoạt đầu nhiều người sẽ khá ngạc nhiên với tên gọi bánh bá trạng. Đây là cách gọi theo tiếng Triều Châu, bá có nghĩa là thịt, còn trạng là bánh ú. Ngoài tên gọi bánh bá trạng, nhiều người còn gọi đây là bánh ú nhân mặn. Ở từng nơi người dân lại có những cách phát âm khác nhau chính vì vậy bánh ú cũng có sự biến tấu từ nhân bánh đến cách chế biến.

Nguyên Liệu

5 - 5.5h 25 cái

1. 3 kg nếp ngon (lựa nếp Thái là ngon nhất)
2. 2 kg đậu xanh cà vỏ
3. 1 kg thịt ba rọi hoặc ba rọi rút sườn
4. 250 gr hạt sen tươi
5. 25 lòng đỏ trứng muối
6. 1 chén rượu trắng
7. 150 gr nấm đông cô khô
8. 300 gr tôm khô to
9. Lá chuối
10. Dây lạc hoặc dây chỉ

📌 Cách làm chi tiết: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/5176328

📌 Tham khảo nhiều cách làm món bánh bá trạng khác trên Cookpad: https://go.cookpad.cc/banhbatrang

Cơm Rượu Nếp

Cơm rượu hay còn gọi là rượu nếp có hai loại là nếp trắng và nếp cẩm. Đây là món ăn không thể thiếu vào ngày Tết Đoan Ngọ. Theo quan niệm của nhiều người, bộ phận tiêu hóa của chúng ta thường chứa đựng các loại ký sinh gây hại, chúng thường ẩn nấp sâu trong bụng nên không phải lúc nào cũng tiêu diệt được. Chỉ vào ngày 5 tháng 5 âm lịch, các loại ký sinh này thường xuất hiện, chúng ta mới có thể tận dụng để loại bỏ chúng bằng cách ăn những thực phẩm có vị chua, cay, chát, trong đó nổi bật nhất là rượu nếp hay nếp cẩm. Đặc biệt, nếu thưởng thức món rượu này vào buổi sáng, ngay khi thức dậy thì càng có hiệu nghiệm tốt.

Là một trong những món ngon cho ngày Tết Đoan Ngọ mùng 5 tháng 5 âm lịch ... Hoặc mỗi ngày ăn vài viên rất tốt cho tiêu hóa nè - Tố Hà

Nguyên Liệu

1. 1 kg nếp (nếp ngỗng hoặc Thái)
2. 15 gr men ngọt
3. 1 muỗng cafe muối hột
4. ▪︎Phần nước đường
5. 500 ml nước lọc
6. 150 gr đường phèn (hoặc đường cát trắng)

📌 Cách làm chi tiết: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/16953811

📌 Tham khảo thêm nhiều cách làm món cơm rượu trên Cookpad: https://go.cookpad.cc/comruou

Cơm Rượu Nếp Cẩm / Rượu Nếp Than

"Cơm rượu nếp cẩm được ủ kĩ thì sẽ lên men đều, ra nước cốt, mặt cơm hơi bóng ướt, ăn vào có vị ngọt thơm của gạo nếp cẩm, vị cay cay nồng nồng đặc trưng của men rượu." - chủ bếp Phan Bảo Vân

"Với thời tiết nắng nóng 34oC là chỉ cần 2 đêm là ta có món rượu nếp cẩm ăn kèm sữa chua rất ngon! Muốn rượu nếp ngọt thì ta cần ủ kín, ko để không khí lọt vào. Còn muốn vị chua thì ta chọc vài lỗ cho thoáng khí! Mình dùng loại nếp cẩm Điện Biên có vị dẻo ngon & mềm hơn nếp than!" - Lavender

Nguyên Liệu

48h - 10 phần ăn

1. 500 g rượu nếp cẩm
2. 5 g men rượu ngọt
3. 80 ml nước ấm hoà với 3g muối tinh
4. 1 mảnh lá chuối để lót dưới đáy khay đựng rượu nếp

Thịt Vịt

Ngoài ra, vào dịp Tết Đoan Ngọ, người Việt cũng thường thưởng thức các món ngon với vịt như vịt om sấu, vịt nấu chao, vịt nấu gỉa cầy, vịt nấu măng, vịt nướng, vịt quay, hay vịt chiên giòn. Vịt được coi là một trong những loại thực phẩm mang lại may mắn và trấn áp xui xẻo.

Một món rất ngon và bổ dưỡng, vị chua nhẹ nhưng thanh của sấu trong nước dùng cứ làm mình gắp mãi thôi. Ăn với cơm hay bún đều ngon, hoặc có thể làm lẩu để cả nhà cùng quây quần - Linh Điệu

Nguyên Liệu

1. 1 con vịt khoảng 2kg
2. 500 gr khoai sọ
3. 3 muỗng canh nước mắm
4. 3 mcf hạt nêm
5. 1 muỗng canh Tỏi, hành tím băm khoảng
6. 1 trái dừa tươi
7. 7 trái sấu
8. ngò gai
9. Rau ăn kèm (rau nhút, rau muống...)

📌 Cách làm chi tiết: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/6040684

📌 Tham khảo nhiều món ngon hấp dẫn với thịt vịt trên Cookpad: https://go.cookpad.cc/thitvit

Chè Trôi Nước

Chè trôi nước là món ăn không thể thiếu vào ngày tết Đoan Ngọ của người miền Nam. Những viên chè làm từ bột nếp, bên trong có nhân đậu xanh, ăn kèm với nước cốt dừa có vị man mát, thơm ngon.

Nguyên Liệu

Nguyên liệu Vỏ Vàng

1. 150 g bột nếp
2. 50 g bí đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn
3. 100 g nước đá lạnh

Nguyên liệu Vỏ Cam

1. 150 g bột nếp
2. 50 g thịt gấc
3. 80 g nước đá lạnh

Nhân đậu xanh:

1. 100 g đậu xanh cà vỏ
2. 50 g đường
3. 150 g nước cốt dừa
4. 1 g muối

Nước đường:

1. 300 g đường phèn
2. 1 lít nước
3. 1 củ gừng non --> cạo vỏ, thái chỉ
4. 1 g muối
5. lá dứa

📌 Cách làm chi tiết: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/15414180

📌 Tham khảo nhiều cách làm món chè trôi nước trên Cookpad:https://go.cookpad.cc/chetroinuoc

Hy vọng rằng những món ăn truyền thống này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về văn hóa ẩm thực của người Việt trong ngày lễ truyền thống này. Chúc bạn có một ngày Tết Đoan Ngọ tràn ngập niềm vui và hạnh phúc!

‌‌