5 Loại Thực Phẩm Lên Men Tốt Cho Sức Khoẻ
🧀Thực phẩm lên men là gì?
Thực phẩm lên men là những thực phẩm được tạo ra bằng cách sử dụng vi khuẩn hoặc nấm men để chuyển hóa đường và tinh bột thành các hợp chất hữu cơ có lợi như axit lactic, axit acetic, và các enzyme tiêu hóa. Quá trình này không chỉ giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn mà còn tạo ra các lợi khuẩn (probiotics), giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.
🍞 Các loại thực phẩm và món ăn sử dụng phương pháp lên men phổ biến:
1. Thực phẩm lên men từ rau củ🌱:
Các món như Dưa cải chua, cà muối, kim chi, dưa chuột muối, dưa kiệu, bắp cải muối... chứa acid lactic và men lactic, giúp ức chế vi khuẩn có hại trong đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch.
2. Thực phẩm lên men từ sữa🧀:
Sữa chua chứa vi khuẩn có lợi như Lactobacillus và Bifidobacterium, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giảm các triệu chứng như táo bón, tiêu chảy. Phô mai, đặc biệt là các loại phô mai lâu năm như Cheddar và Gouda, cũng cung cấp lợi khuẩn, góp phần duy trì sức khỏe đường ruột.
3. Thực phẩm lên men từ đậu nành🫘:
Tương miso, natto (Nhật), tempeh (Indonesia), tương hột, chao chứa nhiều vi khuẩn có lợi, giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, cải thiện tiêu hóa và tăng cường sức khỏe tổng thể.
4. Đồ uống lên men🍹:
Kombucha (Trà lên men chứa probiotics) giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Ngoài ra, axit axetic trong kombucha có khả năng kháng khuẩn, bảo vệ đường ruột khỏi vi khuẩn có hại.
5. Thực phẩm lên men từ tinh bột và ngũ cốc🍞:
Bánh mì men tự nhiên (Sourdough), cơm rượu đều có lợi cho sức khỏe đường ruột. Quá trình lên men tự nhiên trong bánh mì sourdough giúp giảm gluten, hỗ trợ tiêu hóa. Cơm rượu nếp chứa vi khuẩn lactic và vitamin nhóm B, kích thích tiêu hóa và cải thiện chức năng đường ruột.
👉Thực phẩm lên men không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng sức đề kháng và cải thiện hệ vi sinh đường ruột.
🌱Cùng Cookpad chế biến các thực phẩm sử dụng phương pháp lên men kể trên, hay sáng tạo món ăn với các nguyên liệu đã được lên men để làm phong phú thêm bữa ăn của gia đình bạn và góp phần tăng sức đề kháng trong mùa dịch này nhé.
📌Mời bạn tải ứng dụng Cookpad miễn phí để tìm kiếm cách làm các món ăn ngon nhất tại https://cookpad.com/vn/download nhé!