उड़द दाल इतनी खास क्यों है? जानिए उड़द के राज
क्या आप उड़द दाल या माँ की दाल के बारे में अधिक जानना चाहते हैं? इसके समृद्ध पोषक तत्व, विभिन्न रूप, लाभ और लोकप्रिय स्वादिष्ट रेसिपी से लेकर, आइए जानें इस प्रिय सामग्री के बारे में सब कुछ।
उड़द दाल इतनी खास क्यों है? जानिए
उड़द की दाल को माँ की दाल इसीलिए कहते हैं क्योंकि दाल में अधिक औषधीय गुणों का भंडार होता है|
जैसे घर की छोटी मोटी बीमारी को दूर करने के लिए दादी माँ के नुस्खे के द्वारा हर घर की माँ दूर भगाती है एवं इसीलिए उड़द की दाल को माँ की दाल कह्ते है!
यह दाल पचाने के लिए अच्छी पाचन शक्ति होनी चाहिए। हरियाणा, पंजाब, हिमाचल, पश्चिम उत्तर प्रदेश में यह दाल खूब खाई जाती रही है।
उड़द दाल के स्वास्थ्य लाभ
🌟 प्रोटीन का समृद्ध स्रोत
🌟 उच्च मात्रा में आहार फाइबर
🌟 आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर
🌟 रक्त शर्करा स्तर को नियंत्रित करने में संभावित भूमिका
🌟 पाचन स्वास्थ्य में सहायता
उत्तर भारत में इसे आमतौर पर उड़द दाल या काली उड़द दाल कहा जाता है, जबकि दक्षिण भारत में इसे तमिल में "उलुंधु" और तेलुगु में "मिनपप्पु" के नाम से जाना जाता है। अन्य लोकप्रिय नामों में माश की दाल, साबुत माश दाल, उड़द बीन शामिल हैं। ये विविध नाम भारत में उड़द दाल की व्यापक लोकप्रियता और बहुमुखी उपयोग को दर्शाते हैं।
उड़द दाल के विभिन्न प्रकार कौन से हैं?
- काली उड़द - यह गहरे काले रंग और छोटी, गोल आकार की होती है। काली उड़द दाल पूरी या बिना छिली हुई दाल का रूप है। इसका उपयोग पारंपरिक भारतीय व्यंजनों जैसे दाल मखनी और खिचड़ी में किया जाता है।
- उड़द दाल छिलके के साथ (उड़द की फटी हुई दाल) - यह काली उड़द दाल या साबुत उड़द दाल का फटा हुआ रूप है। इसे बिना छिलके या छिलके के साथ दोनों रूपों में पाया जाता है, लेकिन इसका अंदरूनी भाग सफेद या क्रीमी रंग का होता है। इसका स्वाद साबुत काली उड़द दाल की तुलना में हल्का होता है। फटी हुई उड़द दाल जल्दी पकती है और इसे आमतौर पर डोसा बैटर, इडली और विभिन्न दाल के सूप में उपयोग किया जाता है।
- धुली उड़द दाल (धुली उड़द दाल/सफेद उड़द दाल) - जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, यह काली उड़द दाल का छिलका रहित रूप है। इसकी बनावट चिकनी होती है, जो इसे दाल फ्राई, तड़का दाल और सूप जैसे व्यंजनों के लिए आदर्श बनाती है।
- साबुत धुली उड़द दाल (सफेद उड़द दाल/पीली उड़द दाल) - इसे सफेद उड़द दाल या पीली उड़द दाल भी कहा जाता है। इसका रंग क्रीमी सफेद होता है और इसका स्वाद हल्का होता है। सफेद उड़द दाल का उपयोग मुख्य रूप से दक्षिण भारतीय व्यंजनों जैसे वड़ा, डोसा और इडली बनाने में किया जाता है।
उड़द दाल के साथ खाना बनाना यहां उड़द दाल की विशेषता वाली कुछ लोकप्रिय रेसिपी दी गई हैं:
उत्तर भारत में सबसे आम भोजन में से एक लच्छा पराठा के साथ दाल मखनी है। हालाँकि, यह एक ऐसा कॉम्बो है जिसे अक्सर घर पर तैयार करने के बजाय रेस्तरां या ढाबों में ऑर्डर किया जाता है!
Anupama Maheshwari
Priya Mulchandani
उड़द दाल तड़का
पकी हुई उड़द दाल को जीरा, सरसों, घी और अन्य मसालों के साथ उबालकर बनाया गया एक क्लासिक भारतीय व्यंजन!
Priti Mehrotra
Veena Chopra
उड़द दाल वड़ा
भीगी हुई और पिसी हुई उड़द दाल से बने कुरकुरे पकौड़े, मसाले डालकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
Payal Sachanandani
Sudha Agrawal
इडली और डोसा बैटर
Poonam Joshi
Priti Mehrotra
Parul Manish Jain
Mukti Bhargava
Mamata Nayak
Vandana Mathur
Aradhana Sharma
Soni Mehrotra
Parul Manish Jain
Priya Mulchandani
Vibhooti Jain
क्या उड़द दाल के सेवन से कोई दुष्प्रभाव हो सकते हैं?
सामान्य रूप से, संतुलित आहार में उड़द दाल को मध्यम मात्रा में शामिल करना अधिकांश व्यक्तियों के लिए कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है और इसके कोई विशेष दुष्प्रभाव नहीं होते। हालांकि, यह आवश्यक है कि आप अपने शरीर की प्रतिक्रिया को समझें और अपनी व्यक्तिगत आहार आवश्यकताओं और पसंद के अनुसार उड़द दाल का सेवन करें।