رازهای خوش عطر و طعم شدن کیک و شیرینی: ترفندهایی که هر کسی بهت نمیگه -۲

وقتی خودمان شیرینی و کیک‌های مورد علاقه‌مان را در خانه درست می‌کنیم، نه تنها مطمئن می‌شویم از مواد تازه و سالم استفاده می‌کنیم، بلکه می‌تونیم طعم و شیرینی را دقیقاً مطابق سلیقه خودمون تنظیم کنیم. پخت خانگی فقط درباره خوراکی خوشمزه نیست؛ درباره خلق لحظات شیرین، حس رضایت و لذت بردن از خلاقیت هم هست. پس بیایید دست به کار شویم و خانه را با عطر و طعم دوست‌داشتنی کیک‌ها و شیرینی‌ها پر کنیم!🥮🍩

در این مقاله می‌خوانید:

۱- نکات و ترفندهای ارزنده برای پخت کیک عالی

۲- نکات و ترفندهای مفید برای پخت شیرینی

۳-  (FAQ)سوالهای متداول در پخت کیک و شیرینی

۱- نکات و ترفندهای ارزنده برای پخت کیک عالی

اگر دوست داری کیکی درست کنی که عطر و بوی دل‌انگیزی داشته ، اول از. همه مواد اولیه رو تازه و با کیفیت انتخاب کن. مواد تازه مثل تخم مرغ وانیل ، کره یا شیر اعلا طعم و بوی بهتری به کیکت میدن. اسانسها و طعم‌دهنده‌های طبیعی استفاده کن که نتیجه بهتری بگیری.

این نکات اساسی رو هم برای درست کردن یک کیک خوب خونگی رعایت کن:

🥚 . تخم‌مرغ‌ها در دمای اتاق باشن:
اگر سرد باشن، خوب پف نمی‌کنن. قبل از کار، چند دقیقه بیرون از یخچال بذارشون.

🍬 . شکر و تخم‌مرغ رو خوب هم بزن:
تا زمانی که کرم‌مانند و روشن بشه. این مرحله هوا رو وارد مواد می‌کنه و پایه‌ی پف کیکه.

🧈 . مواد خشک رو الک کن:
الک کردن آرد، بکینگ‌پودر و نشاسته باعث می‌شه هوا واردشون بشه و کیک سبک‌تر و پف‌دارتر بشه.

زیاد هم نزن! 🥣
بعد از اضافه کردن آرد، فقط تا زمانی هم بزن که مواد یکدست بشن. هم زدن زیاد، گلوتن تولید می‌کنه و پف کیک می‌خوابه.

🔥 . فر از قبل داغ باشه:
دمای فر باید از پیش تنظیم و گرم شده باشه (حدود 170 تا 180 درجه). پخت در فر سرد مساوی با کیک تخت و سنگین!

🌿 . مخلوط کردن بیش از حد ممنوع!
بعد از افزودن آرد، فقط تا زمانی هم بزن که مواد یکدست بشن؛ زیاد هم زدن باعث سفت شدن بافت کیک می‌شه.

💛 . بعد از پخت، اجازه بده کیک کمی استراحت کنه:
وقتی از فر درمیاد، چند دقیقه صبر کن تا بخار داخلش خارج بشه و عطرش کامل جا بیفته.

طرز تهیه کیک خامه ای توت فرنگی 🍓🎂 ساده و خوشمزه توسط Mohaddeseh Allami

بد جوری گیر دادم به توت فرنگی 😂 ول کن نیستم ، هر چقدر پارسال نشد توت فرنگی بخورم ، امسال جبران کردم خلاصه این شما و این محصولی دیگر از توت فرنگی 😋 این کیک رو برای تولد بابام درست کردم ، راستش یه کم ریسکش برام بالا بود ... من همیشه برای مهمونی های دسته جمعی کیک خامه ای با موز و گردو درست میکردم و ه…

کوکپدMohaddeseh Allami

طرز تهیه کیک اسفنجی کاکائویی ساده و خوشمزه توسط مطبخ لیلا

#تارت_کیک_شکلاتی #کیک #کیک_شکلاتی #اسطوره ممنونم از دوست عزیز وخوبم @Mozhgan_cook

کوکپدمطبخ لیلا

طرز تهیه کیک یزدی حاج خلیفه ساده و خوشمزه توسط Mina dmr

#کیک_یزدی #حاج_خلیقه اصل کیک یزدی حاج خلیفه ، داخل قالب های کنگره ای و بدون کپسول و رویه بدون ترک و با تزیین پودر پسته هست، پس اگه تغییر دادید دیگه کیک خلیفه نمیشه. با تشکر از دوست عزیزم سادات جان

کوکپدMina dmr

طرز تهیه کیک پای اورئو(تغذیه ی مدرسه) بدون فر ساده و خوشمزه توسط parisa hajizadeh

ممنون از دوست عزیزم @cook_28786639 #کوک_اسنپ #سوپر_آشپز #چاشت_مدرسه #میان_وعده #تغذیه_مدرسه #کیک_پای_اورئو

کوکپدparisa hajizadeh

طرز تهیه کاپ کیک شکری ساده و خوشمزه توسط الاء

#کوک_اسنپ باتشکر از دوست عزیزم @ashpazye_parchin #سرآشپز_طلایی

کوکپدالاء

طرز تهیه نکات پخت کیک ساده و خوشمزه توسط ‌*Zahra*

#کیک #سرآشپز_طلایی #کیک_خانگی #نکات_پخت_کیک

کوکپد‌*Zahra*

طرز تهیه نکات مهم کیک جمع شده یا چروک👍 ساده و خوشمزه توسط 🇮🇷محبوبه گلماه 🇮🇷

#سرآشپز_طلایی #کیک_چروک سلام سلام به همه عزیزان من امروز نکته خیلی خیلی مهم گفتم منتشر کنم که همه دوستان ببینن که شاید بعضیا مشکلی داشته باشن برای درست کردن کیک😊جدا از آشپزی بهتره یکسری نکات رو واقعا بدونیم🤗

کوکپد🇮🇷محبوبه گلماه 🇮🇷

طرز تهیه کیک خیس قهوه با گاناش قهوه (کیک تولد) ساده و خوشمزه توسط بانوی کرمانشاهی

😍 مادر عزیزم، تولدت مبارک! تو معنای واقعی عشق، آرامش و زندگی هستی. هر روز که با حضور گرم تو شروع می‌شود، برای من موهبتی بزرگ است. * تو همچون آفتاب، به زندگی‌ام روشنایی بخشیدی و با گرمای بی‌دریغت، مرا پروراندی. * مهربانی تو، رودی است که هرگز خشک نمی‌شود و قلب بزرگت، پناهگاه امن تمام دلتنگی‌هاست. * ن…

کوکپدبانوی کرمانشاهی

دستورهای بیشتر برای کیک تولد رو اینجا ببینید

۲- نکات و ترفندهای مفید برای پخت شیرینی

🌸 . استفاده از مواد تازه و باکیفیت
کره طبیعی، تخم‌مرغ تازه و آرد سالم پایه‌ی یک شیرینی خوش‌طعم هستن. مواد تازه باعث می‌شن طعم و عطر واقعی شیرینی حفظ بشه.

🍋 . طعم‌دهنده‌های طبیعی اضافه کن
وانیل، رنده پوست لیمو یا پرتقال، هل، گلاب یا حتی کمی دارچین می‌تونن عطر شیرینی رو چند برابر کنن.

🥄 . اندازه‌گیری دقیق مواد
هر قاشق شکر، آرد یا کره اهمیت داره. رعایت دقیق نسبت‌ها باعث می‌شه بافت شیرینی نرم و یکنواخت بشه و طعمش عالی بمونه.

🔥 . حرارت مناسب فر
فر باید از قبل گرم شده باشه و حرارت مناسب باشه. دمای زیاد باعث سوختن بیرون و خام موندن داخل می‌شه و دمای کم باعث خشک شدن بافت.

🥚 . مخلوط کردن درست مواد
بعد از اضافه کردن آرد، مواد رو فقط تا زمانی هم بزن که یکدست بشن. هم زدن زیاد باعث سفت شدن و از بین رفتن پف شیرینی می‌شه.

💛 . صبر و استراحت بعد از پخت
بذار شیرینی کمی خنک بشه تا بافت و عطرش جا بیفته. این کار باعث می‌شه طعمش کامل حس بشه و حتی بهتر از وقتی باشه که داغ می‌خوری.

طرز تهیه شیرینی قهوه بدون قالب و فر🌸 ساده و خوشمزه توسط Ashpazye_parchin

روزگار کودکی یادش بخیر یاد شبهای خوش و شادش بخیر زندگی مثل سلامی ساده بود زندگانی صبح و شامی ساده بود سفره نان و پنیری داشتیم در نداری چشم سیری داشتیم وقت بخشش دست ما لرزش نداشت مال دنیا اینقدر ارزش نداشت آدما تاب و تحمل داشتند بر خدا خیلی توکل داشتند...... #شیرینی_قهوه این دستور هم با همون دستور #ش…

کوکپدAshpazye_parchin

طرز تهیه نکات بسیار مهم در پخت انواع کوکی ها🌹 ساده و خوشمزه توسط سیما (مهسوند)

#نکات_مفید_پخت_کوکی #کوکی داشتم دنبال دستور کوکی میگشتم که چشمم به این نکات مهم و ضروری افتاد ،بد ندیدم که برای شما دوستان گلم هم بذارم

کوکپدسیما (مهسوند)

طرز تهیه بامیه با تمام نکات ساده و خوشمزه توسط Fateme

#ماه_رمضان #سرآشپز_طلایی

کوکپدFateme

طرز تهیه نکات لازم جهت نگهداری انواع شیرینی 👌🏻😋😍 شیرینی های نوروزی من در یک نگاه ساده و خوشمزه توسط Mozhgan Azhir

🌻در یک قدمی بهاریم 🌼خداحافظ زمستون 🌻سلام به شکوفه‌ها 🌼سلام به هوای تازه 🌻سلام به سال ۱۴۰۳ 🌸آخرین تلنگر سال: 🌺راضی باش، به هر چی اتفاق افتاد که 🌼اگه خوب بود زندگیتو ”قشنگ” کرد 🌸و اگه بد بود ”تو رو ساخت. 🌺مدیون باش، به همه آدمهای زندگیت که 🌼خوباش بهترین ”حس ها” رو بهت میدن 🌸و بداش بهترین ”…

کوکپدMozhgan Azhir

طرز تهیه شیرینی نخودچی با تمام نکات 👌 ساده و خوشمزه توسط Maryam

ممنون از محدثه جان عزیزم ❤🙏که اینقد خوووب و کامل توضیح دادن. من توضیحات مفید ایشون رو کپی کردم امیدوارم که براتون مفید باشه🙏 @miss_mohaddd #جشنواره_نوروزی

کوکپدMaryam

طرز تهیه شیرینی میکادو با تمام نکات ساده و خوشمزه توسط MM

یه رسپی فوق ِ خوش‌مزه 😋😋 #شیرینی_ایرانی #میکادو #سرآشپز_طلایی #آذر99

کوکپدMM

طرز تهیه بیسکوییت کره ای پرتقالی + ترفند قالب زدن ساده و خوشمزه توسط * فاطمه *

#کوک_اسنپ با تشکر از دوست عزیزم @matbakhe_leyla #ترفند_قالب_زدن

کوکپد* فاطمه *

دستورهای بیشتر از شیرینی همراه با نکات مفید

۳-  (FAQ)سوالهای متداول در پخت کیک و شیرینی

کیک

. چرا کیک من پف نمی‌کند؟

ممکنه تخم‌مرغ سرد استفاده کرده باشی، یا آرد زیاد هم زده باشی. همچنین حرارت فر باید درست و از قبل گرم شده باشه.

. کیک من بعد از پخت خشکه، چرا؟

دلیلش معمولاً پخت زیاد یا حرارت زیاد فر هست. همچنین کم بودن کره یا روغن هم باعث خشکی می‌شه.

. چطور کیک نرم و لطیف داشته باشم؟

تخم‌مرغ‌ها و شیر در دمای اتاق، هم زدن کافی تخم‌مرغ و شکر، و مخلوط کردن آرد به آرامی، باعث بافت نرم و پف‌دار می‌شه.

. آیا می‌توانم مواد جایگزین کنم؟

بله، می‌تونی شکر، کره یا شیر رو کم و زیاد کنی یا از روغن‌های گیاهی و شیر غیرلبنی استفاده کنی، ولی دقت کن که بافت و طعم کمی تغییر می‌کنه.

. چرا وسط کیک فرو می‌رود؟

فر خیلی سرد بوده، بیش از حد هم زده‌ای، یا کیک هنوز کاملاً نپخته بود که خارج شد.

. چگونه کیک را تازه نگه دارم؟

بعد از خنک شدن، کیک را در ظرف در بسته یا لفاف پلاستیکی نگه داری و در دمای مناسب خانه بگذارید.

شیرینی

. چرا شیرینی من خشک می‌شود؟

اغلب به دلیل پخت بیش از حد یا حرارت زیاد فر است. رعایت زمان و دمای مناسب بسیار مهم است.

. چرا شیرینی پف نمی‌کند یا تخت می‌ماند؟

ممکن است بکینگ‌پودر یا جوش شیرین کم استفاده شده باشد، یا مواد بیش از حد هم زده شده باشند. همچنین فر باید از قبل گرم شده باشد.

. چطور شیرینی نرم و لطیف داشته باشم؟

استفاده از کره تازه و نرم، تخم‌مرغ و شیر در دمای اتاق، و مخلوط کردن آرام آرد باعث بافت نرم و یکنواخت می‌شود.

. آیا می‌توان مواد را جایگزین کرد؟

بله، می‌توان شکر، کره یا شیر را کم و زیاد کرد یا از روغن‌های گیاهی و شیر غیرلبنی استفاده کرد، اما بافت و طعم ممکن است کمی تغییر کند.

. چرا شیرینی من بعد از پخت ترک می‌خورد؟

دلیل معمول آن حرارت زیاد فر یا زیاد هم زدن خمیر است. همچنین اگر فر خیلی سریع بسته شود، ترک ایجاد می‌شود.

. چگونه شیرینی را تازه نگه دارم؟

بعد از خنک شدن، در ظرف در بسته یا کیسه پلاستیکی نگه داری شود و در دمای مناسب خانه قرار گیرد.

. چه ادویه یا طعم‌دهنده‌هایی باعث خوش‌عطر شدن شیرینی می‌شوند؟

وانیل، هل، دارچین، رنده پوست مرکبات، گلاب یا کمی شکلات، عطر و طعم شیرینی را چند برابر می‌کند.

مقاله مشابه

رازهای خوش عطر و طعم شدن غذاها: ترفندهایی که هر کسی بهت نمیگه!!

گاهی پیش آمده غذایی بپزی که ظاهرش خوب باشه، اما آن عطر وسوسه‌انگیز یا طعم خاصی که در ذهن داری را نداشته باشه؟ راز این تفاوت در چند ترفند ساده پنهان است!

کوکپدMaryam Cookpad