دبی را معمولاً با آسمان‌خراش‌های درخشان و مراکز خرید غول‌آسا می‌شناسند، اما پشت این ویترین مدرن، دنیایی نهفته است که عطر کاکائو در هوایش می‌پیچد. در این وبلاگ، می‌خواهیم رد شیرینیِ شکلات را در کوچه‌پس‌کوچه‌های شهر دنبال کنیم؛ از بوتیک‌های لوکس با ترافل‌های طلاکوب تا کارخانه‌های دست‌ساز که دانه‌های خام را به تخته‌های هنری تبدیل می‌کنند. اگر آماده‌اید طعم لوکس دبی را قاشق‌قاشق بچشید، همراه ما باشید؛ سفر شیرین‌مان همین‌جا شروع می‌شود.
در این مقاله می‌خوانید:
۱- چرا شکلات دبی خاص است؟
۲- می‌خواهید در خانه امتحان کنید؟
۳- چرا ارزش امتحان دارد؟
۴- سوالهای متداول FAQ :
۱- چرا شکلات دبی خاص است؟
پسته خندان ایرانی یا ترک → با چربی بالا و ته‌مزهٔ گُلی، همچنان لوکس‌ترین مغز آجیل منطقه.
کادایف (کُنِفه رشته‌ای) → رشته‌های نازک خمیر سمولینا که تُست و کاراملایز می‌شوند؛ بافتی تُرد و در عین حال شهدی ایجاد می‌کند.
ترکیب «کرم پسته نرم + کادایف برشته» داخل پوستهٔ شکلات شیری یا دارک یک کنتراست بافتی می‌سازد؛ در هر گاز، هم تردی و هم لطافت احساس می‌کنید.
Safura Dabiri
my.national.cooking
Mina dmr
۲- می‌خواهید در خانه امتحان کنید؟
کادایف را تُست کنید: رشته‌ها را با 10 گرم کره و 1 قاشق شکر قهوه‌ای تا طلایی‌شدن حرارت دهید؛ کاملاً سرد کنید.
کرم پسته: 100 گرم پسته خام + 20 گرم پودر قند + 15 گرم کره کاکائو ذوب‌شده را در غذاساز تا بافت کرمی بزنید؛ نمک نوک قاشق.
پوسته شکلات: قالب سیلیکونی سوسیس‌شکل یا نیم‌کره را با شکلات temper شده پوشش دهید؛ یخچال 5 دقیقه.
پر کردن: یک لایه نازک کرم پسته، سپس چاشنی هل یا گلاب، بعد کادایف ترد؛ با کرم پسته بپوشانید و در نهایت شکلات برای بَستن.
تزئین: نوک چاقو طلای خوراکی و پودر پسته روی پوسته قبل از ست شدن نهایی.
هایده پرمهر۱۳۵۷
doniaye - ashpazi
M.shbani
Ashpazi Ba Behnaz
۳- چرا ارزش امتحان دارد؟
چندحسی: شکلات گرم می‌شود، کرم پسته نرم می‌شود، کادایف می‌ترکد.
نمایه طعمی خاورمیانه: پسته، هل، گلاب – امضای مزه ناحیه.
جنبهٔ سوغاتی لوکس: ظاهر طلایی و داستان «شیرینی عربی × شکلات اروپایی» برای هدیه ایده‌آل است.
۴- سوالهای متداول FAQ :
۱. آیا شکلات دبی واقعاً با شیر شتر درست می‌شود؟
فقط بعضی برندها (مثلاً Al Nassma). بیشتر بوتیک‌ها همچنان از شیر گاو یا اصلاً شیر نمی‌زنند (دارک).
۲. طعم شیر شتر در شکلات تفاوت زیادی دارد؟
ملایم‌تر و کمی کاراملی است، لاکتوز کم‌تری دارد؛ مزهٔ «شتر» حس نمی‌کنید!
۳. آیا شکلات دبی حلال است؟
بله؛ تقریباً همهٔ تولیدکنندگان داخلی با استاندارد حلال کار می‌کنند. فقط برچسب را برای اطمینان چک کنید.
دوست دارید شما هم همین امروز این شکلات لوکس رو در خانه درست کنید؟
با ما به اشتراک بگذارید