ریواس (به انگلیسی: Rhubarb) گیاهی است که بیشتر در نواحی کوهستانی رشد می‌کند و ساقه‌ی آن مصرف خوراکی دارد.این گیاه با طعم ترش و رنگ صورتی-قرمز خود در غذاها، دسرها و همچنین به‌صورت دارویی کاربرد دارد. این گیاه دارای مواد معدنی فراوان و آنتی اکسیدان است که همین دلیل بسیار خوبی است که از این گیاه مفید در فصل بهار نباید غافل شد.
در این مقاله می خوانیم:
۱- مختصری درباره گیاه ریواس
۲- با این گیاه مفید چی بپزیم؟
۳- سوالهای متداول درباره ریواس (FAQ)
۱- مختصری درباره گیاه ریواس
ریواس را در نیشابور می‌توان یافت زیرا شرایط آب و هوایی این شهر در رویش این گیاه موثر است، رویش ریواس یک شغل فصلی را برای روستاییان نیشابور رقم زده و البته مردم نیشابور کاملا با این گیاه آشنا هستند و در غذاهای خود از آن استفاده می‌کنند، البته این گیاه به صورت تازه و خوشاب مصرف میشود و از همه مهمتر شربت ریواس یکی از مهمترین سوغاتیهای نیشابور است.
گیاه ریواس حاوی ترکیباتی است که به عنوان مواد ضد التهابی و ضد عفونی‌کننده شناخته می‌شوند. این خواص دارویی باعث شده است که گیاه ریواس در درمان بسیاری از بیماری‌ها مورد استفاده قرار گیرد. برخی از تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف گیاه ریواس می‌تواند به کاهش فشار خون و بهبود سلامتی قلب کمک کند. همچنین گیاه ریواس در تنظیم قند خون، تقویت حافظه، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن موثر است.
در ضمن از آنجا که این گیاه میزان کالری کم و فیبر زیادی دارد می‌تواند در کاهش وزن نیز تاثیر داشته باشد.
با این گیاه مفید چی بپزیم؟
خورشت و خوراکهای متفاوت از دیر زمانها متداول بوده است اما این روزا نوشیدنی، ترشیجات، مربا و حتی بستنی ریواس هم جزو خوردنیهای خوشمزه و مفیدی است که حتما باید امتحانشون کنید. در اینجا نمونه‌ای از این دستورهای خوب رو به شما معرفی می‌کنیم.
atiyeh
M_Zaryan
* فاطمه *
Mina dmr
سیما (مهسوند)
MOHTASHAM
somayeh
ashpazi_porazsafa
fateme pmn
مهرناز نظرپور
☆ دستپخت مادمازل ☆
بانوی کرمانشاهی
banookord
fatima
مهدیه کولیوند
👩🍳Hamideh
Ashpazye_parchin
Safura Dabiri
۳- سوالهای متداول درباره ریواس (FAQ)
ریواس چیست و در کجا رشد می‌کند؟
ریواس گیاهی علفی و چندساله است که بیشتر در مناطق کوهستانی و سردسیر رشد می‌کند. ساقه‌های خوراکی آن معمولاً به رنگ قرمز یا سبز روشن و دارای طعمی ترش هستند.
کدام بخش ریواس خوراکی است؟
فقط ساقه‌های ریواس خوراکی هستند. برگ‌های آن سمی‌اند و نباید مصرف شوند، زیرا حاوی اسید اگزالیک و ترکیبات خطرناک هستند.
ریواس چه خواصی دارد؟
ریواس سرشار از آنتی‌اکسیدان، فیبر، و ویتامین‌های K، C و A است و به بهبود گوارش، کاهش کلسترول، تقویت استخوانها و سم‌زدایی بدن کمک می‌کند.
آیا ریواس برای کاهش وزن مفید است؟
بله. چون کالری کمی دارد و سرشار از فیبر است، باعث احساس سیری میشود و می‌تواند در رژیم‌های کاهش وزن مؤثر باشد.
آیا همه افراد می‌توانند ریواس مصرف کنند؟
خیر. افراد با مشکلات کلیوی یا سنگ کلیه باید با احتیاط مصرف کنند، چون ریواس حاوی اگزالات است. همچنین مصرف زیاد آن ممکن است باعث اسهال شود.
طریقه مصرف ریواس چگونه است؟
می‌توان آن را در خورش، مربا، شربت، ترشی، دسر و کیک استفاده کرد. باید قبل از پخت پوست آن را گرفت و کمی پخته شود تا طعم ترش ملایمی پیدا کند.
آیا ریواس داروی گیاهی محسوب میشود؟
در طب سنتی، بله. به‌عنوان ملین، ضدالتهاب و تقویت‌کننده‌ی کبد استفاده میشود.
آیا ریواس قند دارد؟
ریواس قند بسیار کمی دارد و برای افراد دیابتی مناسب‌تر از بسیاری از میوه‌هاست—البته بدون افزودن شکر!
شما از ریواس چطور استفاده می کنید؟
در لینک زیر دستور خود را منتشر کنید