هیچ چیزی در یک خانه ایرونی شبیه عطر برنج دم‌کشیده نیست…
همان لحظه‌ای که درِ قابلمه را برمی‌داری و بخار گرم، با بوی خوش برنج ایرانی بلند میشه، انگار تمام خستگی روز از تنت بیرون میره.
یاد روزهایی می‌افتی که مادربزرگ، با صبر و وسواس، برنج را چند بار می‌شست، خیس می‌کرد، و با یک تهدیگ طلایی و وسوسه‌برانگیز می‌گذاشت روی سفره.
پختن برنج شاید ساده به‌نظر برسد، اما یک هنره؛ هنری که با کمی دقت و چند ترفند ساده، می‌تواند هر بار تو را به همان طعم آشنا و دل‌چسب برگرداند.
در این مقاله می‌خوانیم:
۱- ارزش غذایی برنج
۲- روش‌های متفاوت پخت برنج
۳- نکات طلایی برای پخت برنج
۴- لیست غذاهای متنوع با برنج
۵- نکات مهم در نگهداری برنج پخته
۶- لیستی از پلوهای عالی ایرونی
۱- ارزش غذایی برنج
منبع خوب کربوهیدرات پیچیده (انرژی پایدار)
حاوی مقدار کمی پروتئین
فاقد گلوتن → مناسب برای افراد حساس به گلوتن
اگر پوست‌گیری کامل نشه (مثل برنج قهوه‌ای)، دارای فیبر، ویتامین B و مواد معدنی مثل منگنز و منیزیم هم هست.
۲- روش‌های متفاوت پخت برنج
آبکش – رایج‌ترین روش در ایران، مخصوص چلوهای مجلسی
طرز تهیه طرز پخت برنج آبکش با تمام نکات🍚 ساده و خوشمزه توسط Lida Aali
#سرآشپز_طلایی عده ایی از دوستان و دنبال کننده های عزیزم خواسته بودند که طرز تهیه برنج آبکش شده یا همون چلو آبکش رو خدمتشون توضیح بدم من هم اطاعت امر کردم و هر آنچه در مورد پخت برنج آبکش شده با( تجربه خودم ) میدونم رو خدمت عزیزانی که تازه قصد دارند آشپزی رو شروع کنند تقدیم میکنم امیدوارم تجربه های بن…
Lida Aali
طرز تهیه رشته پلو آبکش ساده و خوشمزه توسط آشپزی خانگی
#سرآشپز_طلایی #رشته #رشته_پلویی
آشپزی خانگی
کته‌ای – ساده‌تر، سالم‌تر، مناسب مصرف روزمره
طرز تهیه مقلوبه پلو (Mixed Rice)🥰 ساده و خوشمزه توسط 👩🍳Hamideh
یک استکان بوسه داغ💋 یه بشقاب بزرگ عشق بی پیرایه💖 یه پیاله گل سرخ🌹 یه کف دست نان صداقت از شِکَر خودت هم کمی بریز تا شیرین شود... این صبحانه😍عشق😍 است با تو خوردن صفا دارد... مقلوبه یا مقبوله یا مغلوبه یک غذای اصیل ترکیه ای و عربی، شبیه غذای ته انداز و ته چین خودمونه که از ترکیب برنج با مرغ یا گوش…
👩🍳Hamideh
طرز تهیه پخت کته برنج ساده با نکات ساده و خوشمزه توسط Parisa darchiniyan
#برنج #کته #مهارت_دوم_پایه #پخت_کته #واوبشکا #کته_ساده به نام خالق هستی 💓🙏🏻 مهارتهای پایه ای
Parisa darchiniyan
پلو مخلوط – همراه با مواد غذایی دیگر (لوبیاپلو، عدس‌پلو و...)
طرز تهیه کیم پلو (پلو مخلوط) ساده و خوشمزه توسط Ashpazi Ba Maryam
کیم پلو یه غذایی هست که از قدیم الایام نویسنده این رسپی درست می‌کردند دلیل انتخاب اسم این غذا و اصالتش رو نمیدونم ولی هر چی که هست عطر و طعم محشری داره من که خیلی خوشم اومد😋 کیم_پلو #پلو_مخلوط #چرخکرده #شوید #تره #رب_گوجه‌فرنگی رسپی از پیج مژگان بانو اینستاگرام 💞
Ashpazi Ba Maryam
طرز تهیه 🍀پلوی مخلوط(بدون گوشت)🍀 ساده و خوشمزه توسط مامان دوقلوها
بسم الله الرحمن الرحیم غذایی که در عین سادگی، بسیار بسیار خوشمزه بود... ضمن تشکر از دوست عزیزم حکیمه جان💝 @_1378Hakimeh22_1400_ #پلو #پلو_مخلوط #دمپخت #بدون_گوشت #کوک_اسنپ
مامان دوقلوها
دمی – پخت همزمان برنج با مواد و آب (مثل دمی گوجه)
طرز تهیه 🎀کته گشنیزی قالبی(پلو) ساده و خوشمزه توسط 🍃Ma Akbari🍃
#کته_گشنیزی #سوپر_آشپز #گشنیز
🍃Ma Akbari🍃
طرز تهیه دمی قالبی با رعایت نکات ساده و خوشمزه توسط Maryam
✍از کودکی بیرون می آییم، بی آنکه بدانیم جوانی چیست. ازدواج میکنیم، بی آنکه بدانیم متاهل بودن چیست. و حتی زمانی که قدم به دوره پیری میگذاریم، نمی دانیم به کجا میرویم. سالخوردگان، کودکانِ معصومِ کهنسالیِ خویش اند. از این جهت، سرزمین انسان، سیاره بی تجربگی است. #میلان_کوندرا باتشکر از ناهید جان♥️⚘ @coo…
Maryam
طرز تهیه پخت برنج دمی قالبی (با تمام نکات) ساده و خوشمزه توسط nahid saani
#مهارتهای_پایه_ای برنج بدون ته دیگ که برنج نمیشه 😁
nahid saani
۳- نکات طلایی برای پخت برنج
برنج خوب انتخاب کن -
- از برنج ایرانی خوش‌عطر مثل طارم، هاشمی یا صدری استفاده کن.
- حواست به سالم بودن، کشیدگی و کم بودن شکستگی دونه‌ها باشه.
طرز تهیه نکات خرید برنج مرغوب ساده و خوشمزه توسط رادمهرآوه
#برنج #نکات_خرید_برنج_مرغوب #خرید_برنج #مهارتهای_پایه_ای_خرید_برنج #مهارتهای_پایه_ای نمی توان انکار کرد که عطر و بوی برنج دم کشیده ی مرغوب، بسیار وسوسه برانگیز است. برنج های ایرانی، اغلب از کیفیت بالایی برخوردارند. تنوع برنج های ایرانی بسیار زیاد است. علاوه بر برنج های بومی، در سال های اخیر انواع بر…
رادمهرآوه
طرز تهیه نکات کامل آماده کردن برنج ساده و خوشمزه توسط بنفشه🇮🇷
سلامم🙆 ایام به کامتون🌷🌷 من برای پخت و آبکش کردن همه نوع برنج (ایرانی وهندی) این نکات را رعایت میکنم ...(.عکس ها مال پیجمه) #مهارت_آشپزی_2 #پخت_برنج مهارتهای پایه ای
بنفشه🇮🇷
طرز تهیه نکات پخت برنج های ایرانی 🇮🇷 ساده و خوشمزه توسط kadbanoogary 🇮🇷
🌹💖﷽💖🌹 خیلی از خانمها با پخت برنج ایرانی مشکل دارن. چون زود شفته میشه. 🥲 من تجربیات خودم رو از پخت برنجهایی مثل عنبربو ، چمپا و هاشمی براتون مینویسم و ممنون میشم اگه شما هم تجربه خودتونو تو قسمت نظرات بنویسید. 🥰
kadbanoogary 🇮🇷
خیس‌کردن درست برنج -
- برنج رو ۳–۴ ساعت قبل از پخت با آب ولرم و نمک خیس کن
- این کار باعث میشه دونه‌ها قد بکشن و در زمان جوش خوردن کمتر بشکنن
طرز تهیه نکات خیساندن برنج ساده و خوشمزه توسط نبات✨
من این ترفند ها رو از یه سرآشپز حرفه‌ای شنیدم گفتم با شما هم به اشتراک بذارم😉
نبات✨
طرز تهیه شوید پلو با گوشت چرخ کرده (Dill Pilaf With Minced Meat) ساده و خوشمزه توسط 🦋mohaddeseh🦋
این غذای راحت و سه سوته رو جدیدا از توی کوکپد کشف کردم . در عین سادگی خییییلی هم خوشمزه ست و مطمینم به ذائقه بیشتر ایرانی ها میاد 🤗 راستی ! کم کاری این چند وقته من رو ببخشین قول میدم پایان نامه ام که تموم شد و خلاص شدم دوباره پر قدرت برگردم... خودم که دلم لک زده برای پختن غذاهای جورواجور 😢🥺 ممنون…
🦋mohaddeseh🦋
جوشاندن با دقت -
- برای آبکش کردن، برنج رو توی آب جوش با نمک زیاد بریز و چند دقیقه بجوشون.
- وقتی دونه‌ها نرم شدن ولی وسطشون هنوز کمی سفت بود، زمان آبکش کردنه.
- اگه زیادی بجوشه، شفته میشه؛ اگه کم بجوشه، نپخته می‌مونه.
طرز تهیه لیمو پلو 🎀 پلوی هندی ساده و خوشمزه توسط ☆ دستپخت مادمازل ☆
از وقتی این دستورو دیدم بی‌قرار بودم که درستش کنم و بلعخره امروز موفق شدم 😅 #سرآشپز_طلایی #کوک_اسنپ
☆ دستپخت مادمازل ☆
آبکش کردن و بخار دادن اصولی-
- بعد از آبکش کردن، یه آب ولرم روی برنج بریز تا لعاب اضافی بره (اختیاری اما مفیده).
- موقع برگردوندن برنج به قابلمه، اون رو به صورت مخروطی یا تپه‌ای بریز.
- وسط برنج رو با دسته قاشق چوبی سوراخ کن تا بخار راحت پخش بشه.
طرز تهیه سبزی پلو ماهی با تمام نکات🐟 ساده و خوشمزه توسط Lida Aali
#سبزی_پلو_ماهی #مهارت_های_پایه_ایی سبزی پلو با ماهی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی برای شب عید نوروز رو خوشمزه یاد بگیریم
Lida Aali
روغن یا کره فراموش نشه -
- کمی روغن یا کره روی برنج بریز تا براق و خوش‌عطر بشه.
- می‌تونی چند قاشق زعفران دم‌کرده روی سطح برنج بریزی تا هم خوش‌رنگ بشه هم خوش‌عطر.
دم‌کنی حتماً استفاده بشه -
- دم‌کنی کمک می‌کنه بخار توی قابلمه بمونه و برنج کامل بپزه.
- ابتدا ۵ دقیقه حرارت متوسط بده تا بخار بلند شه، بعدش حدود ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بذار دم بکشه.
تهدیگ طلایی و خوشمزه -
- ته قابلمه روغن بریز و تهدیگ دلخواه بذار:
- نان لواش برای تهدیگ ساده
- سیب‌زمینی حلقه‌ای برای تهدیگ مجلسی
- یا حتی کاهو برای تهدیگ سبک و خاص
طرز تهیه مهارتهای پایه‌ای و نکات مهم درتهیه تهدیگ ساده و خوشمزه توسط * فاطمه *
مهارتهای پایه‌ای و نکات مهم درتهیه تهدیگ دستور ساده، با توضیحات مرحله به مرحله، کامل و دقیق.
* فاطمه *
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ فوری با ته دیگ ماستی ساده و خوشمزه توسط Ashpazi Ba Behnaz
#چالش_بهاره #زعفران #مرغ #زرشک #ته_دیگ #تهدیگ_ماستی
Ashpazi Ba Behnaz
طرز تهیه 🌸تهدیگ شیرین🌸 ساده و خوشمزه توسط SHIVA
#تهدیگ_شیرین باتشکر از دوست خوبم مهتا جان @mahta_1375
SHIVA
طرز تهیه تهدیگ سبزی پلو (مهارتهای پایه نکات مهم پخت تهدیگ) ساده و خوشمزه توسط 🇮🇷✨️سپیده✨️🇮🇷
این تهدیگ یه تهدیگ ابتکاری هست ولی جالب بود ،خواستم با دوستان به اشتراک بذارم جهت ایده.از شب قبل کمی سبزی پلو مونده بود فکر کردم چیکارش کنم این ابتکار را زدم....خیلی بامزه بود. 🙃😋
🇮🇷✨️سپیده✨️🇮🇷
طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی کنجدی 😋😍 ته دیگ قالبی ساده و خوشمزه توسط Mozhgan Azhir
فقط همینو بگم که نزدیک بود سر این ته دیگ خوشمزه بین بچه ها جنگ جهانی سوم توی خونه ما راه بیفته 🤭😁 با تشکر از دوست عزیزم الهام جان 🙏❤⚘ @elham_vafadar #کوک_اسنپ #ته_دیگ_کنجدی #ته_دیگ_سیب_زمینی
Mozhgan Azhir
✅ جمع‌بندی سریع:
| نکته | چرا مهمه؟ |
|---|---|
| خیساندن برنج | افزایش قد و جلوگیری از شکستگی |
| جوش مناسب | پخت یکنواخت و دونه‌دونه شدن |
| استفاده از دم‌کنی | بخاردهی کامل |
| روغن و زعفران | طعم و ظاهر بهتر |
| انتخاب برنج باکیفیت | اساس موفقیت در پخت |
۵- نکات مهم در نگهداری برنج پخته
نگهداری درست پلو (برنج پخته‌شده) خیلی مهمه تا طعم، بافت و ایمنی غذا حفظ بشه و دچار مسمومیت غذایی نشی. برنج پخته اگر در شرایط نامناسب بمونه، می‌تونه محلی برای رشد باکتری‌های خطرناک بشه.
سریع سردش کن
برنج پخته رو بیش از ۱–۲ ساعت در دمای اتاق نذار.
بذار تا حدی خنک شه، بعد فوراً توی ظرف دربسته بذار و داخل یخچال قرار بده. از ظرف درب‌دار شیشه های یا پلاستیکی که حتما تمیز و خشک باشه استفاده کن
در یخچال چند روز بیشتر نذار
برنج پخته تا ۳ روز در یخچال قابل نگهداریه. بعد از اون ممکنه طعمش تغییر کنه یا باکتری رشد کنه. اگه حجم زیاد داری، توی چند ظرف کم‌عمق بریز تا سریع‌تر خنک بشه.
فریز کردن هم گزینه خوبیه
برنج رو می‌تونی تا ۱ ماه در فریزر نگهداری کنی. قبل از فریز کردن حتماً خنک شده باشه.
موقع گرم کردن کاملاً داغش کن
وقتی می‌خوای برنج مونده رو مصرف کنی، حتماً تا دمای بالا (بخار ازش بلند بشه) گرمش کن. این کار باکتری‌های احتمالی رو از بین می‌بره. برنجی که یک بار گرم شده رو دوباره نگهداری نکن.
طرز تهیه نکات مهم در مورد نگهداری برنج پخته ساده و خوشمزه توسط 🇮🇷✨️سپیده✨️🇮🇷
مهارتهای پایه ای
🇮🇷✨️سپیده✨️🇮🇷
طرز تهیه پخت برنج همراه با نکات (ساده و سریع) ساده و خوشمزه توسط مهدیه کولیوند
بسم الله الرحمن الرحیم ⚘⚘⚘ سلام دوستان آغاز هفته تون به خیر و خوشی هر روزتون بهتر از دیروز 🥰🥰 می دونم همه تون تو پخت برنج ماهر هستید و خیلی خوب این کار رو بلدید ولی وقتی پیام برام اومد چالش رو دیدم گفتم من هم تجربه ام رو به یادگار اینجا بذارم 😁😁 به قول مدیران عزیز کوکپد خیلی از دوستان کوکپدی شای…
مهدیه کولیوند
۶- لیستی از پلوهای عالی ایرونی
«نظر شما چیه؟ چه ترفندی برای پخت برنج داری؟ با هم به اشتراک بذارید!»
شما چه نکات ارزنده‌ای برای پخت پلو میدونید؟ با کوکپدیها به اشتراک بذارید