سس‌ها اشتها را افزایش می‌دن و باعث می‌شن هر غذایی تجربه‌ای متفاوت داشته باشه. با این حال، سس‌های آماده اغلب پر از شکر، نمک، روغن‌های ناسالم و مواد نگهدارنده هستن. درست کردن سس خانگی این مزیت رو داره که می‌تونیم مواد اولیه را خودمون انتخاب کنیم، چربی و کالری را کاهش بدیم، از افزودنی‌های شیمیایی دوری کنیم و یک چاشنی سالم، تازه و مطابق با ذائقه خودمون داشته باشیم.
در این مقاله می‌خوانیم:
۱- چرا سس می خوریم؟
۲- چرا بهتره سس خانگی بخوریم
۳- انواع سس‌ها و دستورهای عالی
۴- سوالهای متداول
🍴 ۱-چرا سس می‌خوریم؟
بهبود طعم و تنوع غذا → سس‌ها طعم غذاهای ساده مثل سبزیجات بخارپز یا مرغ گریل‌شده رو هیجان‌انگیز می‌کنن.
افزایش اشتها → ترکیب چاشنی‌ها باعث میشه غذا خوشبو و جذاب‌تر بشه.
- انعطاف در رژیم غذایی → با تغییر نوع سس، می‌تونیم یک غذای تکراری رو هر بار با طعم جدید تجربه کنیم (مثلاً مرغ با سس قارچ، باربیکیو یا ماست).
🥗۲- چرا بهتره سس خانگی بخوریم؟
کنترل مواد اولیه → توی سس‌های بازاری معمولاً مواد نگهدارنده، روغن‌های ناسالم و شکر زیاد هست. ولی در سس خانگی می‌تونیم از روغن زیتون، ماست یا سبزیجات تازه استفاده کنیم.
کم‌کالری و رژیمی → میشه چربی و نمک رو متناسب با نیاز بدن تنظیم کرد.
سالم و طبیعی → بدون افزودنی‌های شیمیایی و رنگ مصنوعی.
صرفه‌جویی و تنوع → هم مقرون‌به‌صرفه‌تره و هم می‌تونیم هر بار با کمی خلاقیت طعم جدیدی بسازیم.
۳- انواع سس‌ها و دستورهای عالی
🍅 سس‌های پایه و کلاسیک
- سس گوجه (مارینارا / ناپولیتانا) → مناسب برای پاستا، پیتزا، لازانیا.
طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی ساده و خوشمزه توسط Maryam Kakavandi
#پیشبند_طلایی۲۳ #GoldenApron23 #سس_گوجه_فرنگی_با_رب #سس_خانگی
Maryam Kakavandi
طرز تهیه سس گوجه فرنگی خانگی ساده و خوشمزه توسط Tanin
سس گوجه فرنگی خونگی، طرز تهیه‌ی پیچیده‌ای نداره اما واضحه که این سس رو وقتی بر روی پیتزا و یا سیب زمینی سرخ کرده میریزیم، چه طعم جذاب‌تری رو برای ما میسازه... #سس_گوجه #سس_کچاپ #سس #گوجه #کچاپ #پیشبند_طلایی۲۳ ( #GoldenApron23 )
Tanin
طرز تهیه 🍅سس کچاپ خانگی🍅 ساده و خوشمزه توسط کیک 🎂 شیرینی🍩 گل نرگس 🌼
🍁با نام ویاد خدای کریم🍁 🍅سس کچاپ خانگی 🍅سس سالم و بی ضرر باتشکر از دوست عزیز @lida_aali
کیک 🎂 شیرینی🍩 گل نرگس 🌼
- سس سفید (بشامل) → برای ماکارونی، لازانیا، گراتن.
طرز تهیه سس بشامل یا سس سفید فرانسوی ساده و خوشمزه توسط Fateme
این سس برای خیلی از غذا ها مثل لازانیا، پاستا و ... کاربرد داره. دستور و مقدار دقیق مواد رو از کانال یامی گسترونومی یاد گرفتم.
Fateme
طرز تهیه سس بشامل ساده و خوشمزه توسط نبات
یک سس عالی برای لازانیا و پاستا👌
نبات
طرز تهیه سس قارچ🍄(بشامل) ساده و خوشمزه توسط Mahsa Aras
بادستور دوست خوبم @ashpazye_parchin
Mahsa Aras
- سس پستو (ریحان، مغزها و روغن زیتون) → خوش‌طعم برای پاستا یا ساندویچ.
طرز تهیه سس پستو با آب پنیر 🌸 سس رژیمی ساده و خوشمزه توسط Ashpazye_parchin
خوبی تورا کسی میبیند که خودش خوب است چون آدمیزاد هر چه در ذات خودش باشد را در دیگران زودتر پیدا میکند... #سس_پستو_رژیمی #سس_پستو 🌸دستور از اینستاگرام🌸 #سس_پستو_با_آب_پنیر #سس_رژیمی
Ashpazye_parchin
طرز تهیه سس پستو 🇮🇹 ساده و خوشمزه توسط my.national.cooking
یک سس فوق خوشمزه ایتالیایی که واسه تهیه انواع پاستا استفاده میشه. در پیتزا و یا سایز غذاها هم جای خودش را باز کرده و من به شخصه به عنوان دیپ هم عاشقشم😉😋😋😋 #سس #پستو #سس_پستو #ریحان #سس_ریحان #چلغوزه #دانه_صنوبر #دانه_کاج #خشکبار #پنیرپارمزان #گردو #سیر #روغن زیتون #ایتالیا #ایتالیایی
my.national.cooking
طرز تهیه سس پستو ساده و خوشمزه توسط آشپزخانه‌ی مامک
عطر و طعم بی‌نظیر ریحان رو مهمون سالادها و غذاهاتون کنید و ازش لذت ببرید
آشپزخانه‌ی مامک
- سس آلفردو → کرمی با خامه و پنیر پارمزان.
طرز تهیه سس آلفردو 👌🏻😍 ساده و خوشمزه توسط Mozhgan Azhir
سس آلفردو یه نوع سس خوشمزه ایتالیایی هست که گفته میشه اولین بار رستوران‌داری اهل رم به نام آلفردو دی لیو Alfredo di Lello آن را در سال ۱۹۱۴ میلادی تهیه کرده است از این سس نرم و لطیف برای تهیه انواع پاستا ، خوراک مرغ ، سبزیجات و پیتزا استفاده میشه و برای خوش عطر و طعم شدن به اون جعفری تازه خرد شده ا…
Mozhgan Azhir
طرز تهیه سس آلفردو...سس بیف پاستا ساده و خوشمزه توسط Chef -taher
من عاشق ابداع غذاهایی هستم که تابحال ندیدم دوست دارم خودم با مواد غذاها طعم خب درست کنم
Chef -taher
طرز تهیه سس آلفردو ساده و خوشمزه توسط الناودینا
#سس_آلفردو #سس #سریع_آسان سلام دوستان می خواستم در این دستور طرز تهیه ی سس آلفردو را که میشه برای انواع پاستا ها استفاده و درست کرد را بگذارم و درست کنید و با این سس خوش عطر و سفید به پاستا هاتون طعم فوق العاده خوبی بدید. 🤗❤️
الناودینا
🥗 سس‌های سالاد
سس ماست و سیر → سبک و رژیمی برای سالاد سبزیجات.
طرز تهیه سس سالاد ماست🥗 ساده و خوشمزه توسط Ashpazi Ba Maryam
دستور تهیه سس سالاد ماست ساده و سریع که می توانید هر زمان که بخواهید درست کنید! بسیار خوشمزه است و با هر سالادی عالی می شود. یک سس بهشتی بدون مواد نگهدارنده یا مصنوعی ... سس سالاد ماست اونا همون سس ماست خودمونه🥰 #سس_سالاد_ماست #سس_سالاد #سالاد #خامه #ماست #کوکپد_جهانی cookpadkitchentour# با تشکر از…
Ashpazi Ba Maryam
طرز تهیه سس زاتزیکی(سس خیار شور و ماست) ساده و خوشمزه توسط رادمهرآوه
#سس #سس_زاتزیکی #خیار_شور #ماست #کوک_اسنپ ممنونم از دوست گلم مهربانو جان عزیز 🌹🌹 @mehrbano_849097
رادمهرآوه
طرز تهیه 🪷سس ماست رژیمی🪷 ساده و خوشمزه توسط 💗مامان مهرسا♥️👼💍
یک سس خوشمزه و متفاوت و البته رژیمی،من با سالاد شیرازی مخلوط کردم بسیار جذاب شد.جای همه عزیزان سبز. #سوپر_آشپز #ماست #نعنا #سالاد #وگان
💗مامان مهرسا♥️👼💍
سس سزار → با سیر، لیمو، خردل، پارمزان و کمی سس ماهی یا انچوی.
طرز تهیه سس سزار ساده و خوشمزه توسط zahra rasi
#سس_سزار
zahra rasi
طرز تهیه سس سزار ساده و خوشمزه توسط bahar
سس سزار یک رسپی اصلی داره و رسپی های فرعی مشابه.من با رسپی خودم میزارم حتما امتحان کنید.
bahar
طرز تهیه سس سزار ساده و خوشمزه توسط عَموپَز (پوریاپز)
از سس سزار برای تهیه سالاد سزار استفاده میشود #نیمه_نهایی #سرآشپز_طلایی
عَموپَز (پوریاپز)
سس بالزامیک → ترکیب سرکه بالزامیک و روغن زیتون.
طرز تهیه سس بالزامیک ساده و خوشمزه توسط نیره اعظم زنجانی
سرکه بالزامیک که طی یک روند طولانی مدت از آب انگور تخمیر نشده درست می شود بسیار پر فایده است.ازجمله کاهش وزن،کاهش چربی خون،زیبایی پوست و...می باشد و دارای کلسیم،آعن،منگنز و فسفر می باشد. #پیشبند_طلایی۲۳ #GoldenApron23
نیره اعظم زنجانی
طرز تهیه سس وینگرت بالزامیک (سس سالاد)🧉 ساده و خوشمزه توسط 👩🍳Hamideh
سس وینگرت یا وینیگرت (Vinaigrette sauce) یکی از سس های معروف ایتالیایی برای سالاد هست. از جمله سالم ترین سس های خونگیه و سرکه و روغن زیتون دو تا ماده اصلی این سس هست. این سس هم خیلی ساده هست و هم خیلی خوشمزه👌 سرکه بالزامیک از سرکه معمولی طعم خیلی بهتری دارد ولی کالری اون بیشتره. سرکه بالزامیک طعمی…
👩🍳Hamideh
سس عسل و خردل → شیرین و تُرش برای مرغ یا سالاد.
طرز تهیه سس وینگرت ریحان ساده و خوشمزه توسط Roya
#سس_وینیگرت_ریحان #سس_سالاد
Roya
🍔 سس‌های ساندویچ و فست‌فود
سس باربیکیو خانگی → با گوجه، شکر قهوه‌ای و سرکه.
طرز تهیه بال مرغ آسیایی با سس باربیکیو ساده و خوشمزه توسط 🇮🇷✨️سپیده✨️🇮🇷
بال مرغ آسیایی با سس باربیکیو دستور ساده، با توضیحات مرحله به مرحله، کامل و دقیق.
🇮🇷✨️سپیده✨️🇮🇷
طرز تهیه سس باربکیو ساده و خوشمزه توسط نسیبه وزیری
#سس_باربکیو #BBQ_SAUCE #Barbecue_Sauce #ارگانیک
نسیبه وزیری
مایونز خانگی → با تخم‌مرغ، روغن و آبلیمو.
طرز تهیه سس مایونز ساده و خوشمزه توسط eli
راحت ترین روش درست کردن سس مایونز
eli
طرز تهیه سس مایونز خانگی به صرفه ساده و خوشمزه توسط toktam najafipoor
سس مایونز خانگی به صرفه دستور ساده، با توضیحات مرحله به مرحله، کامل و دقیق.
toktam najafipoor
طرز تهیه سس مایونز خونگی(۲) ساده و خوشمزه توسط Maryam
با تشکر از حمیده جان بابت این سس مایونز خوشمزه۰😋 @Hamideh_cook
Maryam
سس تارتار → ترکیب مایونز، خیارشور و سبزیجات خشک.
طرز تهیه سس تارتار ساده و خوشمزه توسط Mina dmr
#سس_تارتار #سس_میگو #سس_سوخاری #سس_ناگت ای روزهای خوشبختی آسانیِ پس از سختی ای شادمانی ای شادی ای روزگارِ آبادی ای روزهای آزادی برگرد سوی ما، برگرد... سس تارتار یکی از سس های خوشمزه و لذیذه که کاربردهای زیادی هم داره و از طرفی جزو اون دسته از سس ها به حساب میاد که میتونین به راحتی توی خونه تهیه کنید…
Mina dmr
طرز تهیه سس تارتار ساده و خوشمزه توسط Brisa
سس تارتار دستور ساده، با توضیحات مرحله به مرحله، کامل و دقیق.
Brisa
طرز تهیه سیب زمینی تنوری با سس تارتار ساده و خوشمزه توسط علی
با تشکر از نبات خانم @kh_nabatt
علی
- سس چیلی یا تند → با فلفل تازه یا خشک، سرکه و سیر.
طرز تهیه سس فلفل قرمز شمالی(نمک فلفل) و پودر فلفل قرمز (چیلی) ساده و خوشمزه توسط شهپر رفیعی
من که خبر از آتشی که در این فلفل بود نداشتم در سه شنبه بازار نوشهر جوگیر شدم و دیدم تعدادی خانمها یک کیسه بزرگ ازینا خریدند و از دوسه تاشون روش درست کردن را پرسیدم .گفتند چرخ می کنیم نمک می زنیم و کمی سرکه . از یک خانم پرسیدم ماندگاری ش چقدره گفت حتی در یخچال هم باید زود خورده شود 🙃ولی خوب شد عقل ک…
شهپر رفیعی
طرز تهیه سس فلفل سبز تند با لعاب بِه دانه ساده و خوشمزه توسط مطبخ لیلا
#سس #سس_فلفل_سبز ممنونم از دوست عزیز وخوبم @Razani_cooking
مطبخ لیلا
طرز تهیه سس کچاپ تند بازاری ساده و خوشمزه توسط آنیتا
#سس #سس_کچاب #سس_تند سس کچاپ بسیار خوشمزه که طعم و غلظتش دقیقا مثل سس کچاپ بازاری هست .تازه هم سالم و هم بصرفه س با تشکر از مژگان جان @Mozhgan_cook
آنیتا
🥙 سس‌های خاورمیانه‌ای
سس ارده (تهینی) → کنجد آسیاب‌شده، لیمو و سیر.
طرز تهیه سس ارده عربی ساده و خوشمزه توسط my.national.cooking
یک سس خوشمزه عربی با ارده و مخصوص سرو کنار فلافل علی الخصوص فلافل لبنانی که کنار هر غذای دیگه ای هم کارش بیسته 😋😋😋 #ارده #سس_ارده #سس_فلافل #سس_ارده_عربی #سس_ارده_لبنانی #فلافل #سس #ماست #آبلیمو
my.national.cooking
طرز تهیه 🇱🇧سس ارده لبنانی (طَرَطور) (Taratur Sauce) ساده و خوشمزه توسط Mohaddeseh Allami
این سس کاملا گیاهیه و بسیااار سالم و در عین حال خوش طعم ، برای سالاد و انواع غذاهای سوخاری و برشته (در سبک عربی) عالیه 👌 من در کنار کبه سرو کردم دستور از کتاب Lebanese Cuisine نوشته Samira kazan هست. از این به بعد بیشتر سعی میکنم دستور های این کتاب رو ترجمه و درست کنم 😊 البته همچنان دستور های لیند…
Mohaddeseh Allami
طرز تهیه سس ماست و ارده ساده و خوشمزه توسط مریم صفدریان - مشاور سلامت و کارآفرین
این سس سالم برای سالاد کلم و کاهو و خوراک گل کلم و غذاهای گوشتی و شاورما استفاده میشه. سس های سالم دیگری در دستوراتم دارم می تونید ببینید. چالش سالیانه سرآشپز طلایی- 4
مریم صفدریان - مشاور سلامت و کارآفرین
سس ماست یونانی (تزاتزیکی) → ماست، خیار رنده شده و شوید.
طرز تهیه دیپ الهه یونانی(دیپ سبزی) ساده و خوشمزه توسط Z sahamipoor
این دیپ خوشمزه رو می تونید با چیپس ، کراکر یا نون میل کنید
Z sahamipoor
طرز تهیه دیپ یونانی🌻 ساده و خوشمزه توسط سارا
#دیپ #دیپ_یونانی ممنون از پرچین جان نازنینمم ❤️ @ashpazye_parchin
سارا
سس سماق و انار → برای کباب یا سالاد لبنانی.
طرز تهیه شامى با سس دونه انار و سماق. ساده و خوشمزه توسط الاء
#سرآشپز_طلايى #كوک_اسنپ #انار
الاء
۴- سوالهای متداول
- آیا سس‌های آماده مضر هستند؟
بسیاری از سس‌های صنعتی حاوی شکر، نمک و مواد نگهدارنده زیاد هستند و مصرف بیش از حدشان می‌تواند برای سلامتی مضر باشد. - بهترین جایگزین برای سس‌های آماده چیست؟
سس‌های خانگی با مواد تازه و طبیعی مثل ماست، سبزیجات، ادویه‌ها و روغن زیتون بهترین جایگزین هستند. - کدام سس‌ها کم‌کالری‌تر هستند؟
سس‌هایی بر پایه ماست، سبزیجات و سرکه (مثل سس ماست و لیمو یا سس بالزامیک) نسبت به مایونز و سس‌های خامه‌ای کالری کمتری دارن - آیا می‌توان سس خانگی را نگهداری کرد؟
بله، بیشتر سس‌های خانگی را می‌توان ۳ تا ۵ روز در یخچال نگه داشت، البته بهتر است همیشه تازه درست شوند.
✅ خلاصه اینکه: ما سس می‌خوریم تا غذامون خوشمزه‌تر و متنوع‌تر بشه، و سس خانگی انتخاب بهتریه چون سالم‌تر، کم‌ضررتر و قابل‌تنظیم بر اساس ذائقه و سلامتی خودمونه.
سس مورد علاقه شما کدومه؟
دستورش رو با کوکپدیها به اشتراک بذارید