Gli impasti base sono il cuore di tantissime ricette. Imparare a prepararli bene ti apre un mondo di possibilità in cucina, dai dolci più classici alle preparazioni salate. In questo tutorial scoprirai passo passo come fare due tra gli impasti più usati: la pasta frolla e la pasta sfoglia.

🌟 Pasta frolla: ricetta base e varianti

Ingredienti base:

Varianti:

  • Al cacao: aggiungi 30 g di cacao setacciato e togli 30 g di farina.
  • Senza burro: sostituisci il burro con 120 g di olio di semi.
  • Vegan: usa margarina vegetale e 50 ml di latte vegetale al posto delle uova.

FAQ:

  • Perché la pasta frolla si rompe? Probabilmente troppo fredda: lasciala qualche minuto a temperatura ambiente.
  • Come si conserva? In frigo fino a 3 giorni o in freezer per 1 mese.
  • Posso usare la farina integrale?
    Sì, ma otterrai una frolla più rustica e meno friabile. Prova con metà farina 00 e metà integrale.
  • La frolla va bucherellata prima della cottura?
    Sì, se la cuoci in bianco (senza ripieno) per evitare che si gonfi.
  • Quanto cuoce la pasta frolla?
    A 180°C per 25–30 minuti, ma dipende dallo spessore e dal ripieno.
  • Si può impastare con il mixer?
    Sì, ma attenzione a non scaldare troppo l’impasto: usa la modalità pulse.

Ecco la nostra frolla!

🪨 Pasta sfoglia: fatta in casa, passo passo

Ingredienti base:

  • 250 g farina 00
  • 250 g burro freddo
  • 125 ml acqua fredda
  • Un pizzico di sale

Consigli utili:

  • Lavorala sempre fredda.
  • Usa burro di qualità, meglio se piatto (tipo bavarese).
  • Non aggiungere farina in eccesso durante le pieghe.

FAQ:

  • Posso congelarla? Sì, meglio se già stesa.
  • Si può fare con la margarina? Sì, ma il sapore sarà meno ricco.
  • Quanto tempo serve in totale per farla?
    Circa 2 ore con i tempi di riposo, ma ne vale la pena!
  • Posso usare la pasta sfoglia per dolci e salati?
    Certo, è un impasto neutro: perfetto per entrambi.
  • Perché la mia sfoglia non si alza?
    Potrebbe essere dovuto al burro che si è sciolto o a pieghe fatte male: mantieni sempre l’impasto freddo.
  • Si può usare farina manitoba?
    Meglio evitare: è troppo forte per questo tipo di impasto, rischia di indurirlo.

Scopri qui i nostri cornetti sfogliati!

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Buon divertimento in cucina!